酒店廚房設備設計原則[ 10-14 00:55 ]

商用廚房設備的選購1.廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買(mǎi)或請設計人員代為購買(mǎi)以作全盤(pán)考慮.2.廚具的選購應重質(zhì)量、功能、顏色等因素.產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電.設計上應兼顧美觀(guān)、實(shí)用、便利的基本要求.商用廚房設備設計原則1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會(huì )安全為重中之重.要確保設計產(chǎn)品的質(zhì)量保證,商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則,避免過(guò)多的尖銳設計,保障人在使用過(guò)程中的安全.2、人性化的原則　廚

商用廚房設備設計就選陜西大明[ 10-14 00:51 ]

酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).其大致可分為五大類(lèi):灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備、制冷保溫設備.商用廚房設備分類(lèi)商用廚房設備其大致可分為五大類(lèi):灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備、制冷保溫設備.灶具設備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶.其中,

廚房設計決定空間利用率與工作流程[ 10-14 00:46 ]

廚房設計決定空間利用率與工作流程一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例.有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設計首要解決的問(wèn)題.同一個(gè)廚房由多家設計,方案差異很大.這就意味著(zhù)空間利用率與工作流程有差異.對后廚工作效率與管理會(huì )產(chǎn)生不同的功效,一旦選定方案,一念之差產(chǎn)生的優(yōu)劣功效就是長(cháng)久的影響.廚房設計影響工作效率和出餐質(zhì)量在就餐高峰時(shí)段,廚師工作異常地緊張,異常地繁忙.只有科學(xué)高效的廚房設計,廚房設計流程合理,各工種配合協(xié)調便捷,設備先進(jìn),操作使用方便,廚師操作得心應手,既節省勞動(dòng),又加快了出餐的速度,才會(huì )使

酒店廚房設計有利于提升管理模式[ 10-14 00:41 ]

廚具廚房工程設計,高效、強大、誠信、技術(shù)能力強,具備完整的售后服務(wù)體系的企業(yè).大明廚具以推動(dòng)高效能環(huán)保廚房為使命,我們致力于提供專(zhuān)業(yè)的商用廚房設備、廚房工程設計方案,通過(guò)我們所提供的優(yōu)質(zhì)、增值專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)服務(wù),為我們的尊貴客戶(hù)建造更高效益和節能的綠色廚房.飯店廚房設備1、廚房設備影響酒店的對外形象飯店廚房設備與飯店的檔次是有規范要求的,但是,在設計中是否能體現飯店的檔次,這無(wú)疑是有較大差距的.這與經(jīng)營(yíng)者的要求和設計人員的水平大有關(guān)系.有一些飯店,乍看店面富麗堂皇,一看后廚就已經(jīng)沒(méi)了胃口,甚至是經(jīng)營(yíng)者嚴令禁止外人到后廚觀(guān)

開(kāi)放性的廚房設計越受青睞[ 10-14 00:28 ]

開(kāi)放性:廚房設備是餐飲企業(yè)的顯示器,此話(huà)頗為客觀(guān).隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開(kāi)放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.裝飾行業(yè)的統計顯示,開(kāi)放性的廚房設計越來(lái)越受到食客的青睞。成為未來(lái)廚房發(fā)展的新趨勢.后廚與餐廳有機的結合,使空間更顯寬敞明亮,更具現代時(shí)尚.開(kāi)放式的廚房設計由后廚和餐廳兩大部分組成.后廚由多功能爐灶,高質(zhì)量的排油煙機,流暢的供水、排水系統和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設備巧妙地結合是開(kāi)放式廚房不可缺少的組成部分.餐廳由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放置煙

未來(lái)--商用廚房設備行業(yè)發(fā)展趨勢[ 10-14 00:25 ]

"未來(lái)"這樣一個(gè)詞并不代表著(zhù)很久以后,也許只是一兩年而已,因為科技每天都在以人們想象不到的速度發(fā)展和前進(jìn),如今電磁灶、廚房設計、廚房設備、商用廚具等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動(dòng)中解脫出來(lái),這些設備在酒店廚房設備中起著(zhù)與時(shí)俱進(jìn)的重要作用.未來(lái)的廚房會(huì )更加突出智能化、人性化、開(kāi)放性、節能環(huán)保的四大特色.智能化:未來(lái)的廚房會(huì )更加突出智能化,在廚房中加入檢測儀和計算機芯片,所用的烹調器具將實(shí)現集成化管理構成一個(gè)廚房網(wǎng).所有的烹飪器具都將實(shí)現微電腦控制,實(shí)現一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語(yǔ)音提示功能,

