商用廚房設備設計的基本原則[ 06-26 15:35 ]

商用廚房設備設計的基本原則廚房設備應符合《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》等相關(guān)法律法規之規章要求。廚房乃餐廳的核心,一個(gè)廚房設計的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到飯店的直接建設投資和菜品出品質(zhì)量，也會(huì )牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數產(chǎn)生長(cháng)遠的影響，廚房設計不能簡(jiǎn)單地順其自然，貪圖省事，草率定案。設計時(shí)應全面了解實(shí)際情況，充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀(guān)規律，自覺(jué)遵守設計的原則，保證廚房生產(chǎn)流程的暢通，避免廚房

廚房設備管理上堅持三大原則[ 06-20 17:27 ]

餐飲廚房中,增加適當的機械和設備,不但能大大提高生產(chǎn)力,便于生產(chǎn)的規范化、數字化,同時(shí)也能相應地減輕廚師的勞動(dòng)強度.但是,廚房設備在管理上應堅持三大原則,才能科學(xué)地用好這些商用廚房設備.一、設備選購應堅持實(shí)用的原則廚具中應根據不同的檔次和經(jīng)營(yíng)的具體任務(wù),適當配備各工種的不同設備,不要購置數量過(guò)多或檔次過(guò)高較為昂貴的設備,以防加大資金投入和成本.進(jìn)購廚房設備應視廚房規模、內部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應以廚師使用方便、利于檢修為基本原則. 選擇廚房設備應選用無(wú)污染、還影響環(huán)境、無(wú)高位噪音的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品.同時(shí)還應注意設備要

廚房設備在商用廚房設計中的位置布局[ 06-14 15:56 ]

商用廚房設備，顧名思義就是商業(yè)用廚房是以盈利為主要目的的廚房。商用廚房不同于家用廚房，菜的種類(lèi)多，生產(chǎn)量大，且出菜速度要快等的這些特點(diǎn)決定了商用廚房設備所使用的廚房設備也和家用廚房是不相同的。同時(shí)，為了提高出菜速度，有必要對各種廚房設備間進(jìn)行合理的擺放設計。我們在具體對酒店廚房設備進(jìn)行布局的時(shí)候，是需要按照一定的原則和技巧的。在這里我將它分為四個(gè)部分。1、冷熱分開(kāi)、干濕分開(kāi)的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調區域分開(kāi)。因為烹調區域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會(huì )產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)

如何選擇安全可靠的廚房設備[ 06-14 14:38 ]

在這個(gè)機械化、智能化的時(shí)代里，大多食堂、食品加工廠(chǎng)以及各種餐飲單位幾乎都配備了食品加工設備，特別是廚房設備已經(jīng)深入每間廚房。常見(jiàn)的廚房設備如操作臺、吸油煙機、揉面壓面機、拌粉機、拌餡機等，這些設備在某些程度上來(lái)講都是存在安全隱患的。選擇安全廚房設備的原則：1、 衛生安全：商用廚房設備是與食品直接接觸的，衛生安全是首先需要關(guān)注的。從材料上來(lái)看要首選不銹鋼材料，防腐防銹可以營(yíng)造干凈衛生的生產(chǎn)環(huán)境。不銹鋼設備便于清理，大部分可以直接用水沖洗，避免造成設備里的殘留物發(fā)霉腐爛影響下次使用。2、 防火安全：現在的廚房依然避免不

廚房設備企業(yè)發(fā)展需積極創(chuàng )新[ 06-07 10:11 ]

廚房設備行業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,進(jìn)入的企業(yè)越來(lái)越多,部分企業(yè)的自主研發(fā)能力明顯不足,導致產(chǎn)品低質(zhì)、偽環(huán)保、同質(zhì)化嚴重.許多中小廚具企業(yè)都處于跟風(fēng)模仿的階段,市場(chǎng)環(huán)境混亂,暴漏出了諸多問(wèn)題.在優(yōu)勝略汰嚴重加劇的市場(chǎng)上,廚具企業(yè)要想提高市場(chǎng)競爭力,就必須積極創(chuàng )新,擺脫發(fā)展的阻礙.廚房設備行業(yè)市場(chǎng)競爭呈現諸多問(wèn)題正所謂哪里有需求哪里就有市場(chǎng),一大批資金充入到廚房設備行業(yè).這種廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景也逐漸被越來(lái)越多的人所洞悉,加入到廚房設備行業(yè)的人越來(lái)越多.大量人力物力財力的注入,使得廚具市場(chǎng)得到了蓬勃的發(fā)展.但是快速發(fā)展的背后存

