國內西餐廚房設備發(fā)展方向[ 12-30 11:06 ]

  經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國西廚設備行業(yè)的發(fā)展格局正在發(fā)生著(zhù)變化，西廚設備行業(yè)多元化發(fā)展已成趨勢。但是，面對日趨激烈的市場(chǎng)競爭和瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境，西廚設備企業(yè)也需順勢而為，找到適合自己的發(fā)展道路。  西廚設備行業(yè)發(fā)展趨向多元化  近年來(lái)，一些西廚設備品牌紛紛走上了多元化發(fā)展的道路。一些知名度較高的西廚設備品牌竭力向上下游的各個(gè)行業(yè)延伸，形成了深度發(fā)展的格局。中廚、快餐等是西廚設備企業(yè)最先涉足的領(lǐng)域。此外，一些中廚品牌，也開(kāi)始涉足電磁灶、西廚設備的生產(chǎn)。  西廚設備行業(yè)的產(chǎn)品多元

2015年廚房設備互聯(lián)網(wǎng)搜索數據分析[ 12-30 10:51 ]

  經(jīng)過(guò)統計，近期在網(wǎng)友搜索廚房設備相關(guān)關(guān)鍵詞上“商用廚房設備”最多，搜索最頻繁，指數達到2712，其次是“酒店廚房設備”2669，“廚房設備報價(jià)”2472，“中國廚房設備網(wǎng)”2415，“廚房設備廠(chǎng)家”2414，“上海廚房設備”2360，“食堂廚房設備”2355，“不銹鋼廚房設備”2347，“杭州廚房設備

餐飲安裝油煙凈化器是抵制霧霾的有力措施[ 12-29 10:43 ]

  據現在的新聞媒體報道，最近這段時(shí)間，全球各個(gè)城市的霧霾污染程度越來(lái)越嚴重，專(zhuān)家建議，出門(mén)戴口罩，小孩盡量避免出門(mén)。  霧霾的主要來(lái)源范圍很廣，不僅有汽車(chē)尾氣，焚燒秸稈，還有餐飲直排。各個(gè)市區對于餐飲企業(yè)的油煙凈化問(wèn)題，越來(lái)越關(guān)注，隨著(zhù)飯店的數目不斷增加，餐飲業(yè)排放油煙的量就越來(lái)越大，已經(jīng)不僅僅是影響空氣質(zhì)量，而是直接影響人的正常生活。從業(yè)內人士的角度來(lái)說(shuō)，面對直排的餐飲企業(yè)，我們都強烈建議安裝油煙凈化器，餐飲直排的危害程度是汽車(chē)尾氣的幾百倍。只有不斷減少霧霾的來(lái)源，才能慢慢消滅霧霾。&nbs

廚房油煙凈化器：吸引力強勁是否就是好的油煙凈化器？[ 11-18 16:30 ]

  油煙凈化器現已成為商用廚房中必備的廚房設備之一，商用廚房配備中用的最多是大型的油煙分離煙罩等設備?，F在不少市面廠(chǎng)家都對外宣稱(chēng)它們的油煙凈化產(chǎn)品吸力強勁，能將油煙完全抽離干凈等等。但吸力強勁就是好油煙凈化設備嗎？　　在免拆洗技術(shù)熱潮之后，吸力是油煙凈化設備的又一大賣(mài)點(diǎn)，有的廠(chǎng)家甚至在油煙凈化設備下放置了薄型木板，以突出自己產(chǎn)品吸力的強大，然而業(yè)內專(zhuān)家指出，風(fēng)量16立方米/每分鐘就可以徹底吸排油煙，再大已無(wú)必要，不但增大噪音還造成浪費?！　?zhuān)家介紹，現在不少消費者、商家等對油煙凈化設備的輸入功率存在一種

什么是廚房自動(dòng)滅火系統[ 09-09 14:59 ]

1、什么是廚房設備自動(dòng)滅火系統？這與以往的廚房滅火系統有何區別？《建筑設計防火規范》規定：公共建筑中營(yíng)業(yè)面積大于500㎡的餐飲場(chǎng)所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動(dòng)滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動(dòng)切斷裝置，什么是廚房設備自動(dòng)滅火系統？這與以往的廚房滅火系統有何區別？以往的廚房滅火系統是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統，最常見(jiàn)的是煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。由于廚房火災多起因于廚房設備灶臺用火失控，引燃抽油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房設備加熱設備（灶臺、集