【廚房專(zhuān)題】最完美廚房工程設計理念～人性化設計！[ 10-13 23:20 ]

最完美廚房工程設計理念,人性化設計,廚房設備是用來(lái)干什么的?他是為人服務(wù)的,那所有的設計都需要圍繞這個(gè)目的來(lái)設計.人類(lèi)為了生存就要從外部攝取食物,而要攝取食物就離不開(kāi)廚房,如何打造一個(gè)令人滿(mǎn)意的廚房是大廚們、酒店老板、企業(yè)管理人所關(guān)心的,而這也是廚房工程所需要考慮的問(wèn)題.如何才能打造一個(gè)比較完美的廚房工程,這需要商用廚房設計師們考慮很多因素,把問(wèn)題考慮周全,是打造完美廚房的第一步.首先要明確的是廚房的功能和要求是:加工、洗滌、烹調和儲藏.基于中西方飲食習慣的不同,廚房的類(lèi)別也不同.中國飲食習慣多為炒菜,油煙大,污染

節能環(huán)保酒店廚房工程從商用燃氣節能灶開(kāi)始[ 10-13 15:27 ]

在"綠色"、"環(huán)保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來(lái),綠色已經(jīng)開(kāi)始成為一種時(shí)尚的象征.綠色環(huán)保酒店廚房是以可持續發(fā)展為理念,堅持清潔生產(chǎn),倡導綠色消費,保護生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店.節能環(huán)保酒店廚房有別于星級飯店的評定,它主要是考量酒店廚房設備節能減排工作.酒店可自愿申請,經(jīng)認定的綠色酒店廚房將被授予相應等級的標志,并獲得證書(shū).隨著(zhù)節能意識的增強和全球能源緊缺問(wèn)題的日益突出,更多的酒店經(jīng)營(yíng)者意識到節能的意義以及帶來(lái)的長(cháng)

商用酒店廚房及食堂工程設備裝修那點(diǎn)事[ 10-12 16:52 ]

商用酒店廚房設備及食堂工程設備裝修是商業(yè)裝修中重要的一部分,雖然裝修風(fēng)格大不相同,但所用材料上基本類(lèi)似.商用廚房工程裝修那點(diǎn)事?你知道嗎?讓小編帶你走進(jìn)商廚裝修世界,一起來(lái)看商用廚房工程裝修裝修注意事項有哪些!一、商用廚房工程裝修3面要做好—墻面、頂面、地面1、墻面瓷磚:商用廚房的墻面瓷磚和家用瓷磚完全不一樣,家用的可以選擇冷色調帶顏色的瓷磚,但商用廚房的就一般不選顏色,最多使用的還是統一的白色,因為餐飲對衛生的要求非常嚴格,所以建議用白色瓷磚.2、地面要防滑:商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚,因為廚房的

廚房工程好壞影響出餐速度[ 10-09 17:36 ]

必須使廚房與餐廳面積大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目想匹配,使廚房區域功能完整.廚房工程的主副食主要家工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.廚房與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率.若廚房工程設計數量少、功率不足,檔次差,出品質(zhì)量,出品檔次、出餐速度將會(huì )受到影響,也不會(huì )有好的效益.此外,一些品牌在規?；瘮U張中吸收許多加盟商素質(zhì)良莠不齊,素質(zhì)差服務(wù)差的加盟商往往為了追求短期利益而在質(zhì)量和服務(wù)上大打折扣,給品牌整體形象造成不良影響.業(yè)內人士指出,由于細分商用廚房設備行業(yè)市場(chǎng)缺

商用廚房設計的基本原則[ 10-09 17:32 ]

