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[行業(yè)資訊]酒店工程之商用廚房設備分類(lèi)[ 2020-10-19 09:10 ]
酒店廚房設計，酒樓廚房設計，食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計決定廚房建設投資[ 2020-04-21 14:51 ]
廚房規劃設計對餐飲業(yè)的重要性是毋庸置疑的,廚房規劃設計的效果,直接影響到餐飲業(yè) 的直接投資成本、運營(yíng)成本、廚房工作環(huán)境、員工身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)、工作效 率,甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營(yíng)效益.經(jīng)營(yíng)者和廚房員工都關(guān)心酒店廚房設計,但關(guān)心的程 度與角度不同,深度也不盡相同.即使對廚房設計有所了解,積累了一定的經(jīng)驗和考察認識, 由于涉及專(zhuān)業(yè)技術(shù)門(mén)類(lèi)太多,還有一些不可見(jiàn)的設備技術(shù)與軟科學(xué),不能全面追蹤新思想、新 技術(shù)的發(fā)展,加上思維習慣、行業(yè)習慣的影響、認識的偏差等因素,廚房規劃設計都會(huì )有影 響,也會(huì )對廚房的實(shí)際使
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[廚房設備百科]酒店廚房設備工程需重視的設計要點(diǎn)[ 2020-02-25 20:35 ]
一日三餐的供應使得廚房自然成了酒店工作最為頻繁之地,設計是否合理、實(shí)用,是最影響酒店今后日常工作管理的,大明廚具設計師重中之重地考慮廚房的合理性和實(shí)用性,在考慮當下布局的同時(shí),還考慮到了今后酒店的發(fā)展余地.大明廚具廠(chǎng)在酒店廚房設計中必須重視的設計要點(diǎn):一、酒店廚房設備設計中,一般都會(huì )包括操作臺、水池、灶具、抽排油煙機、及其它廚房電器線(xiàn)路等.在設計布局時(shí)首先應根據廚房的實(shí)際面積尺寸來(lái)布置廚房設備,在設計時(shí),如房間放置的廚房設備較多,在初期規劃應根據實(shí)際的情況,盡可能的考慮適當擴充廚房面積.如只需放置簡(jiǎn)單廚房設備的房間
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[行業(yè)資訊]商用廚房設備如何合理利用空間[ 2019-10-29 10:46 ]
酒店廚房設計:通道是連接各工作間與餐廳、人流物流流通的必要設施.減少通道數量、縮短通道長(cháng)度、截彎取直、并用通道,可以提高空間的利用率和工作效率,是流程飯店設計中的重點(diǎn),在餐廳廚房設備設計時(shí)要仔細推敲.廚房是食品加工的場(chǎng)所,必須保證飯店廚房設備的環(huán)保衛生,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源.廚房上部不能有衛生間,下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆炸的物品.在同層室內,廚房出餐口應該遠離衛生間,或不在同一方向.廚房工程的各種工作區域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等,要有順暢的通道
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[行業(yè)資訊]西安廚房工程之廚房節能減排[ 2018-06-12 08:58 ]
西安廚房工程西安廚房設備工程設計顧問(wèn)表示,廚房節能減排設計是從技術(shù)上節能減排,是從商用廚房設計的根本上減低能耗,減少排放,具有長(cháng)期的功效,對提高廚房節能減排設計的技術(shù)水平具有重要意義.今天西安廚房工程公司為大家講講廚房節能減排的信息.1. 廚房節能減排設計無(wú)處不在在酒店廚房設計、設備選用、輔助系統設計時(shí),每個(gè)環(huán)節都與節能減排設計有關(guān).從實(shí)際廚房運行情況分析,排煙通風(fēng)、灶臺余熱等存在不少能源浪費的問(wèn)題.如果能夠處處考慮節能,就可以收到可觀(guān)的效果.2. 降低能耗就是增加收益能源消耗在廚房運營(yíng)成本中所占比例比較大,利用節
