投資一家標準5星級酒店，需要建筑面積達到多少？建造多少間客房？總體投資多少錢(qián)？如果您是投資者，知道怎么估算金額不？如果您是被投資者，知道怎么靠數據說(shuō)服投資者不？這篇文章由陜西大明廚具整理，供您參考。

五星級酒店總投資估算

一、建筑面積 46000m2

二、客房數 400間

三、酒店工程總投資估算 44379萬(wàn)

1)建筑主體及外裝飾估算13800萬(wàn)元

2)建筑內裝飾工程估算11029萬(wàn)元

3)機電設備工程估算 8740萬(wàn)元

4)輔助設施工程估算 5290萬(wàn)元

5)綠化估算 1840萬(wàn)元

6)不可預見(jiàn)費用 3680萬(wàn)元

大堂

1.前廳面積：大約是客房總數 X 0.8m2

2.總服務(wù)臺

長(cháng)度大約10-12米，工作通道為1.5米-1.8米，高度大約1.2米。柜臺+工作空間+后柜縱深2.4~3.0m。包括：接待處、詢(xún)問(wèn)處、預訂處及結帳處。

3.前臺部辦公室

包括：前臺經(jīng)理辦公室(大約15m2)

接待室及會(huì )議室(大約20m2)

秘書(shū)、復印、打字、傳真(大約10m2)

預訂部辦公室(大約10m2)

開(kāi)放式辦公室(大約20m2)

貴重物品寄存處(大約15m2)

4.外幣兌換處(大約6m2)

5.大堂副經(jīng)理臺

6.禮賓部

長(cháng)大約5米，寬2.5米，高為1.2米。包括：行李臺、出租車(chē)服務(wù)等。

7.行李寄存處(大約40m2)

8.商務(wù)中心(大約35m2)

9.公共休息區

10.大堂酒吧(面積視乎實(shí)際情況而定)

11.商場(chǎng)及商場(chǎng)部辦公室(商場(chǎng)內必須有書(shū)報亭)

12.鮮花店

13.衣帽間

14.郵電

15.銀行

16.票務(wù)(可與商務(wù)中心共用)

17.團體接待處(視乎酒店的規模而定)

18.共用電話(huà)

19.公共洗手間(男、女洗手間各約60m2，包括清潔工具間)

20.電話(huà)總機房(分機務(wù)及話(huà)務(wù))

可設在其他位置，但盡可能靠近前臺部

21.客用電梯間

22.員工用及貨物運輸電梯間

23.總出納辦公室(大約30m2)

24.現金投放保險室15m2

酒店主要分部的面積分配比例參考

1.客房面積

包括交通面積，占總面積43%

2.公共區域面積

包括大堂、前臺、商場(chǎng)、康樂(lè )設施，占總體面積19%

3.餐飲娛樂(lè )設施

包括冷庫、廚房及相關(guān)部分，占總體面積16%

4.行政、生活面積

包括行政辦公室、職工生活、后勤服務(wù)，占總體面積11%

5.工程部門(mén)面積

包括機房等設備用地、維修工場(chǎng)、工程部辦公室、備品備件倉庫，占總體面積11%。

餐飲、娛樂(lè )、康體系統的組成及相關(guān)部分所需面積參考

現代酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)已不能把餐飲部作為酒店的配套設備部門(mén)來(lái)運作，而是把它作為獨立的餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，在設計整個(gè)餐飲部門(mén)時(shí)應考慮能向客人提供完善的服務(wù)設施。但這些服務(wù)設施不只是向房客提供的，更要向社會(huì )，把整個(gè)餐飲部推向市場(chǎng)，所以餐飲部?jì)炔蛷d及其它設施的設計一定要有特式，每個(gè)餐廳都要有其獨特的裝修風(fēng)格(當然餐廳的裝修設計一定要結合這個(gè)餐廳提供什么菜式)。一般四、五星級酒店餐飲部都有以下的設施：

1.中餐廳(1.1座/間客房,1.8m2座位)

可以是粵菜、四川菜、上海菜(江浙一帶)、山東菜、湖南菜等，不同的菜式有不同的裝修風(fēng)格，就算是同一菜系的裝修也有不同的表現手法。餐廳的面積要結合本酒店的實(shí)際情況及規模，但不管面積及裝修風(fēng)格如何都必須有下列幾個(gè)設施才能經(jīng)營(yíng)好：

