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[行業(yè)資訊]現代餐飲對廚房設備要求越來(lái)越高[ 2018-05-24 18:29 ]
現代餐飲對廚房要求越來(lái)越高,不但要合理實(shí)用、衛生清潔、美觀(guān)大方、面積適中、節省勞動(dòng),如果站在老板的角度來(lái)看的話(huà),還要節約成本、經(jīng)久耐用、提高效率.而商用廚房設計中顧此失彼的現象卻經(jīng)常發(fā)生,看起來(lái)整齊衛生,實(shí)際上廚師們在工作中卻施展不開(kāi);爐具雖美觀(guān)好看,卻不太實(shí)用.廚房設計是一個(gè)系統工程,也是一門(mén)學(xué)問(wèn),要設計好一個(gè)新廚房,應該從細節入手.一、廚房面積合理適中通常,一個(gè)爐灶供應10-12個(gè)餐位,陜西酒店廚房設備隨著(zhù)效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應13-15個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費
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[廚房設備百科]廚房設備材料該用201不銹鋼還是304不銹鋼[ 2018-05-24 17:56 ]
眾所周知,商用廚房內濕度大,溫度高,使用強度大,因此商用廚房設備主要材料都會(huì )選用不銹鋼廚具.我們常說(shuō)的不銹鋼是是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱(chēng),這類(lèi)材料是耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種,是一類(lèi)材料的統稱(chēng),而不是特指某一材料.因此,同樣頂著(zhù)不銹鋼的名字,鋼材類(lèi)成分比例不同,不銹鋼的性能也有非常大的區別.為了避免大家陷入誤區,常用不銹鋼的分類(lèi)和特性為大家解疑.商用廚房設備的鐵和鋼是以含碳量的多少來(lái)區別的.低于2%含碳量的鐵碳合金是鋼,高于2%含碳量的則稱(chēng)之為鐵.鋼既有韌性又有彈性還有剛性,從而被廣泛應用.而讓不銹鋼帶
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[行業(yè)資訊]智能化商用廚房設備推動(dòng)酒店用品產(chǎn)業(yè)發(fā)展[ 2018-05-19 18:29 ]
由陜西省旅游發(fā)展委員會(huì )主辦,陜西省旅游服務(wù)公司、西安華展展覽有限公司、西安曲江千秋展覽策劃有限公司承辦,陜西省旅游協(xié)會(huì )、陜西旅游飯店協(xié)會(huì )、陜西省飯店協(xié)會(huì )、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )、陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì )、陜西省洗染行業(yè)協(xié)會(huì )、西安咖啡行業(yè)協(xié)會(huì )、西安市酒店廚房設備用品行業(yè)協(xié)會(huì )、西安商用廚房設備用品城、廣州華展展覽策劃有限公司協(xié)辦的第十九屆西安國際酒店設備及旅游商品展覽會(huì )在曲江國際會(huì )展中心盛大開(kāi)幕.陜西省旅游發(fā)展委員會(huì )主任高中印、陜西省商務(wù)廳巡視員戴士芳、陜西省農業(yè)廳副巡視員王紅巖、陜西省旅游發(fā)展委員會(huì )副主任趙躍虎、陜西省旅游
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[行業(yè)資訊]節能環(huán)保是廚房設備的趨勢及創(chuàng )新發(fā)展方向[ 2018-04-29 13:56 ]
節能環(huán)保是廚房設備的趨勢及創(chuàng )新發(fā)展方向在目前經(jīng)濟迅猛發(fā)展的背景下,商用廚房設備行業(yè)也正經(jīng)歷著(zhù)飛速的發(fā)展,競爭日趨白熱化.在中國市場(chǎng)乃至全球市場(chǎng)上,在目前能源、資源、環(huán)境等多重壓力下, 廚房設備都在朝著(zhù)節能、環(huán)保、高端的方向發(fā)展.隨著(zhù)節能環(huán)保性產(chǎn)品成為市場(chǎng)競爭的主力,如何在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地,節能環(huán)保正成為一個(gè)關(guān)乎企業(yè) 發(fā)展的戰略性話(huà)題,越來(lái)越多的品牌利用技術(shù)上的優(yōu)勢在節能環(huán)保上做文章.廚房設備行業(yè)的創(chuàng )新不僅僅是高技術(shù)、新品質(zhì)、高服務(wù) 的創(chuàng )新,而是要擁有更快、更迅速地的把握消費需求并轉換需求的戰略手段,最終
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計是強化完善餐飲[ 2018-04-28 17:10 ]
