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[行業(yè)資訊]廚房設備在商用廚房設計中的位置布局[ 2017-06-14 15:56 ]
商用廚房設備，顧名思義就是商業(yè)用廚房是以盈利為主要目的的廚房。商用廚房不同于家用廚房，菜的種類(lèi)多，生產(chǎn)量大，且出菜速度要快等的這些特點(diǎn)決定了商用廚房設備所使用的廚房設備也和家用廚房是不相同的。同時(shí)，為了提高出菜速度，有必要對各種廚房設備間進(jìn)行合理的擺放設計。我們在具體對酒店廚房設備進(jìn)行布局的時(shí)候，是需要按照一定的原則和技巧的。在這里我將它分為四個(gè)部分。1、冷熱分開(kāi)、干濕分開(kāi)的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調區域分開(kāi)。因為烹調區域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會(huì )產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)
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[大明廚具動(dòng)態(tài)]陜西大明廚具：明天我們這樣做飯[ 2017-05-11 18:50 ]
在今日召開(kāi)的第十八屆西安酒店設備及用品展覽會(huì )上,陜西大明普威科技發(fā)展有限公司的展區前人頭攢動(dòng).觀(guān)眾紛紛被那些廚具潮頭的新鮮玩意所吸引:顛覆傳統的遠紅外節能爐具;一鍵式智能面條機;集軋面、切面、煮面、撈面為一體的面條烹飪機;智能型炒菜機;餐廳機器人……30多種餐飲新設備讓人目不暇接.觀(guān)眾紛紛感嘆:原來(lái)明天可以這樣做飯!現場(chǎng)的工作人員笑曰:如果你愿意,現在就可以辦到.陜西大明普威科技發(fā)展有限公司起始于1956年,總部位于陜西省西安市大慶路,生產(chǎn)基地位于陜西常興工業(yè)園,占地150畝
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[常見(jiàn)問(wèn)題]電開(kāi)水爐和開(kāi)水器有什么區別? 開(kāi)水器如何選擇[ 2017-03-22 15:44 ]
開(kāi)水器是為了適應各類(lèi)人群飲水需求環(huán)境而設計的一種利用電能或者化學(xué)能轉化為熱能加熱開(kāi)水的設備，其容量根據不同群體的需求，大致由2升-200升不等，功率范圍從600W-22KW不等，主要適用于企業(yè)單位、酒店、部隊、車(chē)站、機場(chǎng)、工廠(chǎng)、醫院、學(xué)校等公共場(chǎng)合。相對于傳統的鍋爐具有安全，快速，噪音小，環(huán)保無(wú)污染的優(yōu)點(diǎn)，并且開(kāi)水的供應不分時(shí)段，隨時(shí)都可提供。
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[常見(jiàn)問(wèn)題]廚具設備選購方法[ 2017-03-21 11:52 ]
  廚具設備選購方法,提高酒店設備的使用效率,減少故障,延長(cháng)設備使用壽命.陜西廚具設備一、制冷設備:請勿在高溫>38度環(huán)境下使用,壓縮機要保持通風(fēng)散熱,冰箱內儲存物品8成最隹,冷氣要循環(huán),冰箱保溫好0點(diǎn)至6點(diǎn)時(shí)間可調節電;二、加熱設備:蒸飯車(chē)、開(kāi)水器要經(jīng)常排污去水垢,保持電熱管最好發(fā)熱效果和節電效果;切勿使用地下水;加熱設備下班時(shí),關(guān)掉電源既安全又節電;三、爐具設備:爐火調整到8成蘭帶白,熱效率是最高,燃燒最充分的,主要是要把燃氣與風(fēng)的配比調好;另外要經(jīng)常清除爐心積炭,節能省錢(qián)效果好;四、食品機械:
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[最新資訊]節能環(huán)保廚房灶具改造亟待推行 一體式煲湯灶[ 2016-11-09 15:46 ]
　　隨著(zhù)我國國民經(jīng)濟持續快速的增長(cháng)，以煤炭為主的能源結構造成城市大氣污染，過(guò)度消耗的不可再生能源引起生態(tài)破壞，生態(tài)環(huán)境壓力越來(lái)越大。廚房環(huán)境的改造也備受關(guān)注，電磁廚房設備的使用亟待推廣?！　‰姶艔N房設備一體式煲湯灶加熱時(shí)，不釋放任何物質(zhì)，無(wú)煙、無(wú)火、無(wú)味，也不會(huì )升高室溫，而傳統的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時(shí)，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增加，同時(shí)會(huì )釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)影響人體健康。使用一體式煲湯灶沒(méi)有傳統爐具諸多污染問(wèn)題，所以真正實(shí)現了潔凈廚房，保護環(huán)境，它工作是無(wú)火烤，尤其在夏天
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[行業(yè)資訊]節能高效安全低碳成電磁煲湯爐行業(yè)熱點(diǎn)關(guān)鍵詞[ 2016-10-21 16:08 ]
