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[最新資訊]中央廚房產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢[ 2020-10-21 14:16 ]
⑴將成為餐飲業(yè)轉型升級的有效運營(yíng)模式目前，隨著(zhù)市場(chǎng)環(huán)境的改變使高端餐飲步履維艱，大眾化餐飲企業(yè)也出現不同程度地增速放緩。因此，企業(yè)必須積極采取措施轉型升級以應對市場(chǎng)的變化，而發(fā)展中央廚房是餐飲業(yè)轉型升級的有效運營(yíng)模式。⑵將成為餐飲業(yè)的一種新型業(yè)態(tài)中央廚房的出現促進(jìn)了新業(yè)態(tài)、新亮點(diǎn)的出現。擁有中央廚房的企業(yè)可通過(guò)與便利店合作或者建立直營(yíng)專(zhuān)賣(mài)店和加盟店形式出售產(chǎn)品。例如，綠茵閣與供應商合作，在19家門(mén)店銷(xiāo)售咖啡產(chǎn)品，并計劃進(jìn)入商超售賣(mài)。陶然居、星巴克、海底撈等企業(yè)將半成品或成品進(jìn)入商超，尋求新的增長(cháng)點(diǎn)。⑶將成為產(chǎn)業(yè)鏈中
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[行業(yè)資訊]中央廚房，你了解多少[ 2020-10-21 14:13 ]
按照國家食品藥品監督管理局制定的《中央廚房許可審查規范》中的定義，中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場(chǎng)所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。但是，現在越來(lái)越多的餐飲企業(yè)采用OEM的形式(委托一些其他大型餐飲企業(yè)的中央廚房或食品加工企業(yè))為其生產(chǎn)提供部分成品或半成品。1）中央廚房的生產(chǎn)功能中央廚房不僅僅是餐廳后廚的延伸，在生產(chǎn)和管理等方面具有工業(yè)產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，因此中央廚房具有工業(yè)產(chǎn)業(yè)的部分生產(chǎn)功能：1、集中采購功能；2、標準化生產(chǎn)功能；3、檢驗功能；4、統一包裝功能；5
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[常見(jiàn)問(wèn)題]中央廚房設計中應該注意哪些問(wèn)題[ 2020-08-19 09:18 ]
什么是中央廚房？，中央廚房為食品配送中心，是一個(gè)獨立的設施和設備工廠(chǎng)。其中以效率高，成本低為主要優(yōu)勢！那么在設計中央廚房的過(guò)程中我們應該注意哪些問(wèn)題呢？下面我們一起來(lái)看下
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[大明廚具動(dòng)態(tài)]西安印鈔廠(chǎng)客戶(hù)實(shí)地考察陜西大明廚具工廠(chǎng)[ 2020-05-20 14:20 ]
5月20日，西安印鈔廠(chǎng)客戶(hù)趕赴陜西大明廚具眉縣常興工廠(chǎng)實(shí)地考察。此次考察，是印鈔廠(chǎng)給自己職工食堂采購一批新款智能廚房設備用品，包含有油煙凈化機、餐廚垃圾處理設備、爐灶等。大明普威集團CEO、董事長(cháng)及工廠(chǎng)相關(guān)負責人一起接待，并帶著(zhù)客戶(hù)將大明工廠(chǎng)所有車(chē)間觀(guān)摩一遍，大家對大明工廠(chǎng)規模及產(chǎn)品豐富的種類(lèi)、工藝、及品質(zhì)等表示滿(mǎn)意。大明廚具對外承接：中央廚房整體工程策劃、設計、安裝；提供商用廚房、食堂等所有廚房設備用品及易耗品；提供整體廚房設備租賃；洗碗機租賃、面條機租賃；提供廚房策劃設計、廚具設備安裝、廚具設備維修保養；承接餐
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[行業(yè)資訊]商用廚具市場(chǎng)前景可期，餐飲消費再創(chuàng )新高[ 2020-02-19 17:00 ]