廚房的燈光.餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實(shí)用.這里的實(shí)用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等.廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視.輔助廚房設計是強化完善餐飲功能的必要補充.輔助設計,主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房.但少了這些設計,餐廳可能會(huì )顯得粗俗不雅,甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會(huì )變得斷斷續續
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[行業(yè)資訊]商用廚房排煙工程就找大明廚具[ 2018-04-28 16:56 ]
現在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時(shí),片面追求設計效果圖整齊、買(mǎi)設備看樣品光重外表,結果買(mǎi)回的設備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場(chǎng),接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設備的奴隸.二是不論自家飯店賣(mài)什么風(fēng)味的產(chǎn)品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進(jìn)的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的.節能灶的總體特點(diǎn)是火力猛、易調節、好控制
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[行業(yè)資訊]備餐間廚房設計要注意以下幾個(gè)方面？[ 2018-04-12 16:52 ]
備餐間設計要注意以下幾個(gè)方面:備餐間應處于餐廳、酒店廚房過(guò)渡地帶.以便于夾、放傳菜夾,便于通知劃單員,要方便起菜、停菜等信息溝通.2.廚房與餐廳之間采用雙門(mén)雙道.廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門(mén)的設置.同向兩道門(mén)的重疊設置不僅起到"三隔"的作用,還遮擋了客人直接透視商用廚房設備的視線(xiàn),有效解決了若干飯店陳設屏風(fēng)的問(wèn)題.3. 備餐間要有足夠空間和設備洗碗間的設計與配備,在餐飲經(jīng)營(yíng)中,可有效減少餐具破損,保證餐具洗滌及衛生質(zhì)量,在設計時(shí)應處理好以下幾方面的問(wèn)題:洗碗間應靠近餐
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計需注意事項？[ 2018-03-13 17:12 ]
因此,廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則,具體地講,應在以下幾個(gè)方面特別加以重視:1、廚房的通風(fēng).不管廚房選配先進(jìn)的運水煙罩,甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展時(shí)期的
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計就找陜西大明廚具[ 2018-03-13 17:09 ]
酒店廚房的設計通風(fēng)和空調考慮:1、 廚灶的排煙;2、 廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱;3、 廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳;4、 需要和廚具的設備供貨商確定.廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門(mén)中極為重要.一個(gè)理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(cháng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).整個(gè)
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[行業(yè)資訊]火鍋店里的商用廚房設計 — 大明廚具[ 2018-02-28 16:09 ]
對于一年四季都愛(ài)火鍋的人來(lái)說(shuō)冬天是最好的季節最好的狀態(tài)最好的感覺(jué).寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋,人生太滿(mǎn)足了.近來(lái),我們陜西大明商用廚房設備的小伙伴們就在探討火鍋店后廚的設計.開(kāi)一家火鍋店需要什么設備,要如何設計呢?由于各輔助系統設計與廚房布局方案密切相關(guān),如排煙罩與煙道要隨著(zhù)灶臺位置設置,水 電要與設備合理連接.因此往往在廚房布局方案確認無(wú)誤后,再開(kāi)展其他輔助系統廚房配套設計.根據最后確定的廚房布局方案,展開(kāi)輔助設施的廚房構思設計.排煙、供新風(fēng)等通風(fēng)系統與空調、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾,與本體 建筑
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[ 2018-02-28 15:42 ]
