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[行業(yè)資訊]年夜飯促餐飲消費 商用廚房設備大有用武之地[ 2018-01-26 10:45 ]
年夜飯需求量巨大,在考驗餐飲單位、考驗廚師手藝,也在考驗我國商用廚房設備的綜合實(shí)力.當前,國內經(jīng)濟發(fā)展上行壓力增大增速放緩,各行業(yè)都在歷經(jīng)轉型升級的陣痛期,特別是制造行業(yè),但是以廚房設備為代表的廚電行業(yè)卻保持著(zhù)逆勢增長(cháng),經(jīng)濟效益十分可觀(guān).一方面,家庭廚房改造活動(dòng)拉動(dòng)了中小型廚房設備或家電的需求量,特別是新式油煙機、烤箱、面包機、洗碗機等產(chǎn)品普及速度加快明顯;另一方面,餐飲行業(yè)仍處于擴張增效益的發(fā)展時(shí)期,食物制作工廠(chǎng)化得到推進(jìn),為商用廚房設備產(chǎn)品的豐富完善提供了契機.目前,我國酒店廚房設備制造行業(yè)內已經(jīng)涌現了大量中小
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[廚房設備百科]透過(guò)專(zhuān)業(yè)酒店廚房設計來(lái)看酒店[ 2018-01-19 16:03 ]
廚房和浴室是家居中兩個(gè)涉及建筑行業(yè)的方方面面的空間.為了有效地酒店廚房設計這兩個(gè)空間,你必須完全理解空間規劃技巧、基本的建筑方法,以及術(shù)語(yǔ)和建筑法規的約束.作者基于45年的相關(guān)經(jīng)驗,以住宅空間設計師的視角撰寫(xiě)本書(shū),希望能為廚房和浴室設計提供一些獨到的知識和純熟的技術(shù).商用廚房設計原則介紹了廚房和浴室設計的行業(yè)標準以及影響廚房設計的規范.這是第一次提到人體工程學(xué)設計原則.開(kāi)發(fā)客戶(hù)/項目庫存的技術(shù)、創(chuàng )建初始計劃和計劃變更所用到的空間規劃方法、以及空間設計的人體工程學(xué)考慮從第一章開(kāi)始都有所提及.提出了靜態(tài)和動(dòng)態(tài)空間的限制
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[廚房設備百科]中央廚房設備項目方案[ 2018-01-19 14:49 ]
中央廚房要求廚房設備自動(dòng)化和合理化,由于目前食品行業(yè)沿著(zhù)高競爭、低利潤、人工費普遍提升的趨勢發(fā)展,食品加工企業(yè)必須面臨著(zhù)設備更新?lián)Q代的抉擇;原有的廚房設備操作復雜、流程繁瑣、生產(chǎn)效率低,極大程度上提高了工人工資和生產(chǎn)的成本,這種生產(chǎn)方式無(wú)疑是沒(méi)有競爭力優(yōu)勢的.所以食品企業(yè)亟待解決生產(chǎn)自動(dòng)化提高的問(wèn)題.采用連續式熱成型拉伸膜真空包裝機可以有效解決食品包裝階段的高效流程化作業(yè),是商用廚房設備企業(yè)提高行業(yè)競爭力的明智選擇.絞肉機:凍肉絞肉機是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高、使用范圍廣的一種肉食加工設備.它是依靠螺桿將料斗箱中的
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[行業(yè)資訊]通過(guò)商用廚房設備，提高商用廚房衛生安全[ 2018-01-19 11:13 ]
據了解,大明酒店廚房工程實(shí)施過(guò)程中,將亮化工作與餐飲服務(wù)許可、量化分級管理、餐飲服務(wù)示范創(chuàng )建相結合,通過(guò)在后廚操作間安裝電子監控器、大廳安裝顯示屏等方式,把原來(lái)封閉式的后廚變成全透明、敞開(kāi)式的操作間,同時(shí)在餐廳的顯著(zhù)位置張貼食品藥品監管部門(mén)投訴舉報電話(huà),隨時(shí)接受監督."圍觀(guān)"后廚,由消費者說(shuō)了算.通過(guò)商用廚房設備工程,實(shí)現我們餐飲服務(wù)單位的監督工作,由自律到他律,由被動(dòng)到主動(dòng)的過(guò)程,也是提升社會(huì )監督的需要,使消費者的知情權和監督權得到保障.目前納入我們這個(gè)"食藥安"監管平臺餐
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[行業(yè)資訊]大明商用廚房設備公司，與您共創(chuàng )美好未來(lái)[ 2018-01-12 18:01 ]
