據中國報告大廳餐飲行業(yè)市場(chǎng)調查分析報告指出，未來(lái)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉移，方便快捷、營(yíng)養衛生、價(jià)格實(shí)惠的大眾餐飲將會(huì )蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)將通過(guò)建立食品統一加工配送中心，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，開(kāi)發(fā)中式快餐等形式，進(jìn)一步提高大眾餐飲工業(yè)化、規?；?。中央廚房恰恰是能滿(mǎn)足這一發(fā)展趨勢的業(yè)態(tài)。

　　“中央廚房”是指中央廚房是一種標準化、工業(yè)化的餐飲運營(yíng)模式，它體現了集團化采購、標準化操作、集約化生產(chǎn)、工廠(chǎng)化配送、專(zhuān)業(yè)化運營(yíng)和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品安全保障和環(huán)境保護等方面的作用已受到業(yè)界一致認可。

　　陜西大明廚房設備網(wǎng)憑借行業(yè)多年的經(jīng)驗認為，在建立中央廚房時(shí)，必須遵循規模適度、投入適度的原則。以自投資金、滾動(dòng)發(fā)展為主，中央廚房的規模和功能一定要以市場(chǎng)為導向。

　　中央廚房成餐飲行業(yè)新運行模式 規?；?、標準化提升

　　中央廚房建造所需的五大配套系統包括設計建造體系、設施配套體系、設備配套體系、管理體系及供應鏈體系。智廚科技認為國內中央廚房工程行業(yè)目前這五大配套體系在國內還存在不少問(wèn)題。特別是五大配套體系中還有不完善的地方。在利益的驅使下，全國各地以各種節能為幌子的公司多如牛毛，魚(yú)目混珠，真假難辨，防不勝防，使大多數的餐飲界朋友深受其害。如何選擇中央廚房廠(chǎng)商，將又是一大問(wèn)題!

　　陜西大明普威在了解中央廚房的功能及其發(fā)展方向之后，可以明確地得出結論：建立中央廚房是實(shí)現餐飲集約化、規?；?、標準化生產(chǎn)的條件。因為中央廚房充分體現了集約生產(chǎn)、集約配送的功能，為快餐的規?；?、標準化、工業(yè)化生產(chǎn)創(chuàng )造了必要的條件。

　　餐飲消費總量的下降及人工費用的不斷上漲決定了環(huán)保和節能是中央廚房設備建設的主流趨勢。餐飲業(yè)在尋求新的運行模式，中央廚房必將成為餐飲企業(yè)新的利潤源，也是未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。