餐飲消費紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節日餐飲市場(chǎng)主角,線(xiàn)上線(xiàn)下融合受到消費者青睞.與此同時(shí),日益紅火的餐飲市場(chǎng)也給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設備等行業(yè)帶來(lái)發(fā)展契機.不過(guò),就目前國內餐飲設備市場(chǎng)現狀來(lái)看,相關(guān)企業(yè)未來(lái)挑戰與機遇并存.餐飲市場(chǎng)火爆? 商用廚具等設備行業(yè)迎發(fā)展契機酒店重視中央廚房，餐飲設備穩定性十分重要那么,酒店對中央廚房的重要組成部分酒店廚房設備廚具等餐飲設備又有怎樣的要求呢?據業(yè)內人士介紹,對于酒店來(lái)說(shuō),餐飲設備穩定性十分重要,幾百上千人的宴席,一個(gè)小小的故障可能就會(huì )導致一個(gè)酒店成千上萬(wàn)的損失.餐飲設
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[行業(yè)資訊]中央廚房設計如何設計？[ 2019-11-29 11:46 ]
今天的中央廚房規劃和設計標準和要求也在不斷提高,中央廚房,無(wú)論是內部  或外部的,或者找一個(gè)強有力的中央廚房設計的實(shí)力和設計是非常重要的,畢竟,  對于中部的一個(gè)完美的一餐餐廳過(guò)程的廚房,菜速度管理,也給中央廚房設計的整  體水平有了很大的提高,下面的廚房設備小編給大家帶來(lái)的下一個(gè)中央廚房規  劃和設計優(yōu)勢,其中有幾個(gè)原因.一、協(xié)作效率高,設備按計劃完成快信譽(yù)良好、信譽(yù)好的中心廚房是相對專(zhuān)業(yè)的,可以從整個(gè)實(shí)際操作過(guò)程的效率  上看出,對于整個(gè)廚房的整體規劃而言,作業(yè)
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[廚房設備百科]中央廚房設備項目方案[ 2018-01-19 14:49 ]
中央廚房要求廚房設備自動(dòng)化和合理化,由于目前食品行業(yè)沿著(zhù)高競爭、低利潤、人工費普遍提升的趨勢發(fā)展,食品加工企業(yè)必須面臨著(zhù)設備更新?lián)Q代的抉擇;原有的廚房設備操作復雜、流程繁瑣、生產(chǎn)效率低,極大程度上提高了工人工資和生產(chǎn)的成本,這種生產(chǎn)方式無(wú)疑是沒(méi)有競爭力優(yōu)勢的.所以食品企業(yè)亟待解決生產(chǎn)自動(dòng)化提高的問(wèn)題.采用連續式熱成型拉伸膜真空包裝機可以有效解決食品包裝階段的高效流程化作業(yè),是商用廚房設備企業(yè)提高行業(yè)競爭力的明智選擇.絞肉機:凍肉絞肉機是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高、使用范圍廣的一種肉食加工設備.它是依靠螺桿將料斗箱中的
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[行業(yè)資訊]商用廚具行業(yè),刺激市場(chǎng)需求[ 2017-10-30 23:17 ]
近年來(lái),多地推行"明廚亮灶"工程.成都市食藥監部門(mén)于2014年底啟動(dòng)餐飲服務(wù)單位"明廚亮灶"工程,通過(guò)采用透明玻璃窗或玻璃幕墻、隔斷矮墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò )展示等多種形式公開(kāi)展示進(jìn)貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒、廚房設計等重點(diǎn)區域和重點(diǎn)環(huán)節.截至目前,成都市共完成餐飲服務(wù)單位"明廚亮灶"11480戶(hù),其中,特大、大中型餐飲單位3596戶(hù),學(xué)校食堂879戶(hù),機關(guān)單位食堂185戶(hù),集體配餐、中央廚房設備8戶(hù),其他6812戶(hù),基本涵蓋成都市餐飲環(huán)節食品安全重點(diǎn)
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[行業(yè)資訊]廚房設備為校園食品安全建設保駕護航[ 2017-10-29 23:50 ]