制造材料環(huán)?；S著(zhù)人類(lèi)環(huán)保意識的增強和對回歸大自然的心理追求,以"節約材料,保護環(huán)境"為宗旨的呼聲愈來(lái)愈強烈,設計開(kāi)發(fā)綠色環(huán)保型廚具已成為21世紀酒店廚房設備用品行業(yè)當務(wù)之急.環(huán)保型廚具用品不但要求在使用過(guò)程中對人身體和環(huán)境無(wú)害,在生產(chǎn)過(guò)程及回收再利用方面也要求達到國際環(huán)保標準和要求.因此,酒店廚具用品的原材料和配件選用將強調使用天然環(huán)保型或符合環(huán)保要求的材料,以保障加工者和使用者的身體健康.同時(shí),還要從消除油煙、噪音、放射物、甲醛、光線(xiàn)污染,以及飲水凈化、污水處理、空氣流通、餐具與食品的洗滌消
[行業(yè)資訊]五星級飯店廚房設計原則 — 大明廚具[ 2018-02-28 15:26 ]
隨著(zhù)酒店行業(yè)的不斷發(fā)展,越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注于星級酒店的發(fā)展,同時(shí)對于酒店中極其重要的組成部分——廚房,無(wú)疑也是一個(gè)無(wú)法忽視的場(chǎng)所.廚房做為整個(gè)五星級酒店的重要組成部分,因其業(yè)內不斷的行業(yè)競爭,正逐漸向高品質(zhì)和高標準走近,但是不管廚房怎樣變化都不能離開(kāi)基本的設計原則.大明廚具作為商用廚房的自身品牌,具備豐富的廚房工程專(zhuān)業(yè)知識及工程管理經(jīng)驗、精通酒店餐飲業(yè)的管理運作流程,我們在此基礎上,為您精編了一些飯店廚房設計的原則,幫助您了解更多商用廚房的專(zhuān)業(yè)知識.廚房設計原則一:整體布局合理對于星級酒店
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[行業(yè)資訊]商用廚房設備呈現趨勢[ 2018-02-28 15:07 ]
今年開(kāi)局之年,傳統酒店廚房設備行業(yè)在相關(guān)政策的影響下,也面臨著(zhù)更多的發(fā)展機遇與挑戰.未來(lái),酒店廚房設備行業(yè)發(fā)展可能會(huì )呈現四大趨勢,行業(yè)內部的轉型升級也刻不容緩.1突出產(chǎn)品環(huán)保性能目前,雖說(shuō)環(huán)保節能、個(gè)性定制等方面深受行業(yè)關(guān)注,但實(shí)際這樣去做的企業(yè)少之又少,多數企業(yè)僅僅借此宣傳罷了.最嚴環(huán)保法已經(jīng)實(shí)施,環(huán)保節能將是以后的大趨勢.另外,80、90逐漸占據社會(huì )主導地位,對個(gè)性化的需求會(huì )增大,隨著(zhù)特色風(fēng)格酒店的需求的增加,所以個(gè)性加定制化產(chǎn)品也將是一個(gè)發(fā)展趨勢.2讓專(zhuān)業(yè)化擊敗同質(zhì)化目前的酒店廚房設備行業(yè)正處在競爭的紅海中,
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[行業(yè)資訊]智能廚房設備是陜西大明廚具一直的追求[ 2018-02-28 15:02 ]
2017年9月22日,第九屆中國酒店及酒店用品行業(yè)品牌盛會(huì )的活動(dòng)議程中,設置酒店設備供應鏈管理新格局環(huán)節,酒店、供應商在內的8家企業(yè)做了案例分享.深剖時(shí)代熱點(diǎn)、前沿思想聚焦、需求發(fā)展規劃·····精彩紛呈,看點(diǎn)滿(mǎn)滿(mǎn).、陜西大明廚具,十個(gè)商用廚房設備品牌,提供完整商用廚房解決方案.商用洗碗機領(lǐng)域是早投入生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)制造商,為酒店、餐廳、食堂、航空配餐、食品工廠(chǎng)等提供的餐具清潔方案,包括清洗設備配套的轉角、傳送、分類(lèi)處理、垃圾處理等流程規劃
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[行業(yè)資訊]商用廚房設備，科技拉開(kāi)競爭距離[ 2018-02-28 14:55 ]
近幾年,廚房設備市場(chǎng)競爭激烈,"技術(shù)"與"設計"成為制勝關(guān)鍵.一方面,在材料及功能方面使用科技創(chuàng )新,功能性.另一方面,需要在設計上下功夫,使廚具生產(chǎn)與廚具設計創(chuàng )作有機融合,打造功能性與美感兼具、市場(chǎng)效益與藝術(shù)價(jià)值兼具一流廚房設備.由此看來(lái),技術(shù)與設計這兩大關(guān)鍵因素必將推動(dòng)廚房設備企業(yè)更加長(cháng)遠發(fā)展.在激烈的市場(chǎng)爭奪戰中,"技術(shù)"與"設計"是與競爭者拉開(kāi)距離的最好方式.在現代社會(huì ),任何一個(gè)廚房設備企業(yè)想要制勝市場(chǎng),這兩項優(yōu)勢無(wú)疑
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[行業(yè)資訊]加強酒店廚房設備共識,攜手推動(dòng)未來(lái)酒店管理智能化的發(fā)展.[ 2018-01-31 09:59 ]
