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[行業(yè)資訊]酒店工程之商用廚房設備分類(lèi)[ 2020-10-19 09:10 ]
酒店廚房設計，酒樓廚房設計，食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。
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[行業(yè)資訊]單位食堂廚房該如何設計？[ 2020-09-03 14:39 ]
越來(lái)越多的企業(yè)都選擇弄一個(gè)自己的員工食堂.那么公司食堂廚房設計需要注意哪些問(wèn)題呢?我們一起來(lái)看下
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[廚房設備百科]食堂廚房設備價(jià)格計算方式和學(xué)校食堂廚房設計規范要求[ 2020-03-30 14:38 ]
不同的廚房設備配置和設計標準都不同,比如酒店廚房和學(xué)校食堂的廚房設計就大不相同,一個(gè)是針對前來(lái)入住飲食的消費者,一個(gè)是很對數量龐大的學(xué)生,因此食堂廚房設備的價(jià)格計算方式以及設計規范也要根據實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行,下面我們一起來(lái)詳細看一下吧.一、食堂廚房設備價(jià)格計算方式(1)從一般廚房廚具不同的考慮,例如,一些酒店的廚房設計,食堂攤位開(kāi)放廚房和小吃的餐廳,增加服務(wù)項目,也增加了規模的廚房.服務(wù)事項不同價(jià)格自然不同.目前廚具設備市場(chǎng)正處在一個(gè)迅猛發(fā)展的時(shí)期,品牌急劇增多,一個(gè)廚具公司代理多個(gè)品牌的現象非常普遍,一個(gè)有實(shí)力的廚具
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[廚房設備百科]食堂廚房設計專(zhuān)家簡(jiǎn)單介紹廚房的功能[ 2020-03-28 11:33 ]
食堂廚房設計很考驗設計師的設計水平,尤其是大面積的食堂,比如大學(xué)院校食堂,不僅要供應能力強,還要囊括各地特色,同時(shí)滿(mǎn)足建筑構造和環(huán)保等方面的要求.那么,廚房一般都要包含哪些功能呢?設計時(shí)要注意哪些設計要點(diǎn)呢?下面我們就"食堂廚房設計之廚房功能介紹與設計要點(diǎn)講解"來(lái)詳細了解下.【食堂廚房設計專(zhuān)家簡(jiǎn)單介紹廚房的功能】現在的食堂廚房與以往的食堂相比有了很大的變化,特別是大學(xué)院校食堂,保證供應能力 增強,還設有風(fēng)味明檔、零點(diǎn)餐廳.一般機關(guān)、部隊、企業(yè)食堂也有了很大改善.廚房面積較 大,功能齊全,分工較細
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[行業(yè)資訊]食堂廚房設計告訴您廚房應該如何布局[ 2020-02-14 18:29 ]
1.  原料接收、儲藏及加工區域廚房設備加工貯藏區是專(zhuān)門(mén)負責各廚房所需原料加工和貯藏的作業(yè)區,加工貯藏區的布局重要的一點(diǎn)就是將驗收、貯藏加工安排在一條流程上,這樣不僅方便原料的貯藏、領(lǐng)料和加工,還能縮短原料的搬運距離,提高工作效率.這一區域的布局,應靠近原料入口.區域中有干藏庫、冷藏庫、冷凍庫等,還有相應的辦公室和適當規模的加工間,根據加工的范圍和程度,確定其面積的大小.2.  烹調作業(yè)區域此區域內應包括冷菜間、點(diǎn)心間、配菜間、爐灶間,以及相應的小型冷藏室和周轉庫.這個(gè)區域是形成產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)量的
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[廚房設備百科]酒店食堂廚房設計各區間說(shuō)明[ 2020-02-10 20:53 ]
酒店食堂廚房設計功能間的說(shuō)明　　酒店食堂廚房包括的功能間很多,包括:粗加工間、精加工間、副食加工間、主食加工間等、下面小編就從功能間給你說(shuō)明一下.　　1、粗加工間:主要對食材進(jìn)行初步處理,葉類(lèi)蔬菜進(jìn)行清洗,根莖類(lèi)蔬菜進(jìn)行去皮切塊,房間應保持有三個(gè)及以上水池,方便清洗.應保持有足夠的臨時(shí)存放架,這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放.　　2、精加工間:設計時(shí)應方便操作人員對菜品進(jìn)行切配,并設制有保鮮柜,這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行分類(lèi)存放,保持潔凈.　　3、副食加工間:副食加工間是烹飪的重要場(chǎng)地,集中有爐灶,蒸煮,烤制等設
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[廚房設備百科]高層廚房如何排煙：排煙管道的尺寸和安裝高度是什么？[ 2020-02-10 19:10 ]
食堂廚房設備開(kāi)窗看著(zhù)中規中矩,其實(shí)在設計的時(shí)候,都有嚴格的設計制作規范,以便于采光度、傳菜等的便利程度,下面,小編詳細為大家介紹一下其開(kāi)窗的設計規范有哪些,以及應該如何增加其采光度 ,感興趣的接著(zhù)往下面看吧.一、食堂廚房設計開(kāi)窗規范　　1、增加采光　　采光好的空間總是讓人覺(jué)得更舒適,贈開(kāi)個(gè)窗當然可以增加采光.而這個(gè)采光并不一定是解決廚房采光差的問(wèn)題,也可能廚房采光很好而為了借點(diǎn)光給邊上的空間.　　2、傳菜　　有些戶(hù)型廚房就在餐廳隔壁,但廚房門(mén)就是在另外一邊,這樣每次燒菜上菜都要繞一圈出來(lái),雖然也沒(méi)多遠,但動(dòng)線(xiàn)總是不
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[廚房設備百科]食堂廚房工程設備設計施工要點(diǎn)[ 2019-03-30 15:04 ]
企業(yè)食堂廚房工程、學(xué)校食堂廚房工程、單位食堂廚房工程設備設計原理都是一致的,總結起來(lái)廚房設備可以分為以下幾個(gè)方面:一、食堂廚房設計的衛生原則1、廚房排污流向是從高清潔區流向低清潔區.冷熱、生熟、潔凈與污染區均不能產(chǎn)生交叉,潔凈區不能設置明溝.2、灶臺和廚房門(mén)要采用防火材料.地板防滑、防腐、不吸水,墻壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易于清潔、除垢,要保持廚房的潔凈,及時(shí)清潔使用設備和地面.3、設置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設備,確保飲食的來(lái)源.4、設備要選擇的設備,質(zhì)量有保障的,帶有防護措施,不易傷人的.
