聯(lián)系大明廚具
陜西大明普威環(huán)境科技發(fā)展有限公司
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- 新餐廳用得著(zhù)的節能高效餐廳廚房設計[ 09-22 16:37 ]
- 現代餐飲對廚房要求越來(lái)越高:要合理實(shí)用、衛生清潔、美觀(guān)大方、面積適中、節省勞動(dòng).站在老板的角度,還要節約成本、經(jīng)久耐用、提高效率.而廚房設計中顧此失彼的現象經(jīng)常發(fā)生:看起來(lái)整齊衛生,廚師在工作中卻施展不開(kāi);爐具美觀(guān)好看,卻不實(shí)用.廚房設計是一個(gè)系統工程,應該從細節入手.一、廚房面積合理適中通常,一個(gè)爐灶供應10-12個(gè)餐位,隨著(zhù)效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應13-15個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費用也可以相應降低.廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省.面積過(guò)大,設施
- 商用廚房設計要求[ 09-22 16:34 ]
- 商用廚房設計要求烹調廚房,負責將已經(jīng)切割、漿腌的原料,根據零點(diǎn)和宴會(huì )等不同出品規格要求,將主料、配料和小料進(jìn)行合理調配,并在適當的時(shí)間內烹制成符合風(fēng)味要求的成品;再將成品在盡可能短的時(shí)間內遞送服務(wù)于賓客,因此,其設計必須符合以下要求:1、烹調廚房廚具與相應餐廳要在同一樓為了保證烹調廚房的出品及時(shí),并符合應有的色、香、味等質(zhì)量要求,烹調商用廚房設備應緊靠與其風(fēng)味相對應的餐廳.盡管有些飯店受到場(chǎng)地或建筑結構、格局的限制,廚房的加工或點(diǎn)心,甚至冷菜或燒烤等制作間,可以不與餐廳在同一樓層,而烹調間必須與餐廳在同一樓層.考慮
- 廚房設計重要性，商用智能綠色產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)者[ 09-22 16:30 ]
- 隨著(zhù)酒店業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn),國內外知名酒店管理公司在華夏大地這塊充分無(wú)限商機市場(chǎng)上逐鹿市場(chǎng).而作為酒店中很重要一部分,特別在這崇尚餐飲文化的古老國度中,餐飲不單單是一個(gè)飲食而更是一個(gè)文化問(wèn)題,酒店餐飲作為星級酒店的食物加工、生產(chǎn)和服務(wù)部門(mén),業(yè)內競爭使經(jīng)營(yíng)手段不斷調整,品味產(chǎn)品檔次不斷升級,而作為提供餐飲出品物質(zhì)保障的廚房,在競爭中更顯得壓力重重,責任重大.近年相促流行,不斷出新現代廚房、開(kāi)放式商用廚房設計概念既是餐飲競爭的產(chǎn)物,更是在競爭形式下需要不斷調整、完善廚房的功能,設計布局的新方向,使其在這樣需求強烈、供給充裕
- 如何商用廚房設計?[ 09-22 16:25 ]
- 如何廚房設計廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門(mén)中極為重要.一個(gè)理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的設計,可能由于設備、廚具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(cháng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).因此,在進(jìn)行廚房設計時(shí),整個(gè)廚房設備的布局要根據現場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設計,并結合煤氣公司、衛生防疫、環(huán)保、消防等部門(mén)的要
- 五星級酒店廚房設計中的注意事項，籌建法寶[ 09-22 15:34 ]
- 不管是酒店廚房設計環(huán)境的改造或者新建,廚房設計的原則以流程合理、方便實(shí)用、改善廚師工作環(huán)境、節省勞動(dòng)、安全為主.廚房設備的配置要從實(shí)際情況出發(fā),經(jīng)濟實(shí)用,少而精致、長(cháng)久耐用.酒店廚房環(huán)境的改變或者新建,在廚房設計有兩個(gè)重要的注意事項:一:廚房的通風(fēng) 在廚房工作時(shí),會(huì )產(chǎn)生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風(fēng),配置相應的抽油煙設備,是現代廚房必備的條件.排油煙罩應根據酒店廚房設備工藝要求統一設計,一般做成整體式,在每個(gè)爐灶的上方均設排煙油口,外形統一美觀(guān),易于清理油污,更重要的是排油煙
- 食堂廚房灶具設計及廚房設備安裝注意事項[ 09-22 15:31 ]
- 商用廚房設備的選購1. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買(mǎi)或請設計人員代為購買(mǎi)以作全盤(pán)考慮.2. 廚具的選購應重質(zhì)量、功能、顏色等因素.產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電.設計上應兼顧美觀(guān)、實(shí)用、便利的基本要求,所以在選購時(shí)需要足夠專(zhuān)業(yè)的廠(chǎng)家進(jìn)行配置,為后期長(cháng)期合理使用,所以在品質(zhì)方面需要多加注意,切不可為了貪圖一時(shí)便宜,為后期灶具故障埋下伏筆.商用廚房設備設計原則1、安全的原則商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會(huì )安全為重中之重.要確保設計產(chǎn)
- 酒店廚房灶具設計，酒樓廚房灶具設計[ 09-22 15:28 ]
- 酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).其大致可分為五大類(lèi):灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備、制冷保溫設備.商用廚房設備分類(lèi)商用廚房設備其大致可分為五大類(lèi):灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備、制冷保溫設備.灶具設備目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油
- 酒店廚房設計方案 如何讓酒店廚房更完美[ 09-22 15:25 ]
- 酒店廚房設備可以說(shuō)是整個(gè)酒店的核心部位,因為廚房是酒店中擔任著(zhù)顧客飲食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐飲為主的營(yíng)業(yè),那么廚房就顯得更加重要.酒店廚房設計時(shí),需要提供一個(gè)安全可靠的設計方案,然后再按照這個(gè)方案來(lái)進(jìn)行裝修,才能得到一個(gè)自己滿(mǎn)意的廚房.那么酒店廚房設計方案應該怎樣制定呢?下面,就隨小編來(lái)詳細的介紹一下就是廚房設計.1確定廚房的位置及面積對于酒店廚房設計來(lái)說(shuō),首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設計在一層,而廚房的位置應該設計在酒店大廳的側翼或是后方,同時(shí)選擇的廚房位置
- 商用廚房設計要有足夠空間和廚房設備[ 09-22 15:19 ]
- 商用廚房設備的明廚、明檔.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物.設計明廚、明檔,至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀(guān)瞻場(chǎng)景.有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設計,實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出.廚房地面.廚房的地面設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪.在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉.商用廚房設備的用水和明溝.有許多廚房在設計水槽(水池)時(shí),由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見(jiàn)水池,于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗,廚房的衛生很難令人信服務(wù).廚房的明溝,是廚
- 商用廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格[ 09-22 15:14 ]
- 現在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設計時(shí),片面追求設計效果圖整齊、買(mǎi)設備看樣品光重外表,結果買(mǎi)回的設備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些商用設備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場(chǎng),接手的廚師叫苦不迭,廚師成了酒店廚房設備的奴隸.二是不論自家飯店賣(mài)什么風(fēng)味的產(chǎn)品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的商用廚設備,廚房才是先進(jìn)的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的.廣灶的總體特點(diǎn)是火
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