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[常見(jiàn)問(wèn)題]如何合理設計中央廚房設備工程布局[ 2017-04-24 17:02 ]
合理設計中央廚房工程設計布局,東坡居告訴您：1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向、融合幾個(gè)流做到一個(gè)流。2、分區操作分區衛生控制;一般我們在這里采用三區衛生控制(污染區、清潔區、控制區)或五區衛生控制(污染區、準清潔區、清潔區、高標清潔區、緩沖區)采用區域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進(jìn)行控制。3、單元生產(chǎn)產(chǎn)能評估——要做到單元產(chǎn)能之間的平衡!從而保證生產(chǎn)的連續性。4、動(dòng)線(xiàn)設計;這里就要首先預估出你的一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)的時(shí)間。A:一般配餐的生產(chǎn)時(shí)間比較短，加工比較粗放，一般在4個(gè)小時(shí)左右。所以要求單
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[行業(yè)資訊]綠色低碳環(huán)保!將是中央廚房設備行業(yè)的發(fā)展新方向[ 2017-03-15 13:47 ]
西安廚房設備公司?最新商用廚房設備行業(yè)新聞：從傳統廚房到現代廚房、自動(dòng)化廚房，中央廚房設備行業(yè)都在不斷接受著(zhù)時(shí)代的挑戰，在改革中摸索前進(jìn)的發(fā)展道路。時(shí)下，環(huán)保問(wèn)題成為中央廚房設備行業(yè)新的挑戰。盡管很多西安廚房設備廠(chǎng)家都在廣告上大肆宣揚其產(chǎn)品多么環(huán)保，但實(shí)際上許多企業(yè)只是口號喊得響，考慮到成本因素，真正能做到完全生產(chǎn)“綠色”產(chǎn)品的企業(yè)卻少之又少。
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[行業(yè)資訊]中央廚房設備促進(jìn)我國餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng )新產(chǎn)業(yè)升級[ 2016-11-18 10:32 ]
　　經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，國內廚房設備行業(yè)的消費模式發(fā)生革命性的改變，從一開(kāi)始的滿(mǎn)足使用，上升到專(zhuān)業(yè)標準智能化發(fā)展的時(shí)代。面對日趨激烈的市場(chǎng)競爭和多變的消費需求，中央廚房為我國餐飲業(yè)開(kāi)辟了新的道路，餐飲企業(yè)向著(zhù)標準化、規?；?、工業(yè)化生產(chǎn)前進(jìn)，使產(chǎn)品口味與品質(zhì)定型?！　?font color='red'>中央廚房設備作為廚房設備行業(yè)的發(fā)展倡導者和技術(shù)創(chuàng )新引導者，致力于促進(jìn)我國餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng )新、行業(yè)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級。中央廚房對餐飲規?；l(fā)展具有明顯助推作用，在節約原料成本和人力資源成本的同時(shí)，又能保證食品安全、工序智能化，提高餐飲企業(yè)的競爭能力?！　∥覈?font color='red'>中央廚房設備
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[行業(yè)資訊]武漢建成41家中央廚房 中央廚房建設如雨后春筍般涌現[ 2016-11-15 15:04 ]
　　中央廚房，是由餐飲單位建立的，具安全衛生、快捷方便、標準化生產(chǎn)的設施設備，統一完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品生產(chǎn)單位。作為餐飲業(yè)新行業(yè)態(tài)，中央廚房正在大型酒店、連鎖餐飲、工廠(chǎng)食堂中普及?！　∥錆h熱干面的龍頭企業(yè)常青麥香園正式利用中央廚房生產(chǎn)的典型連鎖餐飲企業(yè)。目前，武漢共建成41家中央廚房。據悉，常青麥香園所有門(mén)店的面條，都來(lái)自于中央廚房的集中生產(chǎn)。當下，該企業(yè)正在加快中央廚房的建設步伐，斥資1.5億元，規劃建設占地51畝，4條生產(chǎn)線(xiàn)，熱干面原面日產(chǎn)量可4萬(wàn)至5萬(wàn)公斤，并為周邊200公里范圍內的餐飲
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[最新資訊]中央廚房的普及帶動(dòng)中央廚房設備市場(chǎng)規模的快速發(fā)展[ 2016-11-15 11:46 ]
