商用電磁爐和商用電磁灶有什么區別？[ 08-21 11:10 ]

  商用電磁灶和商用電磁爐其實(shí)是一種東西，一般是要求快速大量做飯菜的一些地方用來(lái)制作食物的，像學(xué)校食堂、飯店、酒店、快餐、單位食堂、公司餐廳等都是用這些設備來(lái)做飯菜。   商用電磁灶具體有以下優(yōu)點(diǎn)：  1.加熱速度快  2.做飯快  3.溫度好控制  4.沒(méi)有明火，安全一些，沒(méi)有那么大的廢氣排放，不需要鼓風(fēng)機之類(lèi)的東西， 還有就是比燃氣的用起來(lái)省錢(qián)

如何選購優(yōu)質(zhì)、適宜的商用消毒柜？[ 08-12 10:42 ]

  一、消毒柜的種類(lèi)  1．按消毒方式分，有臭氧、紫外線(xiàn)臭氧、紅外線(xiàn)高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類(lèi)型。其中，臭氧、紫外線(xiàn)臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類(lèi)餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線(xiàn)高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些消毒柜，外表是雙門(mén)的，一般上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線(xiàn)高溫消毒，用于給耐高溫餐

商用爐灶日常使用注意事項[ 08-07 10:16 ]

  1、商用爐灶內有冷卻風(fēng)扇，故應放置在空氣流通處使用，出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用濕度為10-40度。  2、商用爐灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì )升溫的。  3、在使用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類(lèi)的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行商用爐灶的操作。  4、不要讓鐵鍋或其它鍋具空燒、干燒。  5、在商用爐灶2-3米的范圍內，最好不要放置電視機、錄音機、收音機等怕

餐廳廚房設備擺放設計要點(diǎn)[ 08-05 08:51 ]

  餐廳廚房設備一般包括五部分，即儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備和進(jìn)餐設備。從專(zhuān)業(yè)餐廳設計師的角度來(lái)看，餐廳廚房設計應該跟廚師的使用習慣結合起來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，廚房分為洗滌區、備餐區、烹飪區和延伸區四個(gè)部分，按廚房的面積和個(gè)人習慣的烹調程序，安排常用器皿的擺放位置。  烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時(shí)的相關(guān)工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會(huì )讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感，相對來(lái)說(shuō)，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門(mén)的開(kāi)合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都應以方便拿取物品等人性化設計為出發(fā)點(diǎn)。操作

商用廚房設備材質(zhì)選購技巧[ 08-03 14:30 ]

  廚房是酒店、餐飲等非常重要的一部分，選購好的廚房設備是酒店經(jīng)營(yíng)重要的一個(gè)環(huán)節，廚房設備的材質(zhì)是影響廚房品質(zhì)很重要的一個(gè)因素，下面介紹廚房設備材質(zhì)的選擇技巧。  業(yè)內專(zhuān)家稱(chēng)，鋁合金材料的成本低廉?，F在國際不銹鋼產(chǎn)品每噸的價(jià)格約4萬(wàn)元左右，而鋁合金每噸價(jià)約為2.6萬(wàn)元左右。而且，一些原料加工廠(chǎng)家偷工減料，往往在產(chǎn)品材料的種類(lèi)、厚度、處理工藝上做手腳（如采用冷板噴涂），卻宣傳說(shuō)自己采用什么高級合金等，以求低價(jià)從中謀取暴利。如果考慮時(shí)尚外觀(guān)，市場(chǎng)上新出現的覆膜材質(zhì)耐腐蝕性、易清潔性都要優(yōu)于鋁合金，倒

西餐廚房設備都有哪些？[ 07-30 17:03 ]

西餐廚房分工相當細致，大家各司其職，有負責點(diǎn)心的，負責冷餐的，負責冷飲的，負責烹調的，負責煮湯的，負責烘烤的，負責油炸的等等，分工明確是西餐廚房中的一大特色，也正因為如此，所以設備的種類(lèi)也相當多，而且用途很專(zhuān)一，除了常見(jiàn)的烤爐、煤氣灶、電爐、油炸鍋等等之外，還有烤板、咖啡機、高速拌和機、發(fā)酵柜、蔬菜切削機以及各類(lèi)保溫、冷藏、洗滌答設備。

商用饅頭機使用注意事項[ 07-22 11:46 ]

  在餐飲行業(yè)中，或者是有著(zhù)廚房的行業(yè)中，我們都能夠發(fā)現饅頭機的使用情況，它們能夠節省蒸饅頭的時(shí)間，還能夠保證每一個(gè)饅頭的美味效果。然而，我們要注意的是，在日常中使用了這款機器后，一定要注意保養，如此，才能夠讓他們長(cháng)久地使用下去。那么，我們要怎么保養它們比較好呢？  其實(shí)很簡(jiǎn)單，因為這是一款廚房設備，且是專(zhuān)用于蒸制饅頭的設備，那么，我們在使用之后，除了檢查各個(gè)零部件的完好度外，也要特別注意清潔，這是免除生銹，并讓該機器得到干凈效果的好方式，當然，在下次蒸饅頭的時(shí)候，也不會(huì )因為上次的殘留雜質(zhì)而影響