　　隨著(zhù)商用電磁爐的不斷研發(fā)創(chuàng )新，電磁煲湯爐行業(yè)也進(jìn)入了全新的發(fā)展階段，節能高效安全低碳成行業(yè)熱點(diǎn)關(guān)鍵詞。近年來(lái)低碳廚房已上升為國家的能源戰略，目前整個(gè)廚房設備的發(fā)展趨勢正在向著(zhù)高端化、節能化、智能化發(fā)展。電磁煲湯爐企業(yè)不但要跟上社會(huì )的發(fā)展速度，還得要提供更完美品質(zhì)的產(chǎn)品?！　‰姶澎覝珷t適用場(chǎng)合：　　任何使用燃氣爐、燃油爐、電爐等爐具的地方，均可選用不同種類(lèi)的商用電磁爐。如：星級賓館、酒店、飯店，酒樓、大排檔、西餐廳、機關(guān)、部隊、院校、企事業(yè)單位等都可以使用我公司生產(chǎn)的大功率商用電磁灶?！　‰姶澎覝珷t特別適用于不能
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[行業(yè)資訊]電蒸飯柜成商用節能廚房設備新寵兒[ 2016-09-27 10:51 ]
　　商用廚房設備中，電蒸飯柜的運用日趨普遍，蒸煮食物、食物加溫等等，都需要電蒸飯柜的加工。電蒸飯柜之所以成為廚房設備中的寵兒得益于以下幾點(diǎn)?！　【G色環(huán)保：電蒸飯柜無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源?！　〔僮骱?jiǎn)便：電蒸飯柜一鍵式操作與數碼顯示簡(jiǎn)單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測鍋體溫度、空燒保護及過(guò)載保護功能?！　「纳骗h(huán)境：無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音?！　∑桨部煽浚弘娬麸埞駸o(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃料泄漏，可防止人員及環(huán)境安全隱患，比傳統的燃油、燃氣爐具更安
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[廚房設備百科]酒店餐飲對廚房要求提高 設計餐飲廚房要注意的細節一[ 2016-09-22 11:39 ]
　　現代餐飲對廚房要求越來(lái)越高，不但要合理實(shí)用、衛生清潔、美觀(guān)大方、面積適中、節省勞動(dòng)，如果站在老板的角度來(lái)看的話(huà)，還要節約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來(lái)整齊衛生，實(shí)際上廚師們在工作中卻施展不開(kāi)；爐具雖美觀(guān)好看，卻不太實(shí)用?！　N房設計是一個(gè)系統工程，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，要設計好一個(gè)新廚房，應該從細節入手?！　∫?、廚房面積合理適中　　通常，一個(gè)爐灶供應10-12個(gè)餐位，隨著(zhù)效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應13-15個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節省，費用也
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[廚房設備百科]廚具采購過(guò)程繁瑣 餐飲廚房設備選購指南[ 2016-09-20 14:02 ]
　　廚房是居家空間最為復雜的環(huán)境，包含儲藏、收納、料理、電器設備等各工作區，整體使用的順暢度，還須同時(shí)搭配使用者的習慣、目的來(lái)配置管線(xiàn)、設計動(dòng)線(xiàn)，今天小編分享從預算到完工驗收等 6大采購攻略，讓廚具采購過(guò)程變成有條有理!　　一、 確定使用目的和預算　　每個(gè)人都有不同的飲食喜好，加上會(huì )有不同的烹飪習慣，對于廚具的期許不盡相同，因此可先以個(gè)人習慣為主軸，加上對于材質(zhì)或顏色的愛(ài)好，如此可以快速掌握整體預算，并告知設計人員?！　《?、 使用習慣與設備需求　　接下來(lái)針對烹飪習慣，選擇排油煙機與瓦斯爐具，加上水槽造型規格，龍頭功
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[行業(yè)資訊]廚房設備維修市場(chǎng)亟求出路 維修企業(yè)搭建新思路[ 2016-08-04 08:26 ]
　　任何一種業(yè)務(wù)、投入，都是從客戶(hù)端開(kāi)始的。因此，目前國內廚房設備維修市場(chǎng)現狀，也需從客戶(hù)端開(kāi)始講起?！　】蛻?hù)端：設備維護亟求出路　　所有酒店酒樓，凡是使用廚房設備的這些客戶(hù)群，他們普遍會(huì )遇到在這樣一些問(wèn)題：　　(1)產(chǎn)品類(lèi)別多，各種爐具、消毒柜、烤箱等，每種產(chǎn)品性能、特質(zhì)都不同，維修時(shí)要面對很多維修單位，有一定復雜度;　　(2)供應商良莠不齊，品牌供應商相對較少，不能提供及時(shí)有效的服務(wù)的占大多數;　　(3)整個(gè)行業(yè)偏低端，普遍出現維修責任相互推卸、只管售前不顧售后的市場(chǎng)亂象?！　‖F在的維修市場(chǎng)主要有售后服務(wù)點(diǎn)、特
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[廚房設備百科]廚房節能減排改造工程 商用電磁灶的廣泛應用[ 2016-08-04 08:25 ]