人才是一個(gè)國家的希望,校園是培養人才的地方,校園食品安全建設關(guān)乎莘莘學(xué)子身體健康,不容忽視.從上文的分析中,我們可以看到:校園食品安全建設將給商用廚具設備市場(chǎng)、食品安全檢測儀器市場(chǎng)帶來(lái)無(wú)限商機.隨著(zhù)校園食品安全建設進(jìn)程推進(jìn),越來(lái)越多的學(xué)校加入中央廚房設備、"明廚亮灶"、快檢室建設中來(lái),相關(guān)食品機械設備市場(chǎng)還將不斷擴大.近年來(lái),我國有關(guān)部門(mén)不斷推動(dòng)食品安全檢測走基層.這對于食品安全檢測設備生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō),無(wú)疑是利好政策.的確,具有關(guān)資料顯示,僅僅基層食品安全檢測設備市場(chǎng)已達千億,未來(lái)這一市場(chǎng)需求還將
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[行業(yè)資訊]餐飲設備市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展明顯趨勢[ 2017-10-29 23:42 ]
我國日益增長(cháng)的餐飲消費的確給商用廚具、中央廚房設備等餐飲設備市場(chǎng)帶來(lái)巨大發(fā)展契機.然而,國內整個(gè)餐飲設備市場(chǎng)發(fā)展并不完善和成熟,不具備核心技術(shù)競爭能力的中小企業(yè)較多,大企業(yè)不僅要面對小企業(yè)山寨產(chǎn)品帶來(lái)的損失,同時(shí)還要應對實(shí)力強大的國外品牌.可見(jiàn),我國餐飲設備企業(yè)想要在未來(lái)的競爭中占有一席之地,內憂(yōu)外患都需解決,強大自身品牌和技術(shù)力量亟不可待.餐飲設備市場(chǎng)魚(yú)龍混雜  未來(lái)發(fā)展競爭激烈餐飲設備雖然對技術(shù)要求較高,但由于國內整個(gè)制造業(yè)對技術(shù)、專(zhuān)利等知識產(chǎn)權保護不當,市場(chǎng)上行業(yè)品牌魚(yú)龍混雜,產(chǎn)品同質(zhì)化現象較為嚴重
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[行業(yè)資訊]商用廚具?等設備行業(yè)迎發(fā)展契機[ 2017-10-29 23:37 ]
7天國慶假期已經(jīng)結束,餐飲消費紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節日餐飲市場(chǎng)主角,線(xiàn)上線(xiàn)下融合受到消費者青睞.與此同時(shí),日益紅火的餐飲市場(chǎng)也給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設備等行業(yè)帶來(lái)發(fā)展契機.不過(guò),就目前國內餐飲設備市場(chǎng)現狀來(lái)看,相關(guān)企業(yè)未來(lái)挑戰與機遇并存.酒店中央廚房餐飲市場(chǎng)火爆商用廚具等設備行業(yè)迎發(fā)展契機商務(wù)部7日發(fā)布"十一"黃金周消費數據,10月1日至7日,全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售額約12000億元,同比增長(cháng)10.7%.在餐飲消費方面,北京眉州東坡酒樓、便宜坊等老字號餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(cháng)10
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計決定空間利用率與工作流程[ 2017-10-19 00:44 ]
陜西大明廚房設備優(yōu)質(zhì)制造供應商,中央廚房項目集成發(fā)展商,商用智能綠色產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導者!-致力打造全球最具價(jià)值商用電器及設備智能化服務(wù)機構.專(zhuān)注商用智能技術(shù)推廣與產(chǎn)業(yè)應用,在商用廚房設備及設備智能化領(lǐng)域,持續為我們的客戶(hù)提供一站式服務(wù),一體化解決方案,并不斷開(kāi)挖產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值.整合資源實(shí)現深度配套能力與服務(wù)體系!承接中央廚房項目,商用綠色廚房,廚具設備報價(jià),酒店廚房設備,廚房設計工程；
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[行業(yè)資訊]中央廚房項目工程需要實(shí)現哪9大功能？[ 2017-10-07 17:12 ]