饅頭機使用應多注意面斗及內筒清潔[ 07-22 11:39 ]

使用饅頭機?蒸饅頭的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì )讓這款機器設備出現雜亂的現象，尤其是面斗和內桶內，非常容易留有殘污。如果這兩個(gè)部分經(jīng)常不清理、不清洗，那么，污染就會(huì )加重，長(cháng)此下去，該機器蒸出來(lái)的饅頭就會(huì )口感越來(lái)越不好，質(zhì)量越來(lái)越差。當然，這樣的饅頭對于人們來(lái)說(shuō)，也很有可能帶來(lái)身體上的不適。

商用消毒柜的分類(lèi)及日常維護[ 07-21 14:22 ]

  商用消毒柜分類(lèi)  紫外線(xiàn)消毒柜：把紫外線(xiàn)作為食具消毒手段之一的消毒柜，單靠紫外線(xiàn)消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的。   電熱消毒柜：通過(guò)電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜   臭氧消毒柜：通過(guò)臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜   組合型食具消毒柜：由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進(jìn)行消毒的消毒柜。  商用消毒柜日常維護   a.消毒柜應水平放置，周?chē)鸁o(wú)雜物，干燥通風(fēng)，離墻不宜小于30CM。   b.將經(jīng)過(guò)沖洗的餐具

商用洗碗機常見(jiàn)故障處理大全[ 07-08 14:38 ]

商用洗碗機因使用頻率比較高，尤其酒店賓館每天機器總是滿(mǎn)負荷工作中，所以很容易出現故障，當然有些故障不是商用洗碗機本身的原因，是外界原因造成的。有時(shí)候在不知情的情況下，誤認為是商用洗碗機本身的問(wèn)題。

商用廚房設計新14條原則[ 07-06 16:59 ]

現代餐飲對廚房要求越來(lái)越高，不但要合理實(shí)用、衛生清潔、美觀(guān)大方、面積適中、節省勞動(dòng)，如果站在老板的角度來(lái)看的話(huà)，還要節約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。廚房設計是一個(gè)系統工程，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，要設計好一個(gè)新廚房，應該從細節入手。

商用蒸飯柜的使用及維護[ 06-30 11:19 ]

 蒸飯柜的分類(lèi)可按照三個(gè)方面來(lái)分類(lèi)：一按加熱方式可分為燃氣蒸飯車(chē)、電熱蒸飯車(chē)、電熱蒸汽兩用蒸飯車(chē)；二按規格大小可分單門(mén)蒸飯車(chē)、雙門(mén)蒸飯車(chē)以及三們蒸飯車(chē)；按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯車(chē)、豪華型蒸飯車(chē)、數碼蒸飯車(chē)、以及專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜?，F市場(chǎng)上蒸飯柜的規格一般是6盤(pán)到48盤(pán)，適用人數范圍150到1200人。隨著(zhù)電子技術(shù)的發(fā)展，現蒸飯柜已具備全自動(dòng)電腦監控，自動(dòng)恒溫，自動(dòng)進(jìn)水，缺水報警，防止干燒等功能，輕松解除溫度過(guò)高造成食物營(yíng)養成份損失、缺水干燒等煩惱?！　伍T(mén)蒸飯柜　　雙門(mén)蒸飯柜  雖說(shuō)商用

商用電磁灶具使用保養注意事項[ 06-30 11:14 ]

  商用電磁灶在使用前，應仔細閱讀產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，了解產(chǎn)品的功能、使用方法、維護保養要求以及制造商可能提供的售后服務(wù)內容，注意按五本商用電磁灶上的標識操作，一般在使用、保養時(shí)應該注意以下幾點(diǎn)：  1.商用電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風(fēng)扇，故應放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。  2.商用電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì )升溫的。  3.在使用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉

商用廚房裝修都應避免哪些雷區？[ 06-29 10:47 ]

  無(wú)論是酒店、餐廳還是廚房，在廚房工程設計開(kāi)始的時(shí)候，就要考慮到廚房設備的擺放問(wèn)題。  為了順利排油煙，煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中，油煙機必不可少。同時(shí)在安裝的時(shí)候不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。  廚房設備一次性采購往往是餐飲店的習慣，這同時(shí)能夠在廚房風(fēng)格上達到一致，而且能夠得到廚房設備供應商提供的優(yōu)惠，因此這是一個(gè)不失為明智的選擇。但是購買(mǎi)廚房設備如果不考慮尺寸問(wèn)題，就會(huì )買(mǎi)到不適合的設備，造成退貨困難

購買(mǎi)商用洗碗機時(shí)都應該注意什么？[ 06-29 09:34 ]