　　中央廚房，以其統一采購、統一配送、標準化的生產(chǎn)模式，被我國大中型連鎖餐飲企業(yè)所青睞，標準化集約生產(chǎn)不僅降低成本，還在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)保證食品生產(chǎn)中的衛生要求。中央廚房設備也以高效、節能、綠色、環(huán)保成為中央廚房的標配設備。中央廚房的普及使得中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年我國中央廚房設備市場(chǎng)規模也迎來(lái)快速發(fā)展?！　?010-2015年中央廚房設備市場(chǎng)規模變化趨勢圖　　我國中央廚房設備市場(chǎng)主要分布在華東、華北和華南一帶，與這三個(gè)區域餐飲業(yè)發(fā)達密切相關(guān)，三大區域占據了我國中央廚房設備60%以上的市場(chǎng)份額?！　‰S
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[行業(yè)資訊]快餐時(shí)代 中央廚房設備行業(yè)創(chuàng )新發(fā)展模式[ 2016-11-08 14:07 ]
　　在社會(huì )高速、大規模發(fā)展的今天，餐飲消費在城市經(jīng)濟發(fā)展中的作用越來(lái)越大。而吃到安全健康讓人放心的食品也漸成人們關(guān)注的焦點(diǎn)，形成運用集約化、連鎖化、規?；?jīng)營(yíng)的中央廚房設備餐飲企業(yè)已經(jīng)成為必要?！　?font color='red'>中央廚房設備給傳統廚具行業(yè)注入活力　　中央廚房設備給傳統廚房設備行業(yè)帶來(lái)新鮮的活力。事實(shí)上，中央廚房設備已經(jīng)成為廚房設備行業(yè)跳出紅海困境，創(chuàng )新發(fā)展模式，尋求新增長(cháng)的大方向?！　?font color='red'>中央廚房的建設在于規范餐飲行業(yè)標準。從整個(gè)鏈條上看，中央廚房設備從制造到銷(xiāo)售的每個(gè)環(huán)節所賺取的利潤并不多，但是從消費者的角度，所購買(mǎi)的廚具的價(jià)格卻
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[廚房設備百科]自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn) 現代餐飲業(yè)必備設備[ 2016-10-20 14:29 ]
　　現代社會(huì )節奏快，大型餐飲越來(lái)越集中，中央廚房也就孕育產(chǎn)生，其中在中國，甚至亞非國家，米飯又是主要的口糧，因此，米飯的大規模生產(chǎn)就形成了“米飯生產(chǎn)線(xiàn)”。米飯線(xiàn)生產(chǎn)線(xiàn)是實(shí)現米飯工業(yè)化生產(chǎn)的機械設備。滿(mǎn)足了餐飲行業(yè)對“量”的需求，同時(shí)也實(shí)現了節能減排，高產(chǎn)出低消耗、米飯質(zhì)量最佳，是現代化餐飲業(yè)必備的裝備?！　∶罪埳a(chǎn)線(xiàn)廣泛應用于中央廚房工廠(chǎng)、快餐工廠(chǎng)、大專(zhuān)院校、企事業(yè)單位、中小學(xué)營(yíng)養餐、社會(huì )團膳及各類(lèi)特色餐飲業(yè)?！　∧壳按蠖鄶凳程?、餐廳、飯店仍采用大鍋蒸飯法，雖然一鍋能
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[廚房設備百科]怎樣規劃中央廚房？建設中央廚房需要多少預算？[ 2016-10-20 14:27 ]
　　現代化的快餐式餐飲企業(yè)，其廚房都是中央廚房類(lèi)型。“中央廚房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的資源，最大限度節約人力成本。很多消費者并不清楚中央廚房是怎么樣的，不知道中央廚房設備有哪些，下面我們就來(lái)對中央廚房設備以及建設中央廚房的預算做一個(gè)了解?！　∫话?font color='red'>中央廚房按功能通常分區為：　　原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等?！　∶總€(gè)區域有不同的設備，可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置?！　≡牧项A處理區：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉
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[廚房設備百科]中央廚房冷凍冷藏設備的種類(lèi)和配置[ 2016-10-20 11:16 ]
　　餐飲廚房中其中一個(gè)最重要的環(huán)節就是食品的儲藏，食品根據類(lèi)型可分為生食與熟食，生食包含青菜，魚(yú)，肉類(lèi);熟食包括鹵類(lèi)，膏湯，燒味等。這些食品就需要冷藏或者冷凍。中央廚房冷凍設備適用于學(xué)校食堂、酒店餐飲、政府機構食堂等?！　?font color='red'>中央廚房急速冷凍冷藏及特點(diǎn)：　　1.內部小型壓縮機，不需要施工　　2.節約電氣，實(shí)現高效率運行，與普通冷凍設備相比較，節約了30%的電量，更加高效率運行　　3.收納空間大?；境叽鐬?600*400)，隔斷可以自由變換，(標準是8段間隔75mm/最小12段間隔50mm)　　4.食物無(wú)需放冷后放入機
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[行業(yè)資訊]中央廚房設備進(jìn)入正餐業(yè) 中央廚房將成餐飲企業(yè)新的利潤源[ 2016-09-22 11:40 ]
