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[廚房設備百科]節能商用廚房工程的設計思路[ 2020-10-26 11:28 ]
●第一條：節能最佳時(shí)機是商用廚房設計初期，商用廚房系統在設計時(shí)就應貫穿節能理念，準確計算設計，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到最低。在商用廚房系統設計時(shí)，把節能應用技術(shù)和選用技術(shù)運用到系統中，發(fā)揮能源最大的效力，使設計一步到位，減少后顧之憂(yōu)?！竦诙l：商用廚房節能設計是商用廚房系統工程的一部分，廚房的各個(gè)系統是相互聯(lián)動(dòng)又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。商用廚房節能設計必須從商用廚房系統工程角度考慮，商用廚房節能設計應該從工程的規劃設計階段就開(kāi)始，直至工程竣工驗收結束?！竦谌龡l：選用可靠高效
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[最新資訊]商用廚房的 規劃與設計[ 2020-10-14 10:05 ]
整體規劃設計商用廚房系統設計指各類(lèi)餐飲業(yè)廚房總體布局設計與相關(guān)輔助設施設計。從組建廚房的技術(shù)角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規劃、面積劃分、設備布局、設備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設計。并對廚房的輔助設施，脫排油煙、補充新風(fēng)、上下水、供電照明、節能減噪、系統安全等進(jìn)行配套設計。商用廚房設計作為一門(mén)獨特的設計技術(shù)，它融合了運籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)。在廚房有限的結構空間內，根據各類(lèi)餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開(kāi)展設計。比一般的建筑結構內，所涉及的專(zhuān)業(yè)技術(shù)
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[常見(jiàn)問(wèn)題]商用廚房規劃中要注意哪些問(wèn)題[ 2020-10-14 09:13 ]
商用廚房的規劃與設計中需要以下問(wèn)題：1、了解工序流程；2、了解商用廚房設備；3、廚房設計中的特殊要求；4、廚房設計中的密度值；5、設計中應考慮到廚房工作人員的流暢性；6、商用廚房設計中應考慮廚房功能；7、商用廚房設計中應考慮到環(huán)保、節能等問(wèn)題。
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[常見(jiàn)問(wèn)題]商用廚房設計中考慮哪些因素[ 2020-09-01 09:24 ]
第一：做合理的商用廚房設計方案，適用的廚房第二：為廚房配比合理的餐飲設備第三：選用節能的廚房設計方案第四：設計合理的廚房布局流程第五：充分利用寶貴的廚房空間
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[常見(jiàn)問(wèn)題]商用廚房設計應注意哪些細節[ 2020-08-25 08:45 ]
廚房中最大的隱患是火，俗話(huà)說(shuō)水火無(wú)情，那么在廚房設計中首先考慮到的應該是消防，但是除了消防還要注意哪些問(wèn)題呢？我們一起來(lái)看下。
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[常見(jiàn)問(wèn)題]商用廚房設計應考慮哪些因素[ 2020-08-18 08:59 ]
餐飲成為越來(lái)越多投資者的選擇，但是在廚房設計中總會(huì )遇到各種問(wèn)題，很多投資者在營(yíng)業(yè)之后總會(huì )因為后廚問(wèn)題影響正常營(yíng)業(yè)，那么在商用廚房設計的過(guò)程中我們應該注意什么才能讓我們在后期使用的過(guò)程中少走彎路呢？下面跟隨大明智能廚房讓我們一起來(lái)看下。
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計決定廚房建設投資[ 2020-04-21 14:51 ]
廚房規劃設計對餐飲業(yè)的重要性是毋庸置疑的,廚房規劃設計的效果,直接影響到餐飲業(yè) 的直接投資成本、運營(yíng)成本、廚房工作環(huán)境、員工身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)、工作效 率,甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營(yíng)效益.經(jīng)營(yíng)者和廚房員工都關(guān)心酒店廚房設計,但關(guān)心的程 度與角度不同,深度也不盡相同.即使對廚房設計有所了解,積累了一定的經(jīng)驗和考察認識, 由于涉及專(zhuān)業(yè)技術(shù)門(mén)類(lèi)太多,還有一些不可見(jiàn)的設備技術(shù)與軟科學(xué),不能全面追蹤新思想、新 技術(shù)的發(fā)展,加上思維習慣、行業(yè)習慣的影響、認識的偏差等因素,廚房規劃設計都會(huì )有影 響,也會(huì )對廚房的實(shí)際使
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計在食品安全方面的發(fā)揮哪些重要作用[ 2020-04-20 16:42 ]
通過(guò)對廚房食品安全的分析,餐飲經(jīng)理人和廚房設計人員要了解:在廚房設備加工處理的過(guò)程中產(chǎn)生的危害食品安全的原因;餐飲企業(yè)建立食品安全管理體系的重要性;廚房設計在食品安全管理體系中的重要作用.廚房策劃設計對食品安全具有決定性作用,設施設備是保障食品安全的物質(zhì)基礎,缺乏技術(shù)保證的食品安全體系就是空中樓閣.商用廚房設計在食品安全方面的重要作用有以下幾個(gè)方面:1、決定保障食品安全的物質(zhì)基礎餐飲業(yè)保障食品安全的關(guān)鍵源頭在廚房,廚房的關(guān)鍵在于基礎設施的保證.廚房策劃設計決定保障食品安全的物質(zhì)基礎,即設施設備要從廚房策劃設計之初抓