A.貴賓房(這是中餐經(jīng)營(yíng)中不可少的配套設施)。有條件的話(huà)，貴賓房必須有卡拉OK設備、舞池，更理想的是帶洗手間，有獨立的食品輸送窗或小房間);

B.餐廳正門(mén)口要有明顯的標志及有氣派;

C.餐廳內設有服務(wù)性酒吧;

D.設置收款處;

E.衣帽間(大約15m2)

F.餐廳經(jīng)理辦公室及餐廳用品存放室(大約25m2)

G.有客用的男、女洗手間;

H.大廳有背景音樂(lè )裝置;

I.餐廳通往廚房的門(mén)口需兩個(gè)：一個(gè)出、一個(gè)進(jìn)，門(mén)帶彈簧，并能隔味、隔熱、隔音;

J.餐廳內必須有讓客人可自由選擇海鮮的海鮮池及燒臘明檔(海鮮池總重量大約20噸)。

2.中餐廳廚房

中餐廳的廚房面積是餐廳總面積的33-40%左右，而廚房?jì)认赐腴g的面積占廚房面積的20-22%左右(這是按防疫部門(mén)的規定)。不論廚房的規模怎樣，必須有下列設施：

A.墻面滿(mǎn)鋪瓷磚，用防滑材料滿(mǎn)鋪地面;

B.廚房需設冷庫，用于肉類(lèi)、蔬菜的存放;

C.要有總廚辦公室及干貨小倉、調料小倉;

D.熱菜間、冷菜間(或燒鹵間)、面點(diǎn)間要分開(kāi);

E.廚房及洗碗間必須有臨時(shí)存放垃圾的設施。

3.西餐廳(大約150~200個(gè)餐位為宜，2.2m2/座)

西餐廳可以是法國餐廳、意大利餐廳、瑞士餐廳、墨西哥餐廳、葡國餐廳、美國餐廳等。不同的國家有不同的餐飲文化，所以餐廳的裝修風(fēng)格也不同，不論經(jīng)營(yíng)什么國家式，餐廳都應該有下列設施：

A.有客用男、女洗手間;

B.有服務(wù)性酒吧;

C.餐廳正門(mén)口要有明顯的標志;

D.有衣帽間;

E.有收款處;

F.有餐廳經(jīng)理辦公室及服務(wù)用品存放室(大約35m2);

G.有背景音樂(lè )設施;餐廳通往廚房的門(mén)口需兩個(gè)：一個(gè)出、一個(gè)進(jìn)，門(mén)帶彈簧，并能隔味、隔熱、隔音;

4.西餐廳廚房

西餐廳廚房的面積需略大，因為它功能齊全，要求嚴格?？煞譄釓N、凍廚、餅房(有裱花間)、切肉房，且每個(gè)部門(mén)都要絕對獨立。所以它的面積是占餐廳面積的38-40%，廚房?jì)认赐腴g的面積是占廚房面積的20~22%左右。要運作正常，西廚房必須有：

A.冷庫(存放肉類(lèi)、蔬菜);

B.有干貨倉及調料倉;

C.有總廚辦公室;

D.廚房墻面滿(mǎn)鋪瓷磚，用防滑材料滿(mǎn)鋪地面;

E.洗碗間及廚房?jì)刃栌信R時(shí)存放垃圾的設施。

5.咖啡廳(0.7座/間客房，1.8m2/座)

一間四、五星級酒店必須有咖啡廳，不論是國外、國內都如此。中國國家旅游局明確規定，要評上四或五星級的酒店，餐飲設施中必須有咖啡廳。但每間酒店的咖啡廳裝修風(fēng)格及面積規模都不同，咖啡廳的建筑要求與西餐廳一樣。

6.咖啡廳廚房

該廚房的面積占餐廳面積的32-34%。因為咖啡廳的出品不太復雜，雖然它也要分凍廚、熱廚、甜品檔，但餅房與切肉房可與西餐廳廚房共用(都是在西餐廳行政總廚管理下的部門(mén))。其它的設施與西餐廳廚房一樣。

7.送餐部

送餐部是否獨立成一個(gè)小部門(mén)要取決于酒店的規模，350間房以下的酒店就不需要獨立設置，由咖啡廳就可以發(fā)揮這個(gè)功能。如需獨立設置的話(huà)，送餐部廚房可與咖啡廳廚房共用(包括出品人員及廚房設施)。只需要獨立設置一個(gè)房客電話(huà)點(diǎn)餐接聽(tīng)房(包括送餐部辦公室及小倉庫，大約30m2)，及備餐區(大約40m2)就可以了。一般來(lái)說(shuō)，需獨立設置送餐部的酒店起碼有450間房以上。

