廚具營(yíng)行告訴您廚房工程的注意事項！[ 09-30 09:05 ]

商用廚房工程和普通居家廚房并不一樣,在設計格局,包括使用設備等很多方面,都是如此,所以還需要認真去對待了.商用廚房工程如何設計呢?不容忽略的方面其實(shí)并不少,比如通風(fēng)、地面、用水、燈光等,各個(gè)方面都要考慮周全了,都要設計合理了.不管廚房選配先進(jìn)的運水煙罩,甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所

酒店廚房設備廠(chǎng)家教你：如何選擇合適的廚房設備[ 09-30 09:03 ]

在酒店廚房工程設計的時(shí)候,如何選擇合適的廚房設備也是很有講究的,首先不單是要從酒店的設計的整體的風(fēng)格來(lái)選,還需要參照酒店的設計理念.不懂酒店,不懂設計的人在選擇合適的廚房設備是非常的困難的.今天,在這里,酒店廚房設備廠(chǎng)家教你:如何選擇合適的廚房設備,希望對大家有些幫助!首先、我們從方便的角度出發(fā),方便使用也是重中之重,廚房?jì)鹊牟僮饕幸粋€(gè)合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要.再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作

商用廚房設備設計、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、安裝一條龍服務(wù)團隊[ 09-30 09:00 ]

商用廚房工程中重要的一環(huán)節就是廚房設備的選擇.上周小編跟大家分享了《如何選擇一家靠譜的商用廚房設備生產(chǎn)商》,得到了大家的廣泛關(guān)注與認可,應要求,今天小編繼續跟大家分享一下陜西大明商用廚房設備的設計原則,安裝流程以及服務(wù)體系,希望大家對陜西大明廚具更多的了解和認可.陜西大明商用廚房設備設計原則1、安全的原則商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會(huì )安全為重中之重.要確保設計產(chǎn)品的質(zhì)量保證,商用廚房設備設計上應考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則,避免過(guò)多的尖銳設計,保障人在使用過(guò)程中的安全.2、衛生的原則商用廚

用節能廚房設備 讓烹飪變成一種樂(lè )趣[ 09-26 17:18 ]

●一個(gè)液化氣商業(yè)節能爐灶每天耗能量相當于7.23輛2.0轎車(chē),一個(gè)天然氣商業(yè)爐灶耗能量相當于6.23輛2.0轎車(chē).●我國現有500萬(wàn)余家餐飲企業(yè),一個(gè)爐灶消耗標準煤20kg,則商業(yè)廚房全年消耗能源為2.19億噸標準煤.近日,有專(zhuān)家指出,餐飲企業(yè)廚房中1個(gè)爐灶一天的耗能相當于6輛汽車(chē).如此推算,我國500萬(wàn)家餐飲企業(yè),每個(gè)餐飲企業(yè)按6個(gè)爐灶計算,全國將有3000萬(wàn)個(gè)餐飲業(yè)爐灶,全年消耗能源為2.19億噸標準煤,遠遠超過(guò)了全國汽車(chē)耗能.商業(yè)廚房設備耗能真有這么嚴重嗎?某節能協(xié)會(huì )常務(wù)副秘書(shū)長(cháng)回應,商業(yè)廚房爐頭耗能高,早就

廚房設計，尺寸拿捏到到位很重要！[ 09-22 16:46 ]

廚房是電器、廚具設備安裝最復雜的地方,因為經(jīng)常要用到,避免后續問(wèn)題的產(chǎn)生,各個(gè)角落都要仔細裝修.而在布局上一些比較重要的尺寸會(huì )直接影響到人們日常的使用,例如:切菜順不順手、脫排會(huì )不會(huì )碰頭、上柜是否高得拿不到東西等.因此設計前應了解一下各個(gè)區域間的距離是很有必要的.安排操作區時(shí)需要注意的距離從功能上劃分,廚房一般分為:儲存、清洗、烹調這三大功能區.這三個(gè)區域可以連線(xiàn)構成一個(gè)三角,按照人體工程學(xué)的原料,三角形的總邊長(cháng)越小,使用者在廚房中工作的勞動(dòng)強度和時(shí)間耗費就越小.因此這三個(gè)功能區的三邊之和在360—67