在宏觀(guān)經(jīng)濟整體低迷,上游地產(chǎn)業(yè)復蘇乏力,家電行業(yè)整體增長(cháng)疲軟的環(huán)境下,依舊在上半年取得了良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì),同時(shí)也成功吸引了大量投資者青睞,實(shí)現了企業(yè)持續穩健的發(fā)展,為進(jìn)入高端廚電市場(chǎng)打下結實(shí)的基礎. 可以說(shuō),無(wú)論是從公司的技術(shù)創(chuàng )新能力,還是整體營(yíng)收能力等方面,都不難看出,飯店廚具商用電磁爐不僅是行業(yè)的開(kāi)創(chuàng )者,更穩居行業(yè)"頭牌"地位.并以不斷積累的技術(shù)資金實(shí)力,有望帶領(lǐng)商用廚電行業(yè)取代燃氣灶等傳統廚電,成為未來(lái)廚電行業(yè)的主力軍."事實(shí)證明,廚具商用電磁爐高達占比整個(gè)市場(chǎng)份額的40%,一上市
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[行業(yè)資訊]商用廚房工程一站式服務(wù)——大明廚具[ 2018-01-09 18:32 ]
您還可以通過(guò)大明--商用廚房集成定制服務(wù)商,來(lái)完成您的廚房設計.陜西大明廚具擁有專(zhuān)業(yè)廚房設計師團隊,在充分考慮客戶(hù)的需求基礎上,結合商用廚房的潮流與趨勢,為您度身訂造最適合的設計方案.根據不同的商業(yè)定位,科學(xué)布局規劃 、選配智能廚具設備,不僅使廚房空間及工作位置合理安排,生產(chǎn)流程暢通,提高工作效率,還可幫您節省更多投資費用.真正建立起集餐廳整體設計、設備定制、餐廚設備銷(xiāo)售、餐飲管理、售后服務(wù)于一體的綜合服務(wù)模式!廚房設計原則一:堅持生熟分開(kāi)原則一般的五星級酒店在菜品的加工上都會(huì )有許多的品種,所以對于生熟食物就需要特
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[行業(yè)資訊]五星級飯店廚房設計原則 — 大明廚具[ 2018-01-09 18:29 ]
隨著(zhù)酒店行業(yè)的不斷發(fā)展,越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注于星級酒店的發(fā)展,同時(shí)對于酒店中極其重要的組成部分——廚房,無(wú)疑也是一個(gè)無(wú)法忽視的場(chǎng)所.廚房做為整個(gè)五星級酒店的重要組成部分,因其業(yè)內不斷的行業(yè)競爭,正逐漸向高品質(zhì)和高標準走近,但是不管廚房怎樣變化都不能離開(kāi)基本的設計原則.大明廚具作為商用廚房的自身品牌,具備豐富的廚房工程專(zhuān)業(yè)知識及工程管理經(jīng)驗、精通酒店餐飲業(yè)的管理運作流程,我們在此基礎上,為您精編了一些飯店廚房設計的原則,幫助您了解更多商用廚房的專(zhuān)業(yè)知識.廚房設計原則一:整體布局合理對于星級酒店
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[行業(yè)資訊]商用電磁爐能立足商用廚具行業(yè)的優(yōu)勢是什么[ 2018-01-09 18:26 ]
商用電磁爐能立足商用廚具行業(yè)的優(yōu)勢是什么商用電磁爐以其節能、環(huán)保、舒適性好等特點(diǎn)得到了單位領(lǐng)導和廚師的充分肯定而迅速風(fēng)靡全國,在世界范圍內引起了商用廚房革命性的變革.商用電磁爐立足商用廚具行業(yè)的優(yōu)勢有以下幾方面:一.安全化:專(zhuān)業(yè)人士的整體設計和整體施工裝修杜絕了傳統廚房的各種安全隱患,實(shí)現了水與火、電與氣的完美整合.二.舒適化:人體工程學(xué)、人體工效學(xué)和工程材料學(xué)的原理在整體廚房的設計和制作過(guò)程中的巧妙運用,突出了整體廚房"以人為本"的文化理念,使人們能零距離的感受科學(xué)帶來(lái)舒適生活,"生
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[根欄目]陜西大明廚具，讓商用廚房變得簡(jiǎn)單[ 2018-01-09 18:23 ]