酒店商用廚房工程部搭建一個(gè)交流平臺,加強酒店廚房設備行業(yè)共識,以此來(lái)攜手推動(dòng)未來(lái)酒店管理智能化的發(fā)展.1物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨會(huì )上孫智先生表示:在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)崛起的新環(huán)境下,智能化的概念已經(jīng)滲透到我們生活的方方面面,在大家眼里互聯(lián)網(wǎng)似乎地步了.如果說(shuō)之前十年是互聯(lián)網(wǎng)的十年,那么未來(lái)十年則將會(huì )成為物聯(lián)網(wǎng)的天下,要想在高度競爭的環(huán)境中生存,在客戶(hù)對體驗感越來(lái)越挑剔的未來(lái),增強酒店廚房設備的競爭力和服務(wù)品質(zhì),將成為現有工作的重中之重.作為一個(gè)常年不規范、無(wú)具體標準、管理難度的傳統行業(yè),隨著(zhù)全新的"
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[廚房設備百科]廚房設備都包括哪些,商用廚房該配哪些設備?[ 2018-01-26 15:31 ]
廚房設備都包括哪些,商用廚房該配哪些設備?相信這個(gè)問(wèn)題不少人都想知道,接下來(lái)永明小編就來(lái)為您詳細解答一下這個(gè)問(wèn)題.什么是廚房設備?廚房設備指的是在廚房里任何一個(gè)可以用手能摸到的設備,就屬于廚房里的設備.由于商用廚房的作用不同,所以設備的類(lèi)別也不同.下面我們來(lái)了解一下具體的分類(lèi).1、廚房設備灶具爐具類(lèi)廚房設備中使用最廣泛的就是灶具爐具了,主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等,這些設備都是最常用的,使用頻率比較高,購買(mǎi)時(shí)需要質(zhì)量高級一點(diǎn)的.2、廚房設備加工類(lèi)廚房設備中還有使用率相對高一
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[行業(yè)資訊]商用廚房設備電商市場(chǎng)戰略[ 2018-01-26 11:54 ]
作為家電業(yè)主渠道商之一的京東,早就在關(guān)注商用廚房設備市場(chǎng).面對商用廚房設備的供應商與商用廚房設備客戶(hù)的痛點(diǎn),京東要做電商行業(yè)涉足商用廚房設備領(lǐng)域的第一個(gè)"吃螃蟹的人".基于京東強大的"需求+營(yíng)銷(xiāo)+交易+金融+供應"垂直整合閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈,建設面向"客戶(hù)+廠(chǎng)商+服務(wù)商+咨詢(xún)商" 橫向擴展的共享開(kāi)放平臺,讓商用廚房設備的采購主體共同分享京東產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢,同時(shí)使各采購主體能發(fā)揮各自的專(zhuān)長(cháng),是采購過(guò)程實(shí)現資源的最優(yōu)化配置,達到從需求到供給的動(dòng)態(tài)平衡及應答.對商用廚
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[行業(yè)資訊]破解商用廚房設備采購模式的痛點(diǎn)[ 2018-01-26 11:27 ]
商用廚房設備市場(chǎng)是個(gè)大蛋糕,這是很多人的共識,但是這個(gè)大蛋糕卻不容易吃到.這是一個(gè)隱形的市場(chǎng),對于家電廠(chǎng)家來(lái)說(shuō),這塊市場(chǎng)具有巨大的誘惑力但是卻又不易掌控.市場(chǎng)份額的挖掘對于廠(chǎng)家、代理商來(lái)說(shuō),除非有人脈尋找商用廚房設備的客戶(hù),否則是比較困難的事情;投入人力物力去開(kāi)發(fā)商用廚房設備市場(chǎng),往往出現"飽一頓、饑一頓",也就說(shuō)商用廚房設備的市場(chǎng)并不穩定:今年有可能做好幾單,明年就有可能一年都不開(kāi)張.對廠(chǎng)家和代理商來(lái)說(shuō),客戶(hù)需求散亂,獲取資源、內外部資源整合上困難,所以就算建立工程部來(lái)推動(dòng)商用廚房設備市場(chǎng),其
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[行業(yè)資訊]年夜飯預定，考驗商用廚房設備廠(chǎng)家[ 2018-01-26 11:16 ]
還有不到兩周就將迎來(lái)中國的傳統春節,年夜飯已經(jīng)可以籌備起來(lái)了.人們生活方式在改變,以前一家人廚房里忙來(lái)忙去推出一場(chǎng)味覺(jué)盛宴的傳統,如今變成全家一起"下館子",省去了疲憊和繁瑣.早在元旦假期之時(shí),多地就已經(jīng)推出年夜飯預定活動(dòng),持續至現在已經(jīng)呈現出爆滿(mǎn)或預定桌數過(guò)10萬(wàn)等盛況.春節喜樂(lè ),家人團聚,一年喜相逢,吃的好、吃的開(kāi)心很重要,但是吃的安全才是最重要的.民以食為天,食以安為先.為了確保年夜飯安全,我國多地食藥監部門(mén)都對餐飲單位展開(kāi)了細致、反復的檢查.這類(lèi)檢查涉及各個(gè)方面,從原材料采購來(lái)源、食品制
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