商用廚房設計的基本原則廚房設計應符合《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》等相關(guān)法律法規之規章要求.廚房乃餐廳的核心 ,一個(gè)廚房設計的好壞,科學(xué)合理與否,不僅影響到飯店的直接建設投資和菜品出品質(zhì)量,也會(huì )牽涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且對廚房工程生產(chǎn)能力及員工人數產(chǎn)生長(cháng)遠的影響,廚房設計不能簡(jiǎn)單地順其自然,貪圖省事,草率定案.設計時(shí)應全面了解實(shí)際情況,充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀(guān)規律,自覺(jué)遵守設計的原則,保證廚房生產(chǎn)流程的暢通,避免廚

如何設計商用廚房?[ 10-09 17:27 ]

如何設計商用廚房?一個(gè)理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.反之,一個(gè)粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(cháng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).因此,在進(jìn)行廚房設計時(shí),整個(gè)廚房設備的布局要根據現場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設計,并結合煤氣公司、衛生防疫、環(huán)保、消防等部門(mén)的要求進(jìn)行廚房設備的方案調整,同時(shí)充分考慮到將來(lái)施工、安裝和驗收的實(shí)際情況.在設計廚房布局方案時(shí),應嚴格遵守以

商用工程設計解決方法:[ 10-09 17:24 ]

解決方法:1.廚房工程排/送風(fēng)系統的問(wèn)題:廚房排煙效果的好壞,主要取決排送風(fēng)系統的技術(shù)是否到位,通常我們會(huì )看到在廚房之中油煙四處彌漫,而造成這種原因是廚房排送風(fēng)的正負壓系數有誤所致,正確的系統應為排風(fēng)量為10000m3/小時(shí),而送風(fēng)量為8000m3/小時(shí).為了達到國家環(huán)保局規定的油煙排放標準,廚房需增加油煙凈化器設備,對排風(fēng)效果產(chǎn)生嚴重阻力,這樣對風(fēng)機要求更高,因此,需采用目前國際流行的雙離心混合抽風(fēng)柜,同時(shí)可將油煙進(jìn)行直排,設備可室內、室外安裝.2.排水地溝的問(wèn)題:采用明溝墊層的方法來(lái)處理,如墊層需墊至350mm

商用廚房工程設計技術(shù)要點(diǎn)綜合講解[ 10-09 17:21 ]

商用廚房工程設計技術(shù)要點(diǎn)綜合講解一、方案設計要點(diǎn):A)廚房灶具設備配備國際上流行的溝風(fēng)式燃燒器,加強力鼓風(fēng)機,確保燃燒值可達到高效率運轉的需求.B)廚房排煙系統建議選用符合環(huán)保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統,確保除油煙效果達到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標準.C)廚房通風(fēng)技術(shù)應采用先進(jìn)的雙進(jìn)風(fēng)式、低噪音、強力環(huán)保式抽風(fēng)機技術(shù),充分考慮中餐設備熱值高,油煙多等特點(diǎn).D)廚房污水處理系統采用地溝及單級及多級隔油處理方式.E)確保廚房設計流程符合衛生防疫部門(mén)的要求.二、深化設計要點(diǎn):(一)方案設計確

商用廚房工程裝修注意事項有哪些[ 10-09 17:17 ]

商用酒店廚房及食堂工程設備裝修是商業(yè)裝修中重要的一部分,雖然裝修風(fēng)格大不相同,但所用材料上基本類(lèi)似.商用廚房工程裝修那點(diǎn)事?你知道嗎?讓小編帶你走進(jìn)商廚裝修世界,一起來(lái)看商用廚房工程裝修注意事項有哪些!一、商用廚房工程裝修3面要做好—墻面、頂面、地面1、墻面瓷磚:商用廚房的墻面瓷磚和家用瓷磚完全不一樣,家用的可以選擇冷色調帶顏色的瓷磚,但商用廚房的就一般不選顏色,最多使用的還是統一的白色,因為餐飲對衛生的要求非常嚴格,所以建議用白色瓷磚.2、地面要防滑:商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚,因為廚房的油煙非常

廚房設備設計布局的基本原則[ 10-09 16:57 ]