按餐飲類(lèi)別區分1中餐廚房中餐飲食文化是我國的國粹,自古以來(lái),中餐就有8大菜系(川菜、魯菜、蘇菜、徽菜、閩菜、粵菜、湘菜和浙菜)之說(shuō),菜品上萬(wàn)種.中餐的8大菜系,特別是特色菜,需要批量制作的,都可以用到JUSTA蒸烤箱,JUSTA蒸烤箱擁有四個(gè)常用模式,可全面實(shí)現中餐的蒸、烤、燜、燉、焗、煎等各類(lèi)烹飪方法,能夠一次性大批量制作品質(zhì)一致的菜式,滿(mǎn)足大型宴會(huì )以及就餐高峰期的需要.像湘菜里的名菜之一——剁椒魚(yú)頭,使用JUSTA蒸烤箱"蒸"的功能,只需要8-9分鐘,即可
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[行業(yè)資訊]商用廚房設計中的位置布局[ 2017-12-30 17:50 ]
商用廚房,顧名思義就是商業(yè)用廚房是以盈利為主要目的的廚房.商用廚房不同于家用廚房,菜的種類(lèi)多,生產(chǎn)量大,且出菜速度要快等的這些特點(diǎn)決定了商用廚房所使用的廚房設備也和家用廚房是不相同的.同時(shí),為了提高出菜速度,有必要對各種廚房設備間進(jìn)行合理的擺放設計.我們在具體對商用廚房設備進(jìn)行布局的時(shí)候,是需要按照一定的原則和技巧的.在這里我將它分為四個(gè)部分.1、冷熱分開(kāi)、干濕分開(kāi)的原則.廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調區域分開(kāi).因為烹調區域各式爐具散發(fā)出較高的溫度,對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會(huì )產(chǎn)生影響,加速原材料變質(zhì)的速度,
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[行業(yè)資訊]商用廚房中起著(zhù)與時(shí)俱進(jìn)的發(fā)展[ 2017-12-30 17:43 ]
"未來(lái)"這樣一個(gè)詞并不代表著(zhù)很久以后,也許只是一兩年而已,因為科技每天都在以人們想象不到的速度發(fā)展和前進(jìn),如今電磁灶、萬(wàn)能蒸烤箱、全自動(dòng)洗菜機、切菜機、包子機、餃子機等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動(dòng)中解脫出來(lái),這些設備在商用廚房中起著(zhù)與時(shí)俱進(jìn)的重要作用.未來(lái)的廚房會(huì )更加突出智能化、人性化、開(kāi)放性、節能環(huán)保的四大特色.智能化:未來(lái)的廚房會(huì )更加突出智能化,在廚房中加入檢測儀和計算機芯片,所用的烹調器具將實(shí)現集成化管理構成一個(gè)廚房設備.所有的烹飪器具都將實(shí)現微電腦控制,實(shí)現一鍵通功能并伴有液晶顯示
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[行業(yè)資訊]時(shí)代最前端成為酒店廚房設備企業(yè)利潤保障的第一要素[ 2017-12-30 16:38 ]
而對于未來(lái)的市場(chǎng),劉總樂(lè )觀(guān)的覺(jué)得比以前會(huì )更好.當我們表示疑惑時(shí),劉總熱心的為我們解釋了其中的原因:以前的市場(chǎng),基本上是一個(gè)"只要產(chǎn)品做出來(lái)就能賣(mài)掉"的市場(chǎng),在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下,誰(shuí)家還會(huì )花心思去進(jìn)行研發(fā)或改進(jìn)哪?但隨著(zhù)2018年中國經(jīng)濟步入"新常態(tài)",這兩年來(lái)大家都覺(jué)得生意越來(lái)越難做,"但對于國家的(工業(yè))競爭力來(lái)講,其實(shí)會(huì )有很大的提升."因為在近兩年新的市場(chǎng)環(huán)境下,市場(chǎng)會(huì )倒逼企業(yè)必須提高質(zhì)量,必須去搞創(chuàng )新.能做到這一點(diǎn)的商用廚房設備企業(yè),訂單會(huì )越來(lái)越多,反
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[行業(yè)資訊]商用廚具,需多方向發(fā)展[ 2017-12-29 17:33 ]