　　隨著(zhù)中國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，國內中央廚房的建設穩步增長(cháng)。粗略估計，發(fā)展至今，國內中央廚房設備的投資額應該超過(guò)120億。不可否認，中央廚房在標準化和規?；吓c分散采購有著(zhù)無(wú)可比擬的優(yōu)勢，中央廚房憑借可以實(shí)現菜品的標準化，同時(shí)降低了采購和人力成本等優(yōu)勢，迅速在中式連鎖快餐企業(yè)中引起了一股建設熱潮?！　‰S著(zhù)食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品細分，中央廚房未來(lái)會(huì )生成為專(zhuān)業(yè)服務(wù)于餐飲業(yè)的專(zhuān)業(yè)化工廠(chǎng)。中央廚房正從快餐業(yè)逐步進(jìn)入正餐業(yè)，產(chǎn)能覆蓋面不斷增大?！　『芏嗥髽I(yè)建立中央廚房一般是求全求大，把中央廚房建成一個(gè)大而全的餐飲廚房加大版。 有
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[廚房設備百科]大型炒菜機 顛覆傳統食堂餐飲模式[ 2016-09-12 15:12 ]
　　產(chǎn)品特點(diǎn)　　炒菜機介紹：　　在中央廚房的工程建設過(guò)程中，設備選型的質(zhì)量是擬建工廠(chǎng)技術(shù)含量的重要標志，制定先進(jìn)、適用、合理的食品機械選型方法，是中央廚房工程建設的重要任務(wù)。而大型炒菜機的選擇，就顯得尤其重要?！　〕床藱C器人特點(diǎn)：　　炒菜機內鍋采用使用極不粘工藝，全不銹鋼內膽，電磁高頻線(xiàn)圈感應技術(shù)，不涂層也能保證炒菜做飯不沾不糊，KSD智能溫控技術(shù)，使內鍋溫度隨烹飪過(guò)程自動(dòng)應變?！　〕床藱C是一臺可以實(shí)現自動(dòng)化烹飪過(guò)程的智能化設備。采用專(zhuān)業(yè)烹飪順序模擬技術(shù)，無(wú)需人工看管，將準備好的主料、配料、佐料全部一次性投入，設定
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[大明廚具動(dòng)態(tài)]中央廚房成為未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展主流[ 2016-09-07 09:13 ]
在數字的背后，由于受制于行業(yè)整體管理水平落后以及食品安全等因素，餐飲業(yè)的整體增長(cháng)速率放緩，資本的增速放緩。中國社會(huì )科學(xué)院財經(jīng)戰略研究院服務(wù)經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心的趙京橋副主任在談到餐飲發(fā)展現狀與趨勢時(shí)，介紹了一組數據，2011年餐飲收入實(shí)際增速僅為4.3%，放緩約5.4個(gè)百分點(diǎn)，2012年前5個(gè)月實(shí)際增速約為5.3%。
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[行業(yè)資訊]中央廚房+餐飲O2O 餐飲標準化勢在必行[ 2016-09-02 15:03 ]
　　我國的《中央廚房許可審查規范》將中央廚房進(jìn)行了定義，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場(chǎng)所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位?！　膹V義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規范》的定義的，除了連鎖餐飲業(yè)的中央廚房，在市場(chǎng)上還存在企業(yè)中央廚房、高校中央廚房、團膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業(yè)包括中央廚房、中央廚房設計、中央廚房設備制造等等?！　∧壳拔覈?font color='red'>中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著(zhù)中央廚房數量的增加，中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年我國中央廚房設備
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[廚房設備百科]中央廚房設備的選購—中央廚房工程建設的重要任務(wù)[ 2016-08-25 15:15 ]
　　在中央廚房的工程建設過(guò)程中，設備選型的質(zhì)量是擬建工廠(chǎng)技術(shù)含量的重要標志，制定先進(jìn)、適用合理的食品機械選型方法，是中央廚房工程建設的重要任務(wù)。目前，中國食品加工行業(yè)尚無(wú)統一的設備選型標準，普遍采用參照設計的方式進(jìn)行設備選型，常出現設備選型落后、設備不配套等缺陷，嚴重制約了某些中央廚房的建設水平。因此，在廣泛調查研究和借鑒國內外先進(jìn)經(jīng)驗的基礎上，提出了食品機械設備選型的基本要求?！　∈称芳庸つ康暮驮O備選型特點(diǎn)：食品加工目的：保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，改變食品的物理、化學(xué)特性和生物特性，滿(mǎn)足人