廚房設計前沿，再不看你的廚房就落伍了![ 09-22 16:40 ]

隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展,人們對美對實(shí)用的需求越發(fā)提升.在不久的未來(lái),廚房會(huì )朝什么方向設計呢?趨勢1:實(shí)現美味安全作坊功能定位廚房設計是業(yè)界一直關(guān)注和開(kāi)拓的焦點(diǎn).未來(lái),商用廚房設計的運用不僅僅滿(mǎn)足用戶(hù)時(shí)尚高端的裝修需求,更是烹飪美味的一大作坊.例如廚電可精準控制火候,大火爆炒、小火慢燉,輕松烹飪,美味唾手可得!同時(shí),完美的結構和精細化的控制,能有效的避免廚房由于使用不當而產(chǎn)生的隱患,使廚房更安全.趨勢2:精心布置追求舒適與居住的發(fā)展同步,含有浪漫主義氣息的設計式樣的總體混合是未來(lái)廚房的基本發(fā)展趨勢.與冷漠虛擬的互聯(lián)網(wǎng)世界相反

新餐廳用得著(zhù)的節能高效餐廳廚房設計[ 09-22 16:37 ]

現代餐飲對廚房要求越來(lái)越高:要合理實(shí)用、衛生清潔、美觀(guān)大方、面積適中、節省勞動(dòng).站在老板的角度,還要節約成本、經(jīng)久耐用、提高效率.而廚房設計中顧此失彼的現象經(jīng)常發(fā)生:看起來(lái)整齊衛生,廚師在工作中卻施展不開(kāi);爐具美觀(guān)好看,卻不實(shí)用.廚房設計是一個(gè)系統工程,應該從細節入手.一、廚房面積合理適中通常,一個(gè)爐灶供應10-12個(gè)餐位,隨著(zhù)效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應13-15個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費用也可以相應降低.廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省.面積過(guò)大,設施

商用廚房設計要求[ 09-22 16:34 ]

商用廚房設計要求烹調廚房,負責將已經(jīng)切割、漿腌的原料,根據零點(diǎn)和宴會(huì )等不同出品規格要求,將主料、配料和小料進(jìn)行合理調配,并在適當的時(shí)間內烹制成符合風(fēng)味要求的成品;再將成品在盡可能短的時(shí)間內遞送服務(wù)于賓客,因此,其設計必須符合以下要求:1、烹調廚房廚具與相應餐廳要在同一樓為了保證烹調廚房的出品及時(shí),并符合應有的色、香、味等質(zhì)量要求,烹調商用廚房設備應緊靠與其風(fēng)味相對應的餐廳.盡管有些飯店受到場(chǎng)地或建筑結構、格局的限制,廚房的加工或點(diǎn)心,甚至冷菜或燒烤等制作間,可以不與餐廳在同一樓層,而烹調間必須與餐廳在同一樓層.考慮

廚房設計重要性，商用智能綠色產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)者[ 09-22 16:30 ]

隨著(zhù)酒店業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn),國內外知名酒店管理公司在華夏大地這塊充分無(wú)限商機市場(chǎng)上逐鹿市場(chǎng).而作為酒店中很重要一部分,特別在這崇尚餐飲文化的古老國度中,餐飲不單單是一個(gè)飲食而更是一個(gè)文化問(wèn)題,酒店餐飲作為星級酒店的食物加工、生產(chǎn)和服務(wù)部門(mén),業(yè)內競爭使經(jīng)營(yíng)手段不斷調整,品味產(chǎn)品檔次不斷升級,而作為提供餐飲出品物質(zhì)保障的廚房,在競爭中更顯得壓力重重,責任重大.近年相促流行,不斷出新現代廚房、開(kāi)放式商用廚房設計概念既是餐飲競爭的產(chǎn)物,更是在競爭形式下需要不斷調整、完善廚房的功能,設計布局的新方向,使其在這樣需求強烈、供給充裕