廚房設備成套有哪些？[ 06-07 09:55 ]

廚房設備用具主要包括以下5大類(lèi):第一類(lèi)是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過(guò)廚房?jì)鹊碾姳?、冷藏柜等?shí)現的.器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間.儲藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的.第二類(lèi)是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備.第三類(lèi)是調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿.隨著(zhù)科技

商用廚房專(zhuān)業(yè)解決方案——我們不僅僅是廚房設備提供者[ 06-05 17:16 ]

廚房是為了滿(mǎn)足人們的飲食需要而特定設置用來(lái)從事烹飪活動(dòng)、生產(chǎn)菜肴的場(chǎng)所.商業(yè)廚房是指類(lèi)似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳、工廠(chǎng)、院校、機關(guān)單位、部隊、醫院、企事業(yè)單位、火車(chē)、輪船的食堂(飯堂)等類(lèi)型的廚房,該類(lèi)廚房的生產(chǎn)規模大,能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐,由不同功能的工作區域或者小型廚房組合而成.那么,商用廚房究竟是如何分類(lèi)的呢?按廚房規模1大型廚房大型廚房用餐人數在1500人左右,大型廚房的廚房設備的選購,要根據您經(jīng)營(yíng)方向和規模來(lái)添置,而且有部分設備要與您的經(jīng)營(yíng)特色有關(guān),建議可以做以下區域的劃分:2中型廚房中型廚房,用餐

廚房設備發(fā)展勢頭良好 廚具需走專(zhuān)業(yè)化道路[ 06-02 16:58 ]

 據統計,2016年1~8月,我國廚房電器行業(yè)市場(chǎng)規模為533億元,同比增長(cháng)13%,延續中高速上漲趨勢.但同時(shí),市場(chǎng)競爭日趨激烈,小型廚具企業(yè)要想從中分得一杯羹,還得走專(zhuān)業(yè)化、精細化道路.  迄今為止,廚房設備的產(chǎn)業(yè)格局已趨于穩定.但行業(yè)亂象并未終結,廚具產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)依舊是消費者需求痛點(diǎn).在消費升級趨勢下,預計在廚具領(lǐng)域將掀起一場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的競爭.  在這場(chǎng)淘汰賽中,最終會(huì )有兩類(lèi)廚具企業(yè)生存下來(lái):一類(lèi)是大而全的龍頭企業(yè),一類(lèi)是專(zhuān)業(yè)性的小型廚具.這符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規律,即行業(yè)龍頭壟斷大

商用電磁爐的日常保養維護有哪些?[ 05-31 17:28 ]

1、電源要求（ 1 ） 建議大家使用國標電線(xiàn)，建議每臺商用電磁爐配備空氣漏電保護開(kāi)關(guān)，不能采用插座插頭接電， 因為兩孔插座插頭插上后易松動(dòng)、不牢固，因為商用電磁爐的功率較大，這樣易產(chǎn)生瞬時(shí)打火，電流增大，比較危險。（ 2 ） 空氣開(kāi)關(guān) 不要位于商用電磁爐的正上方，防止 水蒸氣進(jìn)入開(kāi)關(guān)里面，降低使用壽命。（ 3 ）若有易使電流發(fā)生驟變且較為頻繁的電器，如電焊機、沖擊鉆、電錘等或其它高功率用電器，如冰箱、洗衣機、熱水器等與商用電磁爐同時(shí)使用，則較易損壞商用電磁爐，應引起注意，最好使用帶有過(guò)流保護裝置的插線(xiàn)板或選用穩定電