商用中央廚房有三大基本功能供應鏈管理、生產(chǎn)系統管理、運營(yíng)管理,基于此,中央廚房承擔著(zhù)以下9大任務(wù).NO.1集中采購集中采購是建立中央廚房首先想到的問(wèn)題,好處是可以批量長(cháng)時(shí)間穩定采購,能降低采購價(jià)格,獲得穩定的貨源和穩定的質(zhì)量.集中采購首先要解決供應商的選擇及管理、采購標準的制定、市場(chǎng)價(jià)格調查等具體操作問(wèn)題,,然后涉及到合同的定立,以及雙方義務(wù)、責任、報價(jià)、結算、驗貨原則操作實(shí)施細節的確定.NO.2集中財務(wù)集中財務(wù)不是簡(jiǎn)單的概念上的一起賬務(wù)結算,更多的牽扯雙向甚至多向結算問(wèn)題,例如與供應商周期性結算和與門(mén)店周期性成本
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[廚房設備百科]加強院校全自動(dòng)商用廚房設備建設[ 2017-09-12 17:43 ]
校園食品安全,關(guān)系著(zhù)每個(gè)學(xué)生的身體健康,需要學(xué)校及政府有關(guān)部門(mén)多方努力,建立食品安全追溯體系、引進(jìn)自動(dòng)化炊事設備、建設食品安全快檢室等都是不錯的選擇.校園食品安全建設不斷推進(jìn),與此同時(shí),帶動(dòng)相關(guān)食品機械設備市場(chǎng)需求上漲.加強中央廚房建設學(xué)校每天用餐高峰集中,如何在40分鐘內向學(xué)生們提供安全、健康、美味的飲食是一大難題.因此,近年來(lái),多地學(xué)校都加強了中央廚房建設,采用自動(dòng)化的商用廚房設備進(jìn)一步提升廚房工作效率,保障校園食品安全.杭州電子科技大學(xué)全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)杭州電子科技大學(xué)在60周年校慶之際用一條全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)慶
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[行業(yè)資訊]國慶餐飲消費再創(chuàng )新高 商用廚具市場(chǎng)前景可期[ 2017-09-07 17:36 ]
餐飲消費紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節日餐飲市場(chǎng)主角,線(xiàn)上線(xiàn)下融合受到消費者青睞.與此同時(shí),日益紅火的餐飲市場(chǎng)也給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設備等行業(yè)帶來(lái)發(fā)展契機.不過(guò),就目前國內餐飲設備市場(chǎng)現狀來(lái)看,相關(guān)企業(yè)未來(lái)挑戰與機遇并存.酒店中央廚房餐飲市場(chǎng)火爆  商用廚具等設備行業(yè)迎發(fā)展契機商務(wù)部7日發(fā)布"十一"黃金周消費數據,10月1日至7日,全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售額約12000億元,同比增長(cháng)10.7%.在餐飲消費方面,北京眉州東坡酒樓、便宜坊等老字號餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(cháng)10%以上;
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[行業(yè)資訊]如何做好商用廚房設計與中央廚房工程[ 2017-08-29 17:24 ]
酒店餐飲商用廚房計系指各類(lèi)餐飲業(yè)廚房總體布局設計與相關(guān)輔助設施設計.從組建廚房的技術(shù)角度,對飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規劃、面積劃分、設備布局、設備選型等,從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程,優(yōu)化空間設計.并對廚房的輔助設施,脫排油煙、補充新風(fēng)、上下水、供電照明、節能減噪、系統安全等進(jìn)行配套設計.廚房設計作為一門(mén)獨特的設計技術(shù),它融合了運籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù).在廚房有限的結構空間內,根據各類(lèi)餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開(kāi)展設計.比一般的建筑結構內,所涉及的專(zhuān)業(yè)技術(shù)門(mén)類(lèi)多,水電