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?[ 09-09 14:34 ]

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?　　1.電磁爐省錢(qián)些，因為電磁爐能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話(huà)，有一半通過(guò)燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時(shí)電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒(méi)有污染，而用煤氣罐可能會(huì )導致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無(wú)疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無(wú)疑有巨大的進(jìn)步，而且最大限度地節約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒(méi)有輻射及漏電的危險?！　?. 商用電磁爐被稱(chēng)為具有時(shí)代前衛氣息的綠色爐具。因為在鐵物質(zhì)利用磁場(chǎng)感應加熱，不釋放任何物質(zhì)，無(wú)火、無(wú)煙、無(wú)味，也不升高室

我國商用廚房設備市場(chǎng)規模年增長(cháng)率為21.38%[ 09-01 14:56 ]

  我國歷來(lái)有“民以食為天”的古訓，吃的水平和質(zhì)量是反映人們生活質(zhì)量最基本的標志，而制作餐飲食品的設備質(zhì)量，直接決定著(zhù)食品的質(zhì)量和制作時(shí)間。特別是在現代城市生活中，人們的工作生活節奏加快，在何種環(huán)境下制作食品，對人們的身體健康起著(zhù)重要作用。  商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹

商用電磁灶和燃氣灶該買(mǎi)哪個(gè)好？[ 08-26 10:20 ]

  20世紀末、21世紀初，我國家用電磁爐產(chǎn)品的普及度已經(jīng)非常廣了，但商用電磁灶能在實(shí)際中的應用還是比較少的。我們先關(guān)注一下噪音對人的危害：據北京市疾病預防控制中心調查，10%左右的職業(yè)病是由噪音引發(fā)的，噪音職業(yè)病的發(fā)病率為10%～12%，位居北京市職業(yè)病榜首。廚房?jì)?，燃氣灶風(fēng)機產(chǎn)生的噪音，在不同程度地影響廚師的聽(tīng)力。長(cháng)久在高分貝噪音中生活，會(huì )導致聽(tīng)力適應姓下降，影響廚師的情感、智力、記憶與學(xué)習、感知和心理運動(dòng)神經(jīng)行為的能力，甚至可引起職業(yè)性耳聾。  我們再關(guān)注商用廚房中的有害氣體：有關(guān)專(zhuān)家對部

商用電磁爐在使用時(shí)都應該注意什么？[ 08-21 11:23 ]

1、使用前請仔細閱讀該使用說(shuō)明書(shū)。2、嚴禁空鍋干燒 ，電磁爐升溫速度很快。以免損壞鍋灶；3、當鍋具從微晶玻璃面板移開(kāi)時(shí)，不要用手去觸摸微晶玻璃面板，以被余熱免燙傷；4、商用電磁爐底部為進(jìn)風(fēng)口，請保持清潔，無(wú)雜物，避免吸進(jìn)去雜物。5、電磁爐在使用前，請確認電磁爐上面有無(wú)鍋具，再合總閘。6、電磁爐在使用過(guò)程中轉動(dòng)手柄時(shí)，請勿大力過(guò)大，以免損壞開(kāi)關(guān)。7、在電磁爐使用過(guò)程中，切勿關(guān)斷電源開(kāi)關(guān)，以免有損壞電源開(kāi)關(guān)。切斷電磁爐電源時(shí)，在確認電磁爐已停止工作，且散熱風(fēng)扇停止運行的情況下，再關(guān)斷電源總開(kāi)關(guān)。8、在使用過(guò)程中為了更好

傳統商用燃氣灶具與節能燃氣灶具有什么區別？[ 08-07 09:23 ]

目前國內中餐飯店、食堂所使用的燃氣灶具，主要包括炒灶、低湯灶、大鍋灶、蒸箱等，所用灶頭為鼓風(fēng)燃燒器(爐頭)，其技術(shù)含量低，安全性、熱效率和使用功能已不能滿(mǎn)足當今高昂的燃料價(jià)格及廚師、餐飲業(yè)主的需求，這也是目前灶具行業(yè)所面臨的主要問(wèn)題。