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[廚房設備百科]商用廚房工程設計應該怎樣布局才合理[ 2020-04-14 14:38 ]
當今社會(huì ),人們越來(lái)越重視生活品質(zhì),工作的緊張,讓人們十分喜歡在工作之余休閑放松,例如就餐不僅僅是得口感好,還得具備養生之道,更加重要的是一定要有舒適的環(huán)境,而這個(gè)環(huán)境,不僅僅是餐廳的環(huán)境,后廚的環(huán)境也是他們關(guān)注的重點(diǎn).商用廚房設計的重要性也就慢慢凸顯出來(lái).商用廚房工程設計就是讓廚房在有限的空間內更合理,功能更強,更有檔次!商用廚房空間越小,設計更有難度,因為要在有限的空間內,將所有的功能區域都設置好,滿(mǎn)足商業(yè)需求.這就要求商用廚房設計的時(shí)候要盡量緊湊排列,但又得保證留出足夠的走動(dòng)空間.那么如何布局商用廚房才能使其更
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[行業(yè)資訊]商用廚具安裝裝過(guò)程中,設備使用協(xié)調性重要[ 2020-03-28 15:30 ]
售前廚具設計在商用廚具家裝過(guò)程中,消費往往看重裝修效果的協(xié)調性.如何將美觀(guān)與實(shí)用性完美地結合起來(lái),這是業(yè)主在定制櫥柜前都會(huì )面臨的問(wèn)題.因此,商家會(huì )主動(dòng)為消費者提供產(chǎn)品的整體設計效果圖.然而,在設計方案出臺之前,部分商家卻要求消費者先行交納一筆不菲的訂金,再出具圖紙.假使商用廚房設計師做出來(lái)的設計圖一改再改,仍然不能滿(mǎn)足消費者的要求,部分商家的設計師往往會(huì )失去耐心,雙方遲遲無(wú)法達成一致時(shí),消費者便很難再索回設計費用.事實(shí)上,業(yè)內人士透露,在未看到產(chǎn)品之前,交納設計費的要求就是一項霸王條款.因此,消費者應該盡量挑選零設
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計的現狀[ 2019-08-22 10:14 ]
商用廚房設計技術(shù)隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展應運而生,起于寒微,夾縫求索,百涓匯流,才有今天的局面.社會(huì )發(fā)展的需要是一門(mén)專(zhuān)業(yè)產(chǎn)生的基礎,還需要匯總形成完成的技術(shù)體系,取得技術(shù)理論的支持,才能進(jìn)入繼續發(fā)展的快車(chē)道.商用廚房設計技術(shù)經(jīng)歷近三十年的發(fā)展歷程,已經(jīng)形成被廣泛認可的一門(mén)專(zhuān)業(yè)技術(shù).商用廚房設計技術(shù)的發(fā)展,面臨自身匯總提高、與世界高端接軌的局面,進(jìn)入了經(jīng)驗積累向理性發(fā)展的階段.商用廚房設計經(jīng)歷了近三十年摸索,由于沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的培新機構和教材,目前處在經(jīng)驗積累、自學(xué)成才、師徒相傳的階段.網(wǎng)上技術(shù)群的簡(jiǎn)歷,使之正在向整合設計經(jīng)驗、標準
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計時(shí)，應考慮到廚房設備類(lèi)型[ 2019-07-31 17:06 ]
廚房設備是一個(gè)系統工程,也是一門(mén)學(xué)問(wèn),要設計好一個(gè)新廚房,應該從細節入手,下面我們一起來(lái)看一下設計廚房設備的幾個(gè)小建議.一、廚房面積合理適中通常,一個(gè)爐灶供應10-12個(gè)餐位,隨著(zhù)效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應13-15個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費用也可以相應降低.廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省.面積過(guò)大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要,片面追求設備先進(jìn)、功能完備,產(chǎn)生"大馬拉小車(chē)"的現象,就會(huì )增加投資.廚房面積過(guò)小,設施配備不
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[行業(yè)資訊]商用廚房工程設計有哪些要點(diǎn)[ 2019-07-31 16:37 ]
注意事項——廚房空間 　　所有的廚房設備都是要有一定的空間的,不管是家用還是商用都是如此.商用的話(huà)更要有稍微大一點(diǎn)的空間因為人多,物品也多空間小就會(huì )顯得非?；靵y.注意事項——廚房目標 　　確定目標,商用廚房設備一般都是給顧客制作食物的,其目的就是為了賺錢(qián).我們只有在明確的這個(gè)目的過(guò)后在整個(gè)裝修設計上才能更加的合理.不至于造成裝修浪費的情況.注意事項——廚房方向 　　中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會(huì )有一定的差距,所以對商用廚房設計的時(shí)候一定要考
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[行業(yè)資訊]西安廚房工程之廚房節能減排[ 2018-06-12 08:58 ]
西安廚房工程西安廚房設備工程設計顧問(wèn)表示,廚房節能減排設計是從技術(shù)上節能減排,是從商用廚房設計的根本上減低能耗,減少排放,具有長(cháng)期的功效,對提高廚房節能減排設計的技術(shù)水平具有重要意義.今天西安廚房工程公司為大家講講廚房節能減排的信息.1. 廚房節能減排設計無(wú)處不在在酒店廚房設計、設備選用、輔助系統設計時(shí),每個(gè)環(huán)節都與節能減排設計有關(guān).從實(shí)際廚房運行情況分析,排煙通風(fēng)、灶臺余熱等存在不少能源浪費的問(wèn)題.如果能夠處處考慮節能,就可以收到可觀(guān)的效果.2. 降低能耗就是增加收益能源消耗在廚房運營(yíng)成本中所占比例比較大,利用節