8.宴會(huì )部

宴會(huì )部的大小要取決于酒店的規模，有可能的話(huà)盡量大(因為宴會(huì )的營(yíng)業(yè)收入占整個(gè)餐飲收入一個(gè)較大的比例)。

宴會(huì )部營(yíng)業(yè)場(chǎng)所可分三部分：

A.有獨立的貴賓房(可用于小型會(huì )議或一席的中式宴會(huì )，每間面積大約80-95m2左右，最理想的是有幾間這樣的貴賓房相連。這些貴賓房既可獨立使用，也可相通，以活動(dòng)拉門(mén)為間隔;

B.有多功能會(huì )議廳;

C.有宴會(huì )大廳(可以與多功能會(huì )議廳共在一起)，該大廳面積是可舉行600人左右西式酒會(huì )或能安排50席中式宴會(huì )為宜。

宴會(huì )部的配套設施部門(mén)如下：

A.宴會(huì )部辦公室(大約45m2);

包括經(jīng)理辦公室及存放較為貴重的宴會(huì )器材。

B.宴會(huì )部倉庫(大約100m2)

存放宴會(huì )服務(wù)用品及臺、椅等。

C.宴會(huì )部衣帽間(大約10m2)

D.宴會(huì )營(yíng)業(yè)場(chǎng)所要設有洗手間;

E.宴會(huì )營(yíng)業(yè)場(chǎng)所要有電話(huà)臺;

F.宴會(huì )廳必須有燈光、音響設備控制室，有同聲傳譯室，大約4小間5~6m2/間);

G.有茶水房;

H.需有貴賓休息室大約80m2。

9.宴會(huì )部廚房

宴會(huì )部廚房不需要太大，只占宴會(huì )廳面積30%左右即可。原因是如果有宴會(huì )的話(huà)，總廚會(huì )安排在中餐或西餐廚房各自先做粗加工及半成品加工，等宴會(huì )開(kāi)始時(shí)在宴會(huì )廚房出成品而已。宴會(huì )部的洗碗間需稍大，原因是每次宴會(huì )結束都要清洗大量的餐具，如洗碗間太小會(huì )造成不必要的破損及影響存放。所以一般宴會(huì )部洗碗間的面積占廚房面積的30%。

宴會(huì )部廚房與宴會(huì )廳的進(jìn)出門(mén)口也要分兩個(gè)。一個(gè)進(jìn)、一個(gè)出，門(mén)帶彈簧，且能隔音、隔熱、隔味。

洗碗間與廚房?jì)扔袑?zhuān)門(mén)臨時(shí)存放垃圾的設施，宴會(huì )部的廚房墻身要滿(mǎn)貼瓷磚，地面要滿(mǎn)鋪防滑地磚。

10.酒吧(包括大堂吧及正規的酒吧)

酒吧的構成較為簡(jiǎn)單，原則上分為兩部分。酒吧臺(出品區)及客人就座區。酒吧臺的面積大約是長(cháng)7-9米，吧臺高為1.3米，縱深為1.5米，酒吧臺后工作區大約要有1.8米的縱深。

有關(guān)酒吧的裝修設計風(fēng)格就要看設計者而定，既可與酒店的主體裝修風(fēng)格配合，也可以有明顯的區別，有獨特的效果(例如典型的美國西部牛仔式或傳統英國紳士式等等)。

不管什么風(fēng)格的酒吧，都應有下列設備：

A.男、女衛生間;

B.獨立的音響系統設備;

C.有衣帽間;

D.經(jīng)理辦公室及酒水小倉庫;

E.有收款處;

F.有洗杯間;

G.酒吧臺前設置酒吧凳供客人隨意就座;

H.酒吧臺后有一個(gè)酒架，用于擺放可以提供給客人的所有酒類(lèi)。

11.管事部

管事部的作用有下列幾點(diǎn)：

A.保管、統籌安排、清潔餐飲部所有的餐具;

B.清潔廚房衛生;

C.清理餐飲部?jì)鹊睦?/p>

所以管事部的設計必須考慮下列方面：

A.管事部辦公室最理想是設在員工生活設施及服務(wù)設施層(大約30m2);

包括：經(jīng)理、文員及其他管理人員以及資料存放。

B.管事部需要一個(gè)大倉庫，以存放餐飲部?jì)壬形赐度胧褂玫钠髅蠹把鐣?huì )部使用但不需經(jīng)常放于廳面的器皿，所以管事部倉庫大約80-100m2。

