在中國，作為土生土長(cháng)的中國人，中餐應該是我們每天必吃的東西。雖然現在我國，特別是一線(xiàn)城市、各國的餐飲都開(kāi)始進(jìn)入，但相對于中國本土的餐廳來(lái)說(shuō)，它只占很小的一部分，另外，在二三線(xiàn)城市以及更小的縣城、村鎮，基本都是中廚商用廚具市場(chǎng)的天下。“十二五”期間，這個(gè)市場(chǎng)的增長(cháng)潛力應該會(huì )高于我國GDP的增長(cháng)速度，具有較大的發(fā)展空間。
　　2006年我國中廚商用廚具的市場(chǎng)規模為74億元，2007年增長(cháng)到99億元，增長(cháng)率達到33%，因受到金融危機影響，我國商用廚具市場(chǎng)規模的增長(cháng)率有較大幅度的下降。預計在“十二五”期間我國中廚商用廚具市場(chǎng)規模的增長(cháng)速度將會(huì )有所放緩，預計到2015年，該市場(chǎng)規模將達到415億元。

　　2006年-2015年我國中廚商用廚具市場(chǎng)規模分析

　　最近幾年來(lái)，西式餐飲席卷全球，我國也不例外，我國的西式餐館數量增長(cháng)速度很快。其中，以肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場(chǎng)分額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等老外比較多的一線(xiàn)城市，其占的市場(chǎng)份額比例相對較小。