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[行業(yè)資訊]現代餐飲對廚房設備要求越來(lái)越高[ 2018-05-24 18:29 ]
現代餐飲對廚房要求越來(lái)越高,不但要合理實(shí)用、衛生清潔、美觀(guān)大方、面積適中、節省勞動(dòng),如果站在老板的角度來(lái)看的話(huà),還要節約成本、經(jīng)久耐用、提高效率.而商用廚房設計中顧此失彼的現象卻經(jīng)常發(fā)生,看起來(lái)整齊衛生,實(shí)際上廚師們在工作中卻施展不開(kāi);爐具雖美觀(guān)好看,卻不太實(shí)用.廚房設計是一個(gè)系統工程,也是一門(mén)學(xué)問(wèn),要設計好一個(gè)新廚房,應該從細節入手.一、廚房面積合理適中通常,一個(gè)爐灶供應10-12個(gè)餐位,陜西酒店廚房設備隨著(zhù)效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應13-15個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計是強化完善餐飲[ 2018-04-28 17:10 ]
廚房的燈光.餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實(shí)用.這里的實(shí)用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等.廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視.輔助廚房設計是強化完善餐飲功能的必要補充.輔助設計,主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房.但少了這些設計,餐廳可能會(huì )顯得粗俗不雅,甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會(huì )變得斷斷續續
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計需注意事項？[ 2018-03-13 17:12 ]
因此,廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則,具體地講,應在以下幾個(gè)方面特別加以重視:1、廚房的通風(fēng).不管廚房選配先進(jìn)的運水煙罩,甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展時(shí)期的
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計就找陜西大明廚具[ 2018-03-13 17:09 ]
酒店廚房的設計通風(fēng)和空調考慮:1、 廚灶的排煙;2、 廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱;3、 廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳;4、 需要和廚具的設備供貨商確定.廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門(mén)中極為重要.一個(gè)理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(cháng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).整個(gè)
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[行業(yè)資訊]火鍋店里的商用廚房設計 — 大明廚具[ 2018-02-28 16:09 ]
對于一年四季都愛(ài)火鍋的人來(lái)說(shuō)冬天是最好的季節最好的狀態(tài)最好的感覺(jué).寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋,人生太滿(mǎn)足了.近來(lái),我們陜西大明商用廚房設備的小伙伴們就在探討火鍋店后廚的設計.開(kāi)一家火鍋店需要什么設備,要如何設計呢?由于各輔助系統設計與廚房布局方案密切相關(guān),如排煙罩與煙道要隨著(zhù)灶臺位置設置,水 電要與設備合理連接.因此往往在廚房布局方案確認無(wú)誤后,再開(kāi)展其他輔助系統廚房配套設計.根據最后確定的廚房布局方案,展開(kāi)輔助設施的廚房構思設計.排煙、供新風(fēng)等通風(fēng)系統與空調、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾,與本體 建筑
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[廚房設備百科]透過(guò)專(zhuān)業(yè)酒店廚房設計來(lái)看酒店[ 2018-01-19 16:03 ]
廚房和浴室是家居中兩個(gè)涉及建筑行業(yè)的方方面面的空間.為了有效地酒店廚房設計這兩個(gè)空間,你必須完全理解空間規劃技巧、基本的建筑方法,以及術(shù)語(yǔ)和建筑法規的約束.作者基于45年的相關(guān)經(jīng)驗,以住宅空間設計師的視角撰寫(xiě)本書(shū),希望能為廚房和浴室設計提供一些獨到的知識和純熟的技術(shù).商用廚房設計原則介紹了廚房和浴室設計的行業(yè)標準以及影響廚房設計的規范.這是第一次提到人體工程學(xué)設計原則.開(kāi)發(fā)客戶(hù)/項目庫存的技術(shù)、創(chuàng )建初始計劃和計劃變更所用到的空間規劃方法、以及空間設計的人體工程學(xué)考慮從第一章開(kāi)始都有所提及.提出了靜態(tài)和動(dòng)態(tài)空間的限制
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