商用電磁爐打破了傳統的明火烹調方式，比傳統明火炊具具備了節能、環(huán)保、舒適、無(wú)明火安全隱患、利于廚師健康、升溫猛、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，被人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
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[廚房設備百科]商用廚房設備之煲仔爐介紹[ 2016-01-03 09:05 ]
煲仔爐是我們常見(jiàn)的廚房設備之一，是采用電能加熱，集節能、環(huán)保、自動(dòng)化、可調控數控為一體，運轉自如，更便捷，安全方便的煮食爐具?！　§易袪t分類(lèi)　　煲仔爐根據加熱特點(diǎn)分為：燃氣煲仔爐和電熱煲仔爐；根據操作分為臺式煲仔爐和立式煲仔爐；根據功能特點(diǎn)分為：?jiǎn)晤^煲仔爐、雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐等多功能煲仔爐?！　§易袪t特　　煲仔爐采用直火免清理爐頭，電子打火閥體，特厚不銹鋼外殼，電子總成送氣，節能灶，當水快沸騰，直至沸騰后，你會(huì )發(fā)現鍋底布滿(mǎn)氣泡，而不只是中間有。加熱是均勻，懸浮燃燒后，一氧化碳的排放量只有
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[大明廚具動(dòng)態(tài)]名廚才藝大賽上演@大明廚具hold全場(chǎng)[ 2015-09-24 15:41 ]
  9月24日，陜西餐飲商會(huì )主辦的名廚廚藝交流活動(dòng)開(kāi)幕了！陜西大明廚具作為協(xié)辦單位，推出現場(chǎng)簽到掃碼抽獎活動(dòng)，引起與會(huì )人員濃厚興趣，每位簽到嘉賓都積極參與。  本次活動(dòng)中，大明廚具推出30種解決餐飲企業(yè)困擾的優(yōu)勢產(chǎn)品，如不銹鋼自動(dòng)回轉餐臺、廚房油水分離器、節能爐具、廚具余熱利用設備、超導太陽(yáng)能熱水設備、模塊化控煙房、商用空氣凈化機、商用凈水設備、空氣能熱水設備、餐廚垃圾設備、面皮機、無(wú)煙火鍋桌等，受到餐飲人極大關(guān)注和好評。  參賽廚師廚藝精湛，讓人拍手叫絕！他們創(chuàng )意非凡，再普通不過(guò)的冬
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[行業(yè)資訊]用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?[ 2015-09-09 14:34 ]
用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?　　1.電磁爐省錢(qián)些，因為電磁爐能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話(huà)，有一半通過(guò)燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時(shí)電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒(méi)有污染，而用煤氣罐可能會(huì )導致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無(wú)疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無(wú)疑有巨大的進(jìn)步，而且最大限度地節約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒(méi)有輻射及漏電的危險?！　?. 商用電磁爐被稱(chēng)為具有時(shí)代前衛氣息的綠色爐具。因為在鐵物質(zhì)利用磁場(chǎng)感應加熱，不釋放任何物質(zhì)，無(wú)火、無(wú)煙、無(wú)味，也不升高室
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[廚房設備百科]怎樣使用讓商用電磁爐更節能？[ 2015-09-09 14:22 ]
商用電磁爐有沒(méi)有什么省電的方法?  商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優(yōu)勢。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達到省電節能、效率高的效果。在這里介紹三點(diǎn)使用商用電磁爐的節電技巧：  1．選用電熱轉換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理，使能導磁的金屬體在交變磁場(chǎng)中產(chǎn)生感應電流，產(chǎn)生熱效應，來(lái)加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應使用導磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等?？傊谶x購鍋具時(shí)，應選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專(zhuān)