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[行業(yè)資訊]合理廚房設計有利于廚房物料及時(shí)供應[ 2017-05-03 15:35 ]
 酒店廚房設備增強了企業(yè)的物料控制管理水平,提高了酒店廚具的生產(chǎn)功率、供求量也就達到了最終目的.中央廚房工程的建立和運作也并非多么的困難,發(fā)展中總是需要突破某些從未涉及的領(lǐng)域,努力解決掉碰到的各種難題企業(yè)才能得到發(fā)展. 餐飲業(yè)因連鎖化發(fā)展設立中央廚房已成為趨勢,去年國家也出臺了中央廚房設備許可審核規范用于規范中央廚房發(fā)展,中央廚房的建立和運作有各種難以理解的誤區,大明廚房設計來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題. 餐飲企業(yè)的技術(shù)創(chuàng )新需要結合食品加工技術(shù)、企業(yè)管理和門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況.例如菜肴預處理技術(shù)的創(chuàng )新:即使
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[行業(yè)資訊]廚房設計的物料管理系統是整個(gè)企業(yè)物流體系的大腦神經(jīng)[ 2017-05-03 14:57 ]
  酒店廚房設備的加工后半成品更方便于門(mén)店加工.只要針對自身實(shí)際在加工工藝上做出某些改良,利于菜肴的預處理和物料的配送管理,集中化規模加工生產(chǎn)并不是想象中的那么困難.對小企業(yè)而言,通過(guò)技術(shù)革新,增強廚房的加工處理能力甚至能負擔其他門(mén)店廚房的部分工作就已經(jīng)是個(gè)很好的開(kāi)始,不一定非要投資一個(gè)超過(guò)自己需求的中央廚房設計,應明白企業(yè)發(fā)展中更應注重的是管理水平提升.  中央廚房能保證每日對門(mén)店的一次正常補給和一次緊急補給,因此鮮品門(mén)店需要根據營(yíng)業(yè)情況作預估最好保持1天的營(yíng)業(yè)需要,需冷鏈保藏的物料只需要維持
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計需要考慮因素？[ 2017-05-03 11:45 ]
 中央廚房設計的時(shí)候就必須充分利用廚房面積和廚房設備大小和使用率,在辦公室設計和車(chē)間設計上要考慮到部門(mén)間的運作和企業(yè)的發(fā)展狀況.很多東西在原有模式下是不需要考慮的,但是中央廚房設備模式下必須考慮:例如出貨區域,考慮到多臺車(chē)輛的同時(shí)裝卸必須要一個(gè)足夠面積的出貨平臺,為了保障每天的有效運作,平臺必須考慮到各種惡劣天氣狀況下的工作,并配合合適的車(chē)輛.由于原來(lái)沒(méi)有使用過(guò)集中配送,對這一區域的廚房設計合理性缺乏理解,很容易簡(jiǎn)化甚至忽略.類(lèi)似這樣的細微之處如果不考慮周全,未來(lái)在實(shí)際使用中會(huì )帶來(lái)很大的困擾.包括本人在內
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設備設計需不斷革新[ 2017-05-03 11:07 ]
 廚房設計面臨的首先是工藝的革新,半成品方便化的程度決定了成品標準化的程度,食品加工工藝不革新方便化程度不可能提高.其次是管理的革新,這個(gè)革新更多的是針對企業(yè)舊有的管理架構和制度等而言的. 中央廚房設備是餐飲連鎖化是利潤最大化的需要,效率在酒店廚房設備的運作中占據核心地位.人工成本商業(yè)物業(yè)成本越來(lái)越高的趨勢下,讓商業(yè)物業(yè)效益最大化、人力資源效益最大化、規范企業(yè)管理、嚴格控制物料成本、獲得穩定的出品質(zhì)量、方便物料配送是設立中央廚房的目的.雖然國家有細則來(lái)規范中央廚房工程的發(fā)展,但是企業(yè)規模大小不一
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