廚房設備安全使用妙招[ 05-31 17:07 ]

廚房爆炸、起火、人身傷害的案例層出不窮，給餐飲業(yè)敲響了警鐘，痛定思痛，必須引起餐飲從業(yè)者的警惕，為了減少這種傷痛的發(fā)生,根據多年的廚房設備設計、安裝、養護管理經(jīng)驗，給大家簡(jiǎn)單介紹一下廚房設備使用方法。1、廚房?jì)鹊娜細馊加凸艿?、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物

常見(jiàn)廚房設備錯誤操作總結[ 05-31 16:44 ]

廚房設備在日常使用過(guò)程中，由于不正當、錯誤操作引發(fā)一些危害，其中有一些是對設備的損壞，更嚴重的可能會(huì )對人身安全造成威脅，今天為大家總結一下比較常見(jiàn)的錯誤操作。

廚具 | 廚房設備企業(yè)電商核心仍在產(chǎn)品[ 05-26 14:59 ]

隨著(zhù)行業(yè)競爭的逐日加劇,許多廚房設備企業(yè)紛紛將目光轉向線(xiàn)上,但如何快速在電商界豎起自已的大旗,技術(shù)研發(fā)力,產(chǎn)品力、品牌力、渠道力每個(gè)環(huán)節都缺一不可.電商只是渠道 企業(yè)依然在賣(mài)產(chǎn)品眾所周知,廚房設備電商對于傳統渠道來(lái)說(shuō),在消費體驗近乎被"抹殺"的基礎上,"價(jià)格"無(wú)疑成為其唯一的優(yōu)勢.不論是電商還是自建渠道,或者依附于居然之家、紅星美凱龍等傳統大型賣(mài)場(chǎng),賣(mài)出的產(chǎn)品依然沒(méi)有變.但是對于廚房設備企業(yè)來(lái)說(shuō),產(chǎn)品才是打開(kāi)市場(chǎng)的真正關(guān)鍵,在當今企業(yè)深陷產(chǎn)品同質(zhì)化泥淖之中時(shí),如何注重產(chǎn)品設計

廚房設備行業(yè)借力跨境電商 開(kāi)拓海外市場(chǎng)[ 05-26 14:52 ]

2016年全球跨境電子商務(wù)大會(huì )將于5月29日至30日在浙江省金華市金義都市新區盛大召開(kāi),大會(huì )將邀請國內外知名的跨境電商企業(yè)參與大會(huì )各項活動(dòng).隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,電商已經(jīng)成為一種趨勢,有很多廚具企業(yè)開(kāi)始涉水電商,更有企業(yè)將電商發(fā)展范圍延伸到了海外.中端廚具產(chǎn)品在海外受熱捧國內中端廚具產(chǎn)品隨著(zhù)行業(yè)發(fā)展逐漸成熟,產(chǎn)品的制作和工藝的創(chuàng )新上都越來(lái)越接近國際軌道.在國內跨境電商發(fā)展的浪潮下,世界工廠(chǎng)網(wǎng)開(kāi)始為外貿企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù),比如,小語(yǔ)種建站、貨源分銷(xiāo)、渠道管理、在線(xiàn)推廣等.為國內企業(yè)順利轉戰海外市場(chǎng),實(shí)施跨境電商提供了眾多

廚房設備市場(chǎng)競爭已呈白熱化[ 05-26 14:50 ]

廚房設備市場(chǎng)競爭已呈白熱化內容提要:在現階段,廚房設備市場(chǎng)的競爭已呈白熱化的發(fā)展趨勢,面對日趨激烈的廚房設備市場(chǎng),中小廚房設備企業(yè)可謂是壓力尤大.對于中小型廚房設備企業(yè)來(lái)說(shuō)如何在如此激烈的市場(chǎng)競爭中生存并保持力爭上游的趨勢是較為難得的,……的拉動(dòng)作用.同時(shí),廣大農村市場(chǎng)有待開(kāi)發(fā),加上鄉村居民更新?lián)Q代的需求,廚具的需求量將保持穩步增長(cháng)勢頭.在現階段,廚房設備市場(chǎng)的競爭已呈白熱化的發(fā)展趨勢,面對日趨激烈的廚房設備市場(chǎng),中小廚房設備企業(yè)可謂是壓力尤大.對于中小型廚房設備企業(yè)來(lái)說(shuō)如何在如此激烈的