如何商用廚房設計?[ 09-22 16:25 ]

如何廚房設計廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門(mén)中極為重要.一個(gè)理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的設計,可能由于設備、廚具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(cháng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).因此,在進(jìn)行廚房設計時(shí),整個(gè)廚房設備的布局要根據現場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設計,并結合煤氣公司、衛生防疫、環(huán)保、消防等部門(mén)的要

五星級酒店廚房設計中的注意事項，籌建法寶[ 09-22 15:34 ]

不管是酒店廚房設計環(huán)境的改造或者新建,廚房設計的原則以流程合理、方便實(shí)用、改善廚師工作環(huán)境、節省勞動(dòng)、安全為主.廚房設備的配置要從實(shí)際情況出發(fā),經(jīng)濟實(shí)用,少而精致、長(cháng)久耐用.酒店廚房環(huán)境的改變或者新建,在廚房設計有兩個(gè)重要的注意事項:一:廚房的通風(fēng)  在廚房工作時(shí),會(huì )產(chǎn)生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風(fēng),配置相應的抽油煙設備,是現代廚房必備的條件.排油煙罩應根據酒店廚房設備工藝要求統一設計,一般做成整體式,在每個(gè)爐灶的上方均設排煙油口,外形統一美觀(guān),易于清理油污,更重要的是排油煙

食堂廚房灶具設計及廚房設備安裝注意事項[ 09-22 15:31 ]

商用廚房設備的選購1. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買(mǎi)或請設計人員代為購買(mǎi)以作全盤(pán)考慮.2. 廚具的選購應重質(zhì)量、功能、顏色等因素.產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電.設計上應兼顧美觀(guān)、實(shí)用、便利的基本要求,所以在選購時(shí)需要足夠專(zhuān)業(yè)的廠(chǎng)家進(jìn)行配置,為后期長(cháng)期合理使用,所以在品質(zhì)方面需要多加注意,切不可為了貪圖一時(shí)便宜,為后期灶具故障埋下伏筆.商用廚房設備設計原則1、安全的原則商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會(huì )安全為重中之重.要確保設計產(chǎn)

酒店廚房設計方案 如何讓酒店廚房更完美[ 09-22 15:25 ]

酒店廚房設備可以說(shuō)是整個(gè)酒店的核心部位,因為廚房是酒店中擔任著(zhù)顧客飲食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐飲為主的營(yíng)業(yè),那么廚房就顯得更加重要.酒店廚房設計時(shí),需要提供一個(gè)安全可靠的設計方案,然后再按照這個(gè)方案來(lái)進(jìn)行裝修,才能得到一個(gè)自己滿(mǎn)意的廚房.那么酒店廚房設計方案應該怎樣制定呢?下面,就隨小編來(lái)詳細的介紹一下就是廚房設計.1確定廚房的位置及面積對于酒店廚房設計來(lái)說(shuō),首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設計在一層,而廚房的位置應該設計在酒店大廳的側翼或是后方,同時(shí)選擇的廚房位置

商用廚房設計要有足夠空間和廚房設備[ 09-22 15:19 ]

商用廚房設備的明廚、明檔.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物.設計明廚、明檔,至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀(guān)瞻場(chǎng)景.有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設計,實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出.廚房地面.廚房的地面設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪.在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉.商用廚房設備的用水和明溝.有許多廚房在設計水槽(水池)時(shí),由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見(jiàn)水池,于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗,廚房的衛生很難令人信服務(wù).廚房的明溝,是廚

商用廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格[ 09-22 15:14 ]