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計的合理規劃[ 2018-04-28 16:31 ]
酒店廚房設計的合理規劃酒店廚房設計一般以方便實(shí)用,簡(jiǎn)潔明了為主要設計基準.酒店廚房作為酒店中一個(gè)最重要的場(chǎng)所之一,雖然無(wú)需對外會(huì )客開(kāi)放參觀(guān),但是卻是酒店運營(yíng)的重要后備力量.酒店廚房設計不需要過(guò)多的追求華麗美觀(guān)多設備等效果,而是要更注重廚房的安全整潔以及各個(gè)設備功能的實(shí)用性.酒店廚房設計規劃面積時(shí)應該占整個(gè)餐飲面積的10%——20%左右.酒店廚房一般除了廚師以外,還會(huì )有人員的走動(dòng),所以一般在確定廚房面積時(shí)要考慮廚房工作人員工作的靈活性.從布局上看酒店廚房設計應該多注意酒店廚房設備的擺放.其設備
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計需要注意方面？[ 2018-04-12 18:00 ]
酒店廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則,具體地講,應在以下幾個(gè)方面特別加以重視:1、廚房的通風(fēng).不管廚房選配先進(jìn)的運水煙罩,甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)
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[行業(yè)資訊]值得分享的酒店廚房設計方案[ 2018-04-12 17:54 ]
酒店廚房的設計通風(fēng)和空調考慮:1、  廚灶的排煙;2、  廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱;3、  廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳;4、  需要和廚具的設備供貨商確定.廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門(mén)中極為重要.一個(gè)理想的廚房設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影
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[行業(yè)資訊]大型酒店廚房設計中的注意事項，籌建法寶[ 2018-04-12 16:11 ]
不管是酒店廚房環(huán)境的改造或者新建,酒店廚房設計的原則以流程合理、方便實(shí)用、改善廚師工作環(huán)境、節省勞動(dòng)、安全為主.廚房設備的配置要從實(shí)際情況出發(fā),經(jīng)濟實(shí)用,少而精致、長(cháng)久耐用.酒店廚房環(huán)境的改變或者新建,在廚房設計有兩個(gè)重要的注意事項:一:廚房的通風(fēng)  在廚房工作時(shí),會(huì )產(chǎn)生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風(fēng),配置相應的抽油煙設備,是現代廚房必備的條件.排油煙罩應根據酒店廚房工藝要求統一設計,一般做成整體式,在每個(gè)爐灶的上方均設排煙油口,外形統一美觀(guān),易于清理油污,更重要的是排油煙效果
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計一站式隨身指南[ 2018-01-19 16:45 ]
多年來(lái),商用電器生產(chǎn)商將飯店烹飪技巧帶到了千家萬(wàn)戶(hù).通過(guò)不斷滿(mǎn)足規范要求,制造商賦予了家庭廚師很多選擇.這既是好事也是壞事.設計師如何為客戶(hù)選擇合適的設備取決于設計師能否聽(tīng)清客戶(hù)的需求.隨著(zhù)電視烹飪節目的盛行,一種新型廚師誕生了.很多男人現在成了家庭的主廚.我們要問(wèn)這些主廚的問(wèn)題是準備什么食材、如何款待客人、需要用什么器具.我們提供了一個(gè)調查問(wèn)卷,來(lái)給食堂廚房設計師必要的指導.這一章的另一個(gè)部分是食材準備技巧和術(shù)語(yǔ).如果設計師從沒(méi)使用過(guò)攪拌器或剝皮器,那么問(wèn)合適的問(wèn)題和了解答案都很難.設備按照類(lèi)型、大小和用法分類(lèi).