質(zhì)量是廚房廚具企業(yè)生存之根本[ 08-06 10:58 ]

廚房廚具設備屬于耐用消費品，可能七八年或者更長(cháng)的時(shí)間才會(huì )更換一次。如果因為質(zhì)量問(wèn)題而讓消費者給廚具設備打上問(wèn)號，對廚具設備企業(yè)來(lái)說(shuō)，將會(huì )是一個(gè)重大的損失。因此，消費者在選購廚房廚具設備產(chǎn)品時(shí)質(zhì)量成為決定他們購買(mǎi)的首要條件，為消費者提供質(zhì)量合格的產(chǎn)品，是廚具設備企業(yè)應該承擔的基本責任。

商用廚房防火知識[ 07-30 16:41 ]

經(jīng)濟發(fā)展迅速，賓館、酒店呈現出了一片繁榮景象，廚房自古以來(lái)便是“小心火燭”的重點(diǎn)部位，在商用廚房里更是不容忽視，下面通過(guò)酒店廚房存在的火災隱患和防御措施兩個(gè)方面為您介紹商用廚房防火知識。

質(zhì)量是廚具企業(yè)的生存之本[ 07-23 09:04 ]

  當前，廚具行業(yè)面對來(lái)自各方的壓力，一方面，由于行業(yè)惡性競爭，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，行業(yè)發(fā)展速度減緩。另一方面，外國品牌看中國內市場(chǎng)，占據了一定的市場(chǎng)份額，使得國內廚具企業(yè)生存更為困難。因此，面對內憂(yōu)外患的局面，廚具企業(yè)唯有加強創(chuàng )新意識，不斷在產(chǎn)品上下功夫才能提高核心競爭力，直面各種挑戰。  廚具產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重 逐漸趨向老化  廚具產(chǎn)品同質(zhì)化導致廚具市場(chǎng)上不同品牌的廚具產(chǎn)品在性能、外觀(guān)甚至營(yíng)銷(xiāo)手段上相互模仿抄襲，逐漸趨同。同質(zhì)化競爭使得廚具產(chǎn)品的功能層次、典型特點(diǎn)等都是同一類(lèi)型的產(chǎn)品重復，

餐飲業(yè)使用饅頭機可有效提高經(jīng)濟效率[ 07-22 14:37 ]

  多年來(lái)，蒸饅頭的傳統方法，都是手工來(lái)完成，從和面到醒面再到蒸饅頭，時(shí)間長(cháng)，且發(fā)酵不好，蒸出來(lái)的效果也不好。當然，在餐飲服務(wù)行業(yè)，若是廚師的饅頭沒(méi)蒸好，那么，它們的銷(xiāo)售也就成了問(wèn)題。不過(guò)，饅頭機的出現卻讓餐飲服務(wù)業(yè)在蒸饅頭上擁有了更多的好處。  首先來(lái)說(shuō)，就是確保了每一次蒸饅頭的質(zhì)量。這種機器蒸饅頭的方法，從和面到最終的蒸熱功能，都是以它們來(lái)完成的，一體化的工作方式，確保了每一次蒸饅頭的質(zhì)量，和面不好的現象不會(huì )出現， 因為它們有著(zhù)自己的和面方式，多少面多少水都控制的非常到位。 

購買(mǎi)商用灶具時(shí)都應該注意什么？[ 07-08 14:16 ]

當您新店開(kāi)張需要購買(mǎi)灶具或灶具需要更新時(shí)，怎樣挑選經(jīng)濟環(huán)保的商用灶具呢？大明廚具建議您1.選擇有商標、正規廠(chǎng)家的灶具；2.選擇適應起源廣的灶具；3.選擇節能的灶具；4.選擇環(huán)保的灶具；5.選擇無(wú)噪音或低噪音的灶具。

酒店廚房設備企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量代表企業(yè)態(tài)度和責任感[ 07-03 10:33 ]

