餐飲行業(yè)是廚房設備行業(yè)的發(fā)展上下游，餐飲行業(yè)的發(fā)展興衰，將極大的影響商用廚房設備行業(yè)的發(fā)展現狀，即作為商用廚房設備企業(yè)需要關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展狀況，來(lái)制定企業(yè)的發(fā)展規劃。2015國內餐飲行業(yè)發(fā)展競爭激烈將持續餐飲業(yè)是是傳統的行業(yè)，餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場(chǎng)大、增長(cháng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強等特點(diǎn)而廣受重視，也是發(fā)達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。隨著(zhù)國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響?？梢灶A見(jiàn)，未來(lái)我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。

　　1、高端餐飲行業(yè)受阻

　　現在的餐飲行業(yè)越來(lái)越像是一座圍城，外面的人看著(zhù)紅紅火火，里面的人冷暖自知。隨著(zhù)反腐倡廉的深入開(kāi)展，而與此同時(shí)，物價(jià)不斷飆升，租金成本、勞動(dòng)力成本日益增加，餐飲行業(yè)遭遇到了前所未有的挑戰，新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機構的黯然退場(chǎng)，就有新興餐飲品牌的粉墨登場(chǎng)。

　　2、餐飲市場(chǎng)不景氣

　　2013年整個(gè)餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。我國餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織，消費需求變革和信息技術(shù)大行其道呼應。在內外多種因素的影響與沖擊下，中國餐飲行業(yè)在市場(chǎng)結構和商業(yè)模式上都發(fā)生了翻天覆地的變化，整個(gè)餐飲市場(chǎng)在波動(dòng)和震蕩中崎嶇前行。

　　3、餐飲業(yè)難招工

　　在餐廳做服務(wù)員需要長(cháng)時(shí)間站立，吃的都是青春飯，也賺不了多少錢(qián)?，F在物價(jià)較高，生活成本壓力大，工資只能保障最基本的生活。而外資餐飲企業(yè)，將會(huì )以各種手段、優(yōu)惠條件、雄厚的資金實(shí)力、寬松的工作環(huán)境吸引餐飲業(yè)技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面的人才。

　　餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢預測：

　　1、品牌力成制勝法寶

　　文化餐飲將成為更具競爭性現在的餐飲消費也已進(jìn)入看不見(jiàn)、摸不著(zhù)的整體消費意識階段，消費者在離開(kāi)消費場(chǎng)所后，在頭腦中形成的整體感知回應是餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境等，而是綜合因素的整體體現。隨著(zhù)人們在就餐要求越來(lái)越高，大品牌餐廳越做越大。餐館檔次也體現在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺(jué)的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。根據定位不同，體現不同文化，成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場(chǎng)的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強必定有更廣闊的市場(chǎng)。

　　2、大眾化餐飲為餐飲市場(chǎng)的主流

　　在今年商務(wù)部的重點(diǎn)工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點(diǎn)項目，引導更多的餐飲企業(yè)加入到早餐工程、社區餐飲、商務(wù)快餐等領(lǐng)域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。

　　3、連鎖經(jīng)營(yíng)是發(fā)展趨勢

　　連鎖經(jīng)營(yíng)不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢、價(jià)格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應該是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價(jià)格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規模的競爭。

　　4、口碑營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)被廣泛應用

　　“導吃顧問(wèn)”、“美食偵察”為餐廳帶來(lái)創(chuàng )新、改良菜品、營(yíng)銷(xiāo)餐廳。網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)也被看重，用網(wǎng)絡(luò )搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見(jiàn)景象。企業(yè)應當及早充分認識到微博微信在餐飲行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)中將會(huì )發(fā)回的重要作用。

　　5、菜品定位精細化，健康養生餐飲引導餐飲新趨勢特色是傳統餐飲立身之本。

　　這種強調口味的做法，仍是宣傳之道。但口味一旦被復制，特色也成了平常。關(guān)注地方風(fēng)味、精細化定位、擁有特色菜肴，精細化的創(chuàng )新定位漸成趨勢。養生概念從原材料的健康養生發(fā)展到全面的養生體系，即菜品原輔料養生、烹飪加工數字化養身、餐飲服務(wù)養生推介，再融匯綠色裝修材料、個(gè)人養生食譜打造、養生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養生產(chǎn)業(yè)。

　　6、餐飲微利時(shí)代，信息化帶動(dòng)作用日趨明顯

　　信息化的應用將覆蓋企業(yè)預訂、采購、點(diǎn)餐、人員績(jì)效考核、財務(wù)管理及客戶(hù)關(guān)系管理等各個(gè)環(huán)節，促進(jìn)餐飲企業(yè)實(shí)現降低運營(yíng)成本、提高管理效益率、優(yōu)化服務(wù)流程。

　　7、中外餐飲企業(yè)競爭加劇

　　我們不難看出，現在餐飲市場(chǎng)上基本都是以國外知名品牌連鎖為主，它的模式簡(jiǎn)單，可復制性強，加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出，未來(lái)在中國的發(fā)展更有勢不可擋的趨勢。面對這樣來(lái)勢洶洶的“洋快餐入侵”，中國餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰。但同時(shí)，國外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國后，對我國餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經(jīng)營(yíng)創(chuàng )新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現。