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[廚房設備百科]透過(guò)專(zhuān)業(yè)酒店廚房設計來(lái)看酒店[ 2018-01-19 16:03 ]
廚房和浴室是家居中兩個(gè)涉及建筑行業(yè)的方方面面的空間.為了有效地酒店廚房設計這兩個(gè)空間,你必須完全理解空間規劃技巧、基本的建筑方法,以及術(shù)語(yǔ)和建筑法規的約束.作者基于45年的相關(guān)經(jīng)驗,以住宅空間設計師的視角撰寫(xiě)本書(shū),希望能為廚房和浴室設計提供一些獨到的知識和純熟的技術(shù).商用廚房設計原則介紹了廚房和浴室設計的行業(yè)標準以及影響廚房設計的規范.這是第一次提到人體工程學(xué)設計原則.開(kāi)發(fā)客戶(hù)/項目庫存的技術(shù)、創(chuàng )建初始計劃和計劃變更所用到的空間規劃方法、以及空間設計的人體工程學(xué)考慮從第一章開(kāi)始都有所提及.提出了靜態(tài)和動(dòng)態(tài)空間的限制
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[行業(yè)資訊]廚房設計,在酒店設計中占據了極為重要的地位[ 2018-01-19 15:07 ]
一個(gè)理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的廚房設計,可能由于廚房設備、廚房器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(cháng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).所以一個(gè)專(zhuān)業(yè)的廚房設計能給酒店本身帶來(lái)很大的方便和優(yōu)勢,也會(huì )為酒店節省很多不必要的開(kāi)支,今天小編要為大家介紹的就是專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設計公司---諾德廚房設計顧問(wèn).公司介紹:陜西廚房設計是一家由酒店設備專(zhuān)家
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[行業(yè)資訊]合理酒店廚房設計，提高廚房設備使用率[ 2017-11-15 00:05 ]
廚房通風(fēng)須講究無(wú)論采用什么樣的排風(fēng)設備,最重要的是要使廚房設備,尤其是配菜、烹調區形成負壓.負壓是指排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量,這樣廚房才能保持空氣清新.在抽排廚房油煙的同時(shí),不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留.廚房?jì)韧L(fēng)、排風(fēng)系統包括排煙罩(油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩)、抽風(fēng)機(離心風(fēng)機、軸流風(fēng)機等)、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調系統,有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合下列標準:1.廚房和面點(diǎn)間等熱加工間的通風(fēng)換氣,其中65%由排煙罩排
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計為顧客提供必需服務(wù)[ 2017-11-02 00:25 ]
商用廚房設計餐飲酒店廚房設備里有著(zhù)各個(gè)職能區域,而廚房設計中最重要的部分就是對于這些區域的面積分配,科學(xué)合理的將設備和設施進(jìn)行面積分配,可以節省出一筆相當可觀(guān)的投資費用.從兩個(gè)方面來(lái)看面積分配:如果廚房的面積過(guò)小,或是廚房設備的配備情況不盡如人意,在生產(chǎn)過(guò)程中,為了滿(mǎn)足生產(chǎn)需求,就肯定需要追加投資,嚴重的時(shí)候更是會(huì )對正常的生產(chǎn)的出品造成影響;如果廚房的面積過(guò)大,或是為了片面追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產(chǎn)需求的設備,雖然應付日常生產(chǎn)沒(méi)有任何問(wèn)題,但也在無(wú)形之中增加了廚房的建設投資成本,造成了不必要的浪費,這是我
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計影響著(zhù)餐飲酒店的運營(yíng).[ 2017-11-02 00:19 ]
不管是什么樣的結構的廚房,功能分隔以及設備的選擇都是和其產(chǎn)品的菜系、風(fēng)格和特色相適應的,其中任何一個(gè)的變化都將對場(chǎng)地的要求的廚房設備的選擇產(chǎn)生影響.以北方菜為例,北方菜很多都以面食為主,所以在廚房設計的時(shí)候都會(huì )特地突出面點(diǎn)房的作用,并配以大口徑的蒸灶和鍋灶;南方菜中我們以粵菜舉例,粵菜中尤以燉品為一大特色亮點(diǎn),所以廚房中肯定需要配備大量的煲仔爐.可以這樣說(shuō),商用廚房設計保證了廚房生產(chǎn)和提供特色餐飲,不同風(fēng)格特色的餐飲店,在廚房設計時(shí)為了保證出品質(zhì)量的優(yōu)良和風(fēng)味的純正,就必須做出相應的調整,而且餐飲市場(chǎng)的行情也是千變