 長(cháng)期以來(lái)，酒店廚房設備市場(chǎng)中產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)問(wèn)題頻發(fā)，尤其是假冒偽劣現象屢禁不止，如何規避問(wèn)題發(fā)生成為考驗品牌管理者的難題。雖然創(chuàng )新對于酒店廚房設備企業(yè)而言至關(guān)重要，但事實(shí)上，若將創(chuàng )新比作“末”，則產(chǎn)品質(zhì)量為“本”，現在酒店廚房設備市場(chǎng)是本末倒置的，甚至有時(shí)是去本去末的，出現了質(zhì)量危機。  酒店廚房設備產(chǎn)品質(zhì)量需得保障  酒店廚房設備市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，質(zhì)量更是相差甚遠，許多產(chǎn)品金玉其外，敗絮其中。消費者稍不注意，便會(huì )上當，買(mǎi)到質(zhì)量不過(guò)關(guān)的產(chǎn)品

商用電磁爐要節能，請深度節能[ 07-03 09:03 ]

 商用電磁爐是新型節能產(chǎn)品,其在烹飪或制作食物時(shí)，爐體并不產(chǎn)生熱量，是利用高頻磁場(chǎng)在鐵質(zhì)鍋底產(chǎn)生感應渦流使鍋具本身發(fā)熱對食品進(jìn)行烹調，沒(méi)有其它損耗環(huán)節，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節約能源，而普通燃氣灶的熱效率只有30%左右。    因為是電磁感應加熱，故而無(wú)明火，無(wú)熱輻射，采用不銹鋼全密封結構，不漏電，不滲水，沒(méi)有燒傷和觸電的危險，可有效杜絕火災或爆炸事件的發(fā)生，非常安全。    商用電磁爐無(wú)煙

淺析國內商用廚具市場(chǎng)發(fā)展趨勢[ 07-03 08:59 ]

  豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開(kāi)始搶灘廚衛市場(chǎng)，使競爭迅速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢卷土重來(lái)，使國內商用廚具競爭更趨白熱化。  商用廚具市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢：  1.產(chǎn)品結構向美觀(guān)、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續經(jīng)受?chē)鴥韧袠I(yè)的沖擊和更深層次的競爭。  2.流通渠道醞釀變革。隨著(zhù)近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當前家電業(yè)銷(xiāo)售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運營(yíng)成本較高，已有廠(chǎng)家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展

飯店后廚與中央廚房的區別[ 06-26 10:28 ]

  現在餐飲企業(yè)都在向連鎖化發(fā)展，中央廚房也迅速發(fā)展，只是在發(fā)展過(guò)程中更多是在原來(lái)餐廳后廚的基礎上的產(chǎn)量擴大，卻忽略了中央廚房其他的更高價(jià)值所在，中央廚房即使建立也只是一個(gè)擴大版的餐廳后廚。所以在這里談?wù)剝烧叩囊恍┐蟮膮^別。  中央廚房是規?；猩a(chǎn)，餐廳后廚是少量精加工，生產(chǎn)方式?jīng)Q定了工藝上差別巨大。  以點(diǎn)心的制作為例：中央廚房的點(diǎn)心由于加工量巨大，篜制的時(shí)候每次都是多籠一起蒸，蒸籠疊的層數高。由于蒸汽流向是集中在蒸籠的中心位置向上走，碰到籠蓋后再從蒸籠的中心外圍向下走。因此開(kāi)始

中國商用廚具市場(chǎng)需求分析[ 06-13 09:08 ]

  以當今的形勢來(lái)看，不管是中餐商用廚具還是西廚商用廚具，在中國都有巨大的市場(chǎng)。但是相對于市場(chǎng)的發(fā)展來(lái)說(shuō)，只有具有競爭力的企業(yè)才能在其中生存。國內外廚具商能否在這場(chǎng)中外廚王爭霸賽中取得決勝，關(guān)鍵還在于對市場(chǎng)行情的把握和本身綜合實(shí)力的提高。  流通渠道醞釀變革。隨著(zhù)近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當前家電業(yè)銷(xiāo)售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運營(yíng)成本較高，已有廠(chǎng)家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。  產(chǎn)品結構向美觀(guān)、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續