 現在使用商用洗碗機的商家和企業(yè)越來(lái)越多，使用洗碗機確實(shí)能幫助廣大餐飲、餐具消毒行業(yè)。目前使用洗碗機最多的是酒店行業(yè)，洗碗機是08年后才展現光彩的新機械，很多酒店的用戶(hù)想購買(mǎi)洗碗機但又不知選購哪種型號，那么選購洗碗機時(shí)都應該有哪些注意事項呢？   酒店選購洗碗機需要注意以下幾點(diǎn)：  一、使用面積。  酒店的廚房面積可謂是寸土寸金，而洗碗機大小各異，所以首先要考慮洗碗機的大小。洗碗機中只有覆帶式洗碗機、籃傳式洗碗機、提拉式洗碗機有占地面積小的型號。廚房面積大的酒店可以

商用洗碗機故障排除方法[ 06-25 10:35 ]

  商用洗碗機因使用頻率比較高，尤其酒店賓館每天機器總是滿(mǎn)負荷工作中，所以很容易出現故障，當然有些故障不是商用洗碗機本身的原因，是外界原因造成的。有時(shí)候在不知情的情況下，誤認為是商用洗碗機本身的問(wèn)題，那今天我們分析一下，商用洗碗機出現故障該如何處理。我們在機器出現故障的時(shí)候只要做到一看，二聽(tīng)，三檢查。做好這三步，就能知道機器的故障大致是什么?如果不能確定則需要聯(lián)系銷(xiāo)售廠(chǎng)家進(jìn)行指導性分析?！　〉谝?、商用洗碗機沒(méi)有啟動(dòng)　　檢查事項：   1.電源插頭是否已正確插入插座?！　?.房間內是否有

商用電磁爐的特點(diǎn)與作用[ 06-24 11:39 ]

  電磁大炒爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器，在電磁爐內部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過(guò)線(xiàn)圈會(huì )產(chǎn)生高速變化的磁場(chǎng)，當磁場(chǎng)磁力線(xiàn)通過(guò)炒鍋的底部時(shí)，會(huì )在炒鍋的底部金屬體內產(chǎn)生無(wú)數的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱炒鍋內的食物。  目前電磁大炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要特點(diǎn)有：  功能完善：電磁大炒爐可替代傳統廚具的煎、炸、

商用切肉機安裝使用注意事項[ 06-23 14:47 ]

  切肉機適合于規劃大的餐飲或肉類(lèi)加工工廠(chǎng)。底座有輪，靈敏移動(dòng)，刀具采納外置懸掛式專(zhuān)利規劃，洗拆便利，清潔更有保證；若是要加工不一樣厚薄的肉片肉絲，只需換上相應的刀具就可以完成，一機多用。機內裝有安全保護開(kāi)關(guān)，當刀具外露時(shí)，機器自鎖不能起動(dòng)，以保安全。  商用切肉機安裝使用的注意事項：  一、正確安裝絞肉機電源：切肉機的正確安裝，開(kāi)機前，應確保在正常范圍的電源電壓。首先打開(kāi)料斗，料斗口內取出零件松動(dòng)。拆下口環(huán)，拆下?tīng)t排，刀，刀軸。接通電源，切肉機的筒子，按下開(kāi)關(guān)，看到輸出軸的

酒店、飯店、食堂用全自動(dòng)洗碗機選購指南[ 06-22 16:14 ]

  酒店、餐廳全自動(dòng)洗碗機的使用可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動(dòng)強度，同時(shí)干凈衛生保證就餐人員的健康。酒店、餐廳如何選擇購買(mǎi)全自動(dòng)洗碗機？第一，要看洗碗機的傳送方式。傳動(dòng)方式?jīng)Q定著(zhù)洗碗效率：  （1）揭蓋式：常見(jiàn)于家用及小型洗碗機上，商用洗碗機由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，在商用洗碗機上的應用越來(lái)越少。所以揭蓋式洗碗機較少用于大型酒店、餐廳。  （2）籃傳式：常見(jiàn)于商用洗碗機，由于其投資成本相對較低，操作相對較為麻煩（需要按不同的餐具設計不同的清洗筐，而對于不規則的餐具清洗

酒店廚房冷柜該如何保養？[ 06-22 14:57 ]

  通常，我們所熟知的酒店廚房冷柜大多為不銹鋼類(lèi)冷柜，因此在日常使用過(guò)程中需得注意日常保養和愛(ài)護，才能使它們更清潔衛生，使用壽命更長(cháng)久。那酒店廚房冷柜日常保養應注意哪些問(wèn)題呢？  一：外觀(guān)部件  用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡等。嚴重的用中性洗滌劑清洗。但洗滌劑易留下黃漬，需用水擦拭干凈。含鹽食品周?chē)鼞S時(shí)擦拭。  二：貨物擱架  及時(shí)清理散落的食品碎屑等雜物，并用軟布蘸水擦拭水漬、污漬，注意要清潔到每一個(gè)角落，以防止細菌滋生。  三：玻