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[行業(yè)資訊]中央廚房是餐飲行業(yè)攻破薄利經(jīng)營(yíng)最佳出路[ 2016-07-27 14:09 ]
這是個(gè)餐飲業(yè)薄利的時(shí)代，租金成本高，人工成本高，能源成本高，食材成本持續上升。在此背景下，中央廚房可吸納與轉化漲價(jià)因素，以保持餐飲企業(yè)的獲利能力，提升毛利空間，成為了新的利潤源。
http://www.wqegfo.cn/Article/zycfscyxyg_1.html
[行業(yè)資訊]中央廚房設備企業(yè)推行“私人訂制”服務(wù)[ 2016-07-26 14:38 ]
近年來(lái)，個(gè)性化逐漸流行，中央廚房設備越來(lái)越受歡迎，但是，中央廚房設備市場(chǎng)品牌繁雜，產(chǎn)品上的設計創(chuàng )新終究有限，跟風(fēng)抄襲的企業(yè)不在少數，尤其是中小中央廚房設備企業(yè)資金和實(shí)力有限，更容易走上這條“歧途”。
http://www.wqegfo.cn/Article/zycfsbqytx_1.html
[行業(yè)資訊]中央廚房新解決方案：中央廚房自動(dòng)化設備[ 2016-07-07 14:23 ]
　　廚房設備經(jīng)營(yíng)需要人力和物力大力支持，在確定廚房人員的同時(shí)，也需要準備相關(guān)的廚房設備?，F階段，中央廚房建設的目標是“品質(zhì)保障”、“設備先進(jìn)”、“功能齊全”的自動(dòng)化廚房系統，毫無(wú)疑問(wèn)，自動(dòng)化設備就是中央廚房未來(lái)的發(fā)展方向。目前來(lái)說(shuō)，中央廚房的發(fā)展需要中餐的成品、半成品處理、自動(dòng)化技術(shù)?！　?font color='red'>中央廚房設備企業(yè)應本著(zhù)為公眾市民的需求而服務(wù)，提高市民的食品安全保障!生產(chǎn)制造適合于各行各類(lèi)使用。大多數中央廚房設備企業(yè)制造的產(chǎn)品整體都采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制作，
http://www.wqegfo.cn/Article/zycfxjjfaz_1.html
[行業(yè)資訊]中央廚房行業(yè)2021年市場(chǎng)規模將超過(guò)150億元[ 2016-07-05 14:32 ]
　　中央廚房相關(guān)概述　　我國的《中央廚房許可審查規范》將中央廚房進(jìn)行了定義，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場(chǎng)所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位?！　膹V義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規范》的定義的，除了連鎖餐飲業(yè)的中央廚房，在市場(chǎng)上還存在企業(yè)中央廚房、高校中央廚房、團膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業(yè)包括中央廚房、中央廚房設計、中央廚房設備制造等等?！　≈袊?font color='red'>中央廚房行業(yè)發(fā)展現狀　　目前我國中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著(zhù)中央廚房數量的增加，中央
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[行業(yè)資訊]我國中央廚房供餐鏈的發(fā)展狀況[ 2016-06-30 11:40 ]
目前我國的團餐呈現不同的業(yè)態(tài)，按照業(yè)態(tài)分類(lèi)，不同的企業(yè)使用中央廚房的情況也有所不同。
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[大明廚具動(dòng)態(tài)]一站式中央廚房建設解決方案 保障市民餐桌安全[ 2016-06-28 18:58 ]
　　隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，餐飲企業(yè)近年來(lái)得以迅猛發(fā)展，對于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)發(fā)展起來(lái)之后，如果建立自身提供餐飲的標準化，如何提高自身的生產(chǎn)效率，如何有效節約成本，成為了一個(gè)重要的問(wèn)題。而今年興起的中央廚房，卻給很多企業(yè)解決了這個(gè)問(wèn)題，我們今天就來(lái)看一下中央廚房以及中央廚房建設和規劃中應該注意的問(wèn)題和方法?！　∫陨a(chǎn)工藝流程設計為根基來(lái)規劃中央廚房設備　　生產(chǎn)工藝流程設計是工藝設計的一個(gè)重要內容，以先進(jìn)的生產(chǎn)工藝流程設計來(lái)規劃各個(gè)中央廚房設備,往往能達到事半功倍的效果?！　∵x用先進(jìn)合理的工藝流程并進(jìn)行正確設
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