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計應該注意哪些要領(lǐng)?[ 2017-10-31 23:20 ]
酒店廚房設計應該注意哪些要領(lǐng)?廚房每一個(gè)區塊的設計應該從何下手?廚房設計的重點(diǎn)在于功能,除了必須設備灶具齊全并保持衛生外,還需要留購商用廚房設備只注重外表,刻意去追求效果圖上的效果,買(mǎi)回來(lái)的設備材質(zhì)過(guò)薄過(guò)輕,質(zhì)量不過(guò)關(guān)出現各種小毛病甚至是罷工
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[行業(yè)資訊]開(kāi)放式酒店廚房設計，滿(mǎn)足了消費者的需求[ 2017-10-30 23:59 ]
酒店廚房設備最關(guān)鍵的好處在于,便于顧客對餐飲質(zhì)量的監督,讓廚師的工作暴露在客人面前,廚師必須認真做好每一個(gè)動(dòng)作,從而使烹調過(guò)程完善,這樣也可以避免出現一些不規范的動(dòng)作和不良的工作習慣,而且可以促進(jìn)廚具提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì),有利于保障和提高餐飲出品質(zhì)量。
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量[ 2017-10-27 00:16 ]
酒店廚房設計決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量由于酒店設備,加上我國現有的思維理念,特別一些中小飯店,廚房的工作環(huán)境不盡人意.廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環(huán)境中工作,汗流浹背,勢必影響工作效率與身心健康,也難以拴心留人.廚房設計影響經(jīng)營(yíng)效益上述各要點(diǎn)都已經(jīng)說(shuō)明了廚房設計對經(jīng)營(yíng)效益的影響.由于廚房特殊的專(zhuān)業(yè)需求,廚房設計需要反復推敲協(xié)商的過(guò)程.絕不是一步就可以到位的工作.了解這一過(guò)程,對于設計人員和經(jīng)營(yíng)者配合是大有必要的.商用廚房設計有利于提升管理模式為提高經(jīng)營(yíng)效益,經(jīng)營(yíng)者都十分關(guān)注飯店后廚管理,一般都注意制度設立,提高運行效率,
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計的重要性[ 2017-10-27 00:03 ]
片面追求廚房設備先進(jìn),功能完備,配置設備數量多、功率大,超過(guò)本店廚房的需要,產(chǎn)生大馬拉小車(chē),劣馬配金鞍的現象.另外一種情況是,貪賤求便宜,商用廚房設備不足或功率不夠,生產(chǎn)和使用過(guò)程中,捉襟見(jiàn)肘,配置一些殘次品,一用就壞,就需要追加投資,以滿(mǎn)足運營(yíng).這都將增加廚房的建設投資.廚房設計的重要性體現在以下幾個(gè)方面.廚房設計決定廚房建設投資廚房設計主要決定以下投資:設備購置、輔助設施、施工費用.設備選用廚房設計首先確定選用的廚房設備與各種功能區域的面積分配.面積分配決定選用設備的種類(lèi)與數量,設備選型決定設備型號檔次,都影響
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[行業(yè)資訊]好的酒店廚房設計制作美味佳肴[ 2017-10-26 23:51 ]
廚具用具布局擁有合理空間,使視野開(kāi)闊,方便管理;對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經(jīng)濟原則;廚房?jì)瘸闅庀到y,以保持空氣流通及無(wú)悶熱感為基本目標,務(wù)必使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛生、環(huán)保條例,確保安全及避免損壞.在選擇廚房公司時(shí),應該聊會(huì )其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會(huì )所、商業(yè)寫(xiě)字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗,是否在方案設計以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設計方面具有成熟的整套流程.接下來(lái)小編想告訴各位看官,商用廚房設備有限公司在整體解決方案中遵循的基本原則因此,在進(jìn)行廚房設計時(shí),整個(gè)廚
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