現在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設計時(shí),片面追求設計效果圖整齊、買(mǎi)設備看樣品光重外表,結果買(mǎi)回的設備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些商用設備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場(chǎng),接手的廚師叫苦不迭,廚師成了酒店廚房設備的奴隸.二是不論自家飯店賣(mài)什么風(fēng)味的產(chǎn)品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的商用廚設備,廚房才是先進(jìn)的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的.廣灶的總體特點(diǎn)是火

商用酒店廚房設計規范[ 09-22 11:48 ]

酒店廚房的設計通風(fēng)和空調考慮:1、廚灶的排煙2、廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳4、和我公司【大明廚房設備用品】聯(lián)系,確定需要的廚具的設備廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門(mén)中極為重要.一個(gè)理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(cháng)后必然影響到餐館或酒店

酒店廚房排煙系統之排煙管道的設計和安裝[ 09-12 17:50 ]

酒店廚房設備排煙系統之排煙管道的設計和安裝不合理,往往會(huì )造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用.餐飲廚房設備通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設計專(zhuān)業(yè)與通風(fēng)設計專(zhuān)業(yè)之間協(xié)調不夠,另一方面,由于我國酒店廚房設計缺乏經(jīng)驗,設計不盡合理.餐飲廚房設備通風(fēng)問(wèn)題1、主排煙管道通風(fēng)面積不夠,氣體流速過(guò)大.根據工程經(jīng)驗,排煙主管道內風(fēng)速不能超過(guò)15m/s.否則在運行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統不通暢.在油煙凈化器的運行實(shí)踐中,大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢,管道內氣體的流速都在

油煙凈化器成餐館標配[ 09-12 17:31 ]

很多餐廳要求安裝油煙凈化器,一個(gè)價(jià)格就4萬(wàn)多元.同時(shí),升級食品安全水平,也需要投入.這些油煙治理?設備成本、食品安全成本、以及各種供應鏈升級的成本……都需要資金支撐.

關(guān)于餐廚垃圾處理，看看國外是怎么做的？[ 09-12 17:19 ]

民以食為天。飲食，是我們生活中非常重要的一個(gè)環(huán)節。在制作和享用美食的過(guò)程中，往往會(huì )產(chǎn)生許多餐廚垃圾。蔬果皮、茶渣、蛋殼、魚(yú)肉骨頭、殘余油脂……大多數人都會(huì )把這些邋遢難聞的垃圾直接倒入垃圾桶。 其實(shí)，只要處理得當，餐廚垃圾也是大有用處的寶貝。 德國：餐廚垃圾單獨回收 從源頭上將餐廚垃圾與其他垃圾分離開(kāi)來(lái)，是后期處理利用的前提。德國每家每戶(hù)都有幾個(gè)不同顏色的分類(lèi)垃圾桶，分類(lèi)投放的垃圾由環(huán)衛公司定時(shí)收取。每年，居民都會(huì )收到一張“垃圾清理日程表&rdqu

高校食堂烹飪新主張｜節能環(huán)保電磁廚具造就綠色廚房[ 09-07 17:42 ]

所謂電能替代,主要是指利用電力能源代替煤、油、氣等常規終端能源,電能替代是指在終端能源消費中,用電替代煤、油、氣的消費方式,如電動(dòng)汽車(chē)、電磁廚具、熱泵、電鍋爐、電采暖、港口船舶岸電等.電磁廚具推廣就是其中落實(shí)電能替代戰略的重要舉措之一.10月28日,廣州供電局在大學(xué)城舉辦了"時(shí)尚電生活"2016年電磁廚房體驗交流會(huì ),向廣州市多所知名高校代表、媒體介紹了節能電磁廚具性能優(yōu)越、衛生安全、低耗能的優(yōu)點(diǎn).高校食堂烹飪新主張:環(huán)保節能電磁廚具造就綠色廚房活動(dòng)現場(chǎng),多名大廚親自示范操作不同種類(lèi)和功能的歐姆維