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計一站式隨身指南[ 2018-01-19 16:45 ]
多年來(lái),商用電器生產(chǎn)商將飯店烹飪技巧帶到了千家萬(wàn)戶(hù).通過(guò)不斷滿(mǎn)足規范要求,制造商賦予了家庭廚師很多選擇.這既是好事也是壞事.設計師如何為客戶(hù)選擇合適的設備取決于設計師能否聽(tīng)清客戶(hù)的需求.隨著(zhù)電視烹飪節目的盛行,一種新型廚師誕生了.很多男人現在成了家庭的主廚.我們要問(wèn)這些主廚的問(wèn)題是準備什么食材、如何款待客人、需要用什么器具.我們提供了一個(gè)調查問(wèn)卷,來(lái)給食堂廚房設計師必要的指導.這一章的另一個(gè)部分是食材準備技巧和術(shù)語(yǔ).如果設計師從沒(méi)使用過(guò)攪拌器或剝皮器,那么問(wèn)合適的問(wèn)題和了解答案都很難.設備按照類(lèi)型、大小和用法分類(lèi).
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[行業(yè)資訊]中小學(xué)校幼兒園食堂廚房設計規范及標準[ 2017-12-21 16:16 ]
食堂(包含幼兒園食堂、中小學(xué)食堂和其他學(xué)校食堂)的設計規范和飯店、酒店的廚房設計規范都是一樣的. 下面咱們來(lái)介紹一下食堂廚房的通用商用廚房設備設計規范和標準,還有設計時(shí)的注意事項.一、食堂廚房設計規范和標準食堂廚房設計需要遵守商用廚房設備的一般規范和標準,和地方的衛生防疫和消防等相關(guān)要求,如《餐飲建筑設計規范》、《冷庫設計規范GBJ72-84》、《給水排水設計手冊》、等設計規范,《城市規則與食品衛生監督機構的要求》《燃氣用具類(lèi)標準GBIL/69-1996》《餐飲業(yè)食用衛生管理辦法》《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要
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[廚房設備百科]商用廚房設備分類(lèi)[ 2017-10-20 22:35 ]
酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備.
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[行業(yè)資訊]商用廚房設備設計就選陜西大明[ 2017-10-14 00:51 ]
酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).其大致可分為五大類(lèi):灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備、制冷保溫設備.商用廚房設備分類(lèi)商用廚房設備其大致可分為五大類(lèi):灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備、制冷保溫設備.灶具設備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶.其中,
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[廚房設備百科]酒店廚房灶具設計，酒樓廚房灶具設計[ 2017-09-22 15:28 ]
酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).其大致可分為五大類(lèi):灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備、制冷保溫設備.商用廚房設備分類(lèi)商用廚房設備其大致可分為五大類(lèi):灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備、制冷保溫設備.灶具設備目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油
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[廚房設備百科]方案分享：80人職工食堂廚房設備系統方案（配有效果圖）[ 2015-10-15 09:42 ]
  對于很多初次接觸餐廳及食堂建設的業(yè)主方來(lái)說(shuō)，針對新建的餐廳或食堂確認需求制定設備采購計劃相對容易，但是根據硬件情況制定出合理的廚房整體解決方案確比較困難，建議餐廳或食堂業(yè)主在選擇廚房設備公司時(shí)多對比報價(jià)和設計方案，尋求出最合理而實(shí)用的廚房整體解決方案。  現在大明廚具跟大家分享一個(gè)80人左右的職工食堂廚房設備配置方案；希望對那些有需求的業(yè)主有所參考！職工食堂廚房設計圖  建設一個(gè)好用的餐廳或食堂，建設前要首先明確以下幾個(gè)方面：  1、確認自己的需求。根據實(shí)際情況，確認自己
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