商用廚房設備已經(jīng)成為了現代豪華廚房的標配，過(guò)去的廚房看是幾星級、看廚師的級別，現在的廚房還要看你是否用了高配置商用電磁爐。

　　再高檔的廚房，如果用的是明火灶，鼓風(fēng)機噪音大，燃料味道濃，不完全燃燒的氣體像汽車(chē)尾氣一樣充斥整個(gè)廚房，到了夏天，廚房里面就像一個(gè)火坑，再加上油煙凈化效果差，油水沒(méi)有有效分離，餐廚垃圾不能及時(shí)處理等問(wèn)題，在這樣的環(huán)境下，再高級的廚師，也會(huì )被鬧得沒(méi)有脾氣，烹飪講究一種心境，很多酒店老板也似乎明白了這個(gè)道理，于是紛紛上品質(zhì)好、配置高檔商用廚房設備及采用專(zhuān)業(yè)的油煙凈化和餐廚垃圾處理等系統解決方案，保障廚房環(huán)境。

　　俗話(huà)說(shuō)，好馬配好鞍，越是高檔的餐飲廚房，越會(huì )選擇質(zhì)量好、配置高的商用電磁爐，對于商用電磁爐用戶(hù)來(lái)說(shuō)，商用電磁爐的優(yōu)勢，不再僅僅是之前的省錢(qián)的優(yōu)勢了，現代廚房要求更加人性化，廚師對工作的環(huán)境要求更加高了，相比省燃料費，可能直接給廚師減少的職業(yè)病因素會(huì )更加受到重視，我們在此之前已經(jīng)分析過(guò)，現在許多廚師都已經(jīng)開(kāi)始找配備有商用電磁爐的廚房工作了。

　　至于人們一直擔心的火力問(wèn)題，只要配置高，炒菜炒了一段時(shí)間都不會(huì )降功率，配置高的商用電磁爐火力比柴油的還快。我們做過(guò)許多測試，用親和力商用電磁爐廠(chǎng)家的12千瓦商用電磁爐小炒灶和柴油灶速度作對比，商用電磁爐小炒灶30秒就可以炒好一個(gè)菜，檔位如果開(kāi)高了，廚師感覺(jué)太快有點(diǎn)忙不過(guò)來(lái)，而柴油灶需要40-50秒。

　　另外使用商用電磁爐不習慣的問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題我們也當面訪(fǎng)問(wèn)了很多廚師的意見(jiàn)，他們普遍反映傳統明火灶的火苗是可以看出火力大小，而現在看不到火苗了，剛開(kāi)始是有點(diǎn)不習慣，但由于有檔位開(kāi)關(guān)，只要熟悉了每個(gè)檔位開(kāi)關(guān)的火力，就可以馬上不用看火苗，都能知道火力大小了，而且不用經(jīng)受明火炙烤、不完全燃燒氣體的煙熏，他們都寧愿使用商用電磁爐。

　　另外今天也看到新聞，遼寧葫蘆島發(fā)生了燃氣爆炸，炸垮了幾層居民樓，前天又是江門(mén)煤氣罐爆炸等等，像這樣的爆炸事故其實(shí)每天都有，只不過(guò)是嚴重的就報了，不嚴重或者記者不知道的就沒(méi)有報出來(lái)，大量的事實(shí)已經(jīng)證明，明火灶的潛在危險是非常大的，不怕一萬(wàn)就怕萬(wàn)一，誰(shuí)都經(jīng)不起這個(gè)萬(wàn)一這個(gè)爆炸的后果，對于廚師也是一樣，誰(shuí)都不想呆在一個(gè)定時(shí)炸彈旁邊。因此現在許多地方的餐飲店都已經(jīng)禁止使用明火灶了。

　　商用廚房設備成了現代豪華廚房的標配，不僅僅是因為它有這么多的優(yōu)點(diǎn)，而是因為人們的生活水平提高之后，對生存、工作空間改善的一種需求，就像我們再也看不到繁華的城市用柴火做飯炒菜一樣，社會(huì )永遠在發(fā)展進(jìn)步，商用廚房設備正逐步著(zhù)走進(jìn)人們的心里。