C.清潔用品，設備存放室50m2。

12.卡拉OK、的士高舞廳(娛樂(lè )中心)

現代的卡拉OK經(jīng)營(yíng)以貴賓房為主，基本不設大廳?？ɡ璒K房?jì)仍O備齊全，而且房間越多生意就越紅火?？ɡ璒K房基本有下列設施：

A.有先進(jìn)的電腦點(diǎn)歌系統;

B.有先進(jìn)的音響設備;

如：音箱、功放機、麥克風(fēng)。

C.有可調節的燈光設備;

D.有條件的話(huà)，房間內設有小型舞池及洗手間;

E.有DJ房(為每間房播歌，面積取決于卡拉OK房的多少，大約的比例是每15間卡拉OK房，DJ室的面積是大約10m2;

F.設有為卡拉OK房提供飲品、水果、小食等的服務(wù)性酒吧，及小型廚房、洗碗間;

G.如貴賓房?jì)葲](méi)有洗手間，則需設有公共男、女洗手間各一間;

H.卡拉OK房的裝修設計最理想是每間房的風(fēng)格及主題都不同，讓經(jīng)常光臨的客人有新鮮感。面積取決于每間房能容納的人數，如4-6人房大約12m2;8-10人房大約20m2;12-16人房大約30m2等。設計卡拉OK房時(shí)要十分注意火警緊急疏散通道的合理性。

的士高’舞廳的設計要新潮，現代化的‘的士高’舞廳很講究空間高度，最理想是用兩層半樓高設計。在第二層可觀(guān)看到第一層的舞池，客人可隨意上下流動(dòng)，不要把客人局限于一個(gè)位置。另外的士高舞廳的裝修設計必須是純動(dòng)感的專(zhuān)業(yè)的士高，不能設計成象夜總會(huì )，又象的士高舞廳。裝修方面適合以粗放、隨意、新潮重金屬味為主。以經(jīng)營(yíng)的角度考慮，面積越大越好(當然要取決于酒店的規模)。經(jīng)營(yíng)時(shí)最理想是與卡拉OK貴賓房連成整體(給客人的感覺(jué)是既可獨立，其實(shí)又在一個(gè)整體內，卡拉OK房的客人可隨意地免費到的士高舞廳。的士高舞廳的設計還要考慮下列方面的問(wèn)題：

A.DJ室(包括音響、燈光、音樂(lè )播出等的控制)要靠近舞池旁邊大約25m2;

B.舞廳內要設置酒吧(這是一個(gè)開(kāi)放式的酒吧)，酒吧臺的長(cháng)度大約7-9米，高度為1.3米。吧臺前可設置酒吧凳讓客人隨意就座(如舞廳面積大的話(huà)可設置兩個(gè)酒吧)。吧臺區工作區大約寬1.5米左右。工作區后是一個(gè)大型的酒柜，長(cháng)度與吧臺一樣，把所有可向客人供應的酒類(lèi)都陳列出來(lái);

C.設置收款處;

D.設置男、女洗手間;

E.設置衣帽間;

F.設置經(jīng)理辦公室及服務(wù)用品倉庫;

G.安全疏散通道要設計合理及足夠;

H.要設置表演臺及慢舞區。

13.桑拿按摩中心

根據中華人民共和國國家旅游局的有關(guān)規定，三至五星級酒店都必須有桑拿、蒸汽浴及按摩室。從酒店經(jīng)營(yíng)的角度考慮，桑拿按摩又可為酒店帶來(lái)一定的經(jīng)濟效益，桑拿按摩一般可由下列部分組成：

A.正門(mén)口

有明顯的標志及裝修有氣派，有大約60m2左右的客人等候區;

B.鐘房及收款處;

C.更衣室(有更衣柜);

D.發(fā)型整理、梳妝室;

E.濕區;

包括：淋浴區;

浸泡池(可分冷水、熱水、藥水池);

蒸汽房(可分濕蒸及干蒸);

洗手間;

擦背區。

F.休息區(包括有酒吧);

G.按摩區。

包括：?jiǎn)稳税茨Ψ?

雙人按摩房;

三至四人按摩房;

客人洗手間。

如有條件可加設女賓部及貴賓房(所謂貴賓房的概念是客人進(jìn)入貴賓房后包括更衣、淋浴、桑拿、按摩等一條龍服務(wù)。)