酒店大型洗碗機優(yōu)勢，酒店洗碗機價(jià)格[ 05-26 09:36 ]

酒店大型洗碗機清洗代替人工洗碗后，洗滌效率大幅提高，即使不考慮消毒柜的消毒時(shí)間，在達到同等洗滌要求的情況下，如果在同樣的時(shí)間完成餐具洗滌，一個(gè)600人的酒店至少可以減少兩個(gè)洗碗工。

食堂，餐廳商用洗碗機選購[ 05-26 09:29 ]

食堂，餐廳商用洗碗機的使用可以提高洗碗工效率，減輕工作人員勞動(dòng)強度，同時(shí)干凈衛生保證學(xué)生、老師、職員、官兵等就餐人員的健康。機關(guān)、學(xué)校、部隊食堂、餐廳如何選購商用洗碗機？

商用洗碗機洗碗和人工洗碗哪個(gè)更環(huán)保[ 05-26 09:27 ]

你是否從前看到這么的場(chǎng)景？吃完飯后，排到班刷碗的孩子極不情愿的洗著(zhù)餐具。你或許會(huì )有那樣的感觸：“這不會(huì )是浪費吧？”更確切的說(shuō)，你看到孩子刷碗的榜首主意應該是，“這個(gè)孩子怎樣能夠一向開(kāi)著(zhù)水龍頭，還這么磨蹭？”特別是人流量的當地，例如：學(xué)校人流量的比較多的當地，學(xué)生洗碗會(huì )呈現水龍頭忘關(guān)的狀況，游戲有些狡猾的小孩子在戲水。

商用洗碗機清洗有些什么好處[ 05-26 09:03 ]

商用洗碗機已近100年，并在發(fā)達國家中是很常見(jiàn)，商用洗碗機是普遍的社會(huì )發(fā)展已達到較高水平的表達。為什么使用商用洗碗機嗎?

火鍋店洗碗機，火鍋店洗碗機價(jià)格[ 05-26 08:58 ]

西安火鍋店洗碗機是廣泛應用于各火鍋店、自助餐，針對火鍋，烤肉，重油污特點(diǎn)所特別開(kāi)發(fā)的一種清洗消毒的設備?！　〖?，除油，消毒，殺茵，清洗等功能于一身。具有省水，省電，省氣，省力，省人工功能的北京火鍋店洗碗機，因考慮到廚房空間有限，所以此機可分為兩節隨意擺放，耗水量極少，功率小，清洗成本低廉，全程操作人數約為1人，每小時(shí)可清洗餐具3000套/小時(shí)左右，節省人工，大大降低人工成本和運行成本。     火鍋店洗碗機價(jià)格根據產(chǎn)品的型號不同，大小的差異使用功率，清洗餐具數量等的不同。產(chǎn)品的價(jià)格

工廠(chǎng)洗碗機，工廠(chǎng)食堂洗碗機價(jià)格[ 05-26 08:48 ]

工廠(chǎng)洗碗機會(huì )進(jìn)行自我監測來(lái)確保各項功能都運轉正常。定時(shí)器(或小型計算機)控制每個(gè)運轉過(guò)程的持續時(shí)間。一個(gè)傳感器監測著(zhù)水和空氣的溫度，以防工廠(chǎng)洗碗機加熱過(guò)度或損壞碗碟。另一個(gè)傳感器監測水位，一旦發(fā)現水位過(guò)高，它會(huì )啟動(dòng)排水功能來(lái)防止水從洗碗機里溢出。有些洗碗機甚至還有傳感器來(lái)監測清洗碗碟之后水的骯臟程度，如果水足夠干凈，洗碗機就知道碗碟都洗干凈了。