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[廚房設備百科]餐廳廚房設備擺放設計要點(diǎn)[ 2015-08-05 08:51 ]
  餐廳廚房設備一般包括五部分，即儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備和進(jìn)餐設備。從專(zhuān)業(yè)餐廳設計師的角度來(lái)看，餐廳廚房設計應該跟廚師的使用習慣結合起來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，廚房分為洗滌區、備餐區、烹飪區和延伸區四個(gè)部分，按廚房的面積和個(gè)人習慣的烹調程序，安排常用器皿的擺放位置。  烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時(shí)的相關(guān)工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會(huì )讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感，相對來(lái)說(shuō)，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門(mén)的開(kāi)合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都應以方便拿取物品等人性化設計為出發(fā)點(diǎn)。操作
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[廚房設備百科]酒店廚房設備都有哪些分類(lèi)？[ 2015-06-02 09:46 ]
  酒店廚房設備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱(chēng)。酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備，如爐具類(lèi)：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類(lèi)：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類(lèi)器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風(fēng)設備如排煙系統的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳
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[廚房設備百科]該怎樣選擇西餐廳廚房設備？[ 2014-12-24 13:53 ]
 餐廳廚具設備的選擇不管是從使用上還是美觀(guān)度上都不能有半點(diǎn)馬虎，對于西餐廳美觀(guān)簡(jiǎn)單是選擇廚具的首要常識，我們可以從深圳的一些西餐廳廚房中很少出現大量的大炒爐之類(lèi)的廚具設備，一般常見(jiàn)的都是比較簡(jiǎn)單的如：平板扒爐之類(lèi)的設備，不說(shuō)西餐廳不用到大廚具，而是一般的西餐廳不需要用到中餐廳常用的爐具，從擺設來(lái)講中餐的廚具給帶來(lái)空間設計需求更高，因為西餐廳廚具設備可能幾個(gè)平方已經(jīng)足夠，而需要用到大量灶具、炒爐的中餐餐廳需求廚房面積會(huì )比西餐大出不少，下面我們來(lái)看看我們針對不同的餐廳應該為廚房添加一些什么設備來(lái)保證餐廳的正常
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[大明廚具動(dòng)態(tài)]酒店廚房設備五大系列匯總[ 2014-12-12 13:49 ]
 酒店廚房設備是指在酒店廚房?jì)人玫降囊磺信c烹調食物或則輔助烹調的有關(guān)設備的總稱(chēng)。其中包括了很多種類(lèi)的產(chǎn)品、機械設備。其中包括了以下幾大幾個(gè)系列。 第一，爐具灶具系列。酒店屬于餐飲和住宿的場(chǎng)所，因此，必須用到灶具爐具等產(chǎn)品。其中，最常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐，電炸鍋等等，日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。此類(lèi)設備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高。因此，利用電磁原理，生產(chǎn)的酒店廚房設備開(kāi)始逐漸流行。
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[廚房設備百科]酒店廚房設備有哪些？[ 2014-12-02 16:36 ]
所謂"巧婦難為無(wú)米之炊"，對于想要提升酒店的質(zhì)量帶給客人的爽口佳肴，除了廚師的技術(shù)深厚、食材的恰當，還不能缺少良好的廚具設備進(jìn)行加工制作，所以說(shuō)廚房設備是酒店的建設基礎設施，那對于一個(gè)新開(kāi)酒店或升級改造的酒店需要進(jìn)行采購哪些不銹鋼廚具設備呢？大明廚具給大家羅列有關(guān)酒店需要用到的有關(guān)高效節能的廚具設備種類(lèi)包括以下部分。 一、爐具設備炒爐是作為酒店廚房設備中最為基礎之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐
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