廚房設備設計布局的基本原則1、整個(gè)酒店廚房設計必須符合消防、衛生、環(huán)保條例,布局合理、流程順暢,配置經(jīng)濟性好的總原則.2、符合廚房生產(chǎn)流程的原則.廚房的布局應該按進(jìn)貨、驗收、切配、烹調等流程依次對設備進(jìn)行適當的定位,只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進(jìn)展,有效銜接,防止工作流程中的交叉錯位,影響工作效率.3、堅持生熟分開(kāi)的原則.為了有效地防止食品加工過(guò)程中出現交叉污染事故,對熟食品的加工要做到五專(zhuān),即專(zhuān)人操作,專(zhuān)用操作工具,專(zhuān)用的儲藏設備和專(zhuān)用的消毒設施、設備.4、冷熱分開(kāi)、干濕分開(kāi)的原則.廚房中原料加工地點(diǎn)必須

中央廚房項目工程需要實(shí)現哪9大功能？[ 10-07 17:12 ]

商用中央廚房有三大基本功能供應鏈管理、生產(chǎn)系統管理、運營(yíng)管理,基于此,中央廚房承擔著(zhù)以下9大任務(wù).NO.1集中采購集中采購是建立中央廚房首先想到的問(wèn)題,好處是可以批量長(cháng)時(shí)間穩定采購,能降低采購價(jià)格,獲得穩定的貨源和穩定的質(zhì)量.集中采購首先要解決供應商的選擇及管理、采購標準的制定、市場(chǎng)價(jià)格調查等具體操作問(wèn)題,,然后涉及到合同的定立,以及雙方義務(wù)、責任、報價(jià)、結算、驗貨原則操作實(shí)施細節的確定.NO.2集中財務(wù)集中財務(wù)不是簡(jiǎn)單的概念上的一起賬務(wù)結算,更多的牽扯雙向甚至多向結算問(wèn)題,例如與供應商周期性結算和與門(mén)店周期性成本

商用廚具營(yíng)行告訴您廚房工程的注意事項！[ 10-07 17:09 ]

商用廚房工程和普通居家廚房并不一樣,在設計格局,包括使用設備等很多方面,都是如此,所以還需要認真去對待了.商用廚房工程如何設計呢?不容忽略的方面其實(shí)并不少,比如通風(fēng)、地面、用水、燈光等,各個(gè)方面都要考慮周全了,都要設計合理了.不管廚房選配先進(jìn)的運水煙罩,甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所

商用廚房設備企業(yè)突破市場(chǎng)招商三大阻礙[ 10-07 17:06 ]

正所謂,"招商難,招好商更難",對于廚房設備企業(yè)來(lái)說(shuō),招商是開(kāi)拓市場(chǎng)的重點(diǎn)工作.通常來(lái)說(shuō),廚房設備企業(yè)在招商過(guò)程中主要會(huì )遇到三大方面的問(wèn)題,即產(chǎn)品銷(xiāo)售策略問(wèn)題、渠道建設問(wèn)題和銷(xiāo)售隊伍拓展能力問(wèn)題.問(wèn)題一:產(chǎn)品策略設計產(chǎn)品策略設計精準就是說(shuō)廚房設備企業(yè)的產(chǎn)品在上市之前必須把產(chǎn)品的策劃得如同尖刀一樣尖銳,也就是說(shuō),產(chǎn)品本身要具備可以表現產(chǎn)品質(zhì)量?jì)?yōu)劣的差異性區隔概念,在消費者接觸產(chǎn)品的時(shí)候,這個(gè)概念可以讓他與同類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行明確的比較,方便采取排他性購買(mǎi)決策,也就是產(chǎn)品一定要具備"在終端貨架上瞬

廚房設備在廚房生產(chǎn)的功能劃分[ 09-30 09:10 ]

廚房生產(chǎn)功能,即廚房設備主要從事的工作或承擔的任務(wù),其生產(chǎn)功能是與對應營(yíng)業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的.1.加工廚房加工廚房設備主要負責各類(lèi)烹飪原料的初步加工(鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌),干貨原料的漲發(fā),原料的刀工處理和原料的保藏等工作.加工廚房設計在國內外一些大飯店中又稱(chēng)之為主廚房,負責飯店內各烹調廚房所需烹飪原料的加工.由于加工廚房設備每天的工作量較大,進(jìn)出貨物較多,垃圾和用水量也較多,因而許多飯店都將其設在低層出入便利、易于排污和較為隱蔽的地方.廚房設計2.宴會(huì )廚房宴會(huì )廚房,是指為宴會(huì )廳生產(chǎn)服務(wù)的廚