作為與每個(gè)人的飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域,商用廚具行業(yè)正在進(jìn)行著(zhù)一場(chǎng)潛移默化的革命.隨著(zhù)大眾生活水平的不斷提高,對餐飲的要求也不斷呈現多樣化需求,這就導致餐廳、酒店里最重要的基礎設施:商用廚具,也必須進(jìn)行多方向發(fā)展.這種發(fā)展歸納來(lái)看分為:1、產(chǎn)品品質(zhì)的提升早期的商用廚房設備,品質(zhì)參差不齊.由于產(chǎn)品主要用于后廚,所以采購方的要求僅僅著(zhù)眼于"能用".但隨著(zhù)客戶(hù)對整潔的要求越來(lái)越高,以及明檔廚房(將開(kāi)放的廚房設備直接亮相在餐廳或售餐處前,讓顧客能更清晰的了解食物制作過(guò)程,以展示食物加工過(guò)程的干凈整潔.)的
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[行業(yè)資訊]商用廚具行業(yè)的未來(lái)：主動(dòng)定義智能化[ 2017-12-29 16:49 ]
對商用廚具行業(yè)來(lái)說(shuō),互聯(lián)網(wǎng)+也好,智能化也罷,都只是我們在市場(chǎng)上提高競爭力的工具.未來(lái)究竟如何,還是要靠千千萬(wàn)萬(wàn)的酒店廚具界精英人士來(lái)把握,只有掌握主動(dòng),才能引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,不被時(shí)代拋棄.汽車(chē)智能化、住宅智能化、家居智能化等等已經(jīng)慢慢進(jìn)入我們的生活.智能化的飛速發(fā)展,使得任何行業(yè)都無(wú)法置身事外,其高效、便捷的優(yōu)勢,為眾多產(chǎn)業(yè)的工作效率帶來(lái)極大的提升,甚至于催生出新的生產(chǎn)方式.一個(gè)行業(yè)進(jìn)入智能化時(shí)代,就等同于該行業(yè)被重新定義.那么,對于商用廚房設備行業(yè)來(lái)說(shuō),是智能化重新定義行業(yè),還是行業(yè)定義自身的智能化呢?選擇前者,顯
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[行業(yè)資訊]火鍋店里的商用廚房設備“套路”[ 2017-12-29 16:41 ]
如果在西安,有任何事情你找我,沒(méi)什么用但是你要問(wèn)我吃不吃火鍋那就厲害了我們的故事就開(kāi)始了.對于一年四季都愛(ài)火鍋的人來(lái)說(shuō)冬天是最好的季節最好的狀態(tài)最好的感覺(jué).寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋,人生太滿(mǎn)足了.近來(lái),我們陜西商用廚房設備的小伙伴們就在探討火鍋店后廚設計.開(kāi)一家火鍋店需要什么設備,要如何廚房設計呢?由于各輔助系統設計與廚房布局方案密切相關(guān),如排煙罩與煙道要隨著(zhù)灶臺位置設置,水 電要與設備合理連接.因此往往在廚房布局方案確認無(wú)誤后,再開(kāi)展其他輔助系統配套設計.根據最后確定的廚房布局方案,展開(kāi)輔助設施的構思廚房設計.
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[行業(yè)資訊]商用廚房設備的功能特點(diǎn)及通風(fēng)系統要求[ 2017-12-22 16:28 ]
1 廚房功能特點(diǎn)概述餐飲業(yè)餐館、飲食店和食堂的廚房根據性質(zhì)大致分為以下若干類(lèi):中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房及美食廣場(chǎng)廚房等.中餐廚房烹飪溫度高,油煙多,污染嚴重;員工食堂油煙量大,而且集中;美食廣場(chǎng)油煙較少,比較分散;西餐廚房油煙凈化相對少些.中餐廚房對送排風(fēng)要求是最高的.廚房設備一般以厚度為0.5~1.5mm的不銹鋼304板為主材制作,主要產(chǎn)品有各種爐灶,星盆(水池),蒸飯箱(車(chē)),工作臺,工作柜,保溫臺柜,四層貨架,油網(wǎng)煙罩,運水煙罩,通風(fēng)管道等.還包括各種進(jìn)口或國產(chǎn)的西餐設備,吧臺設備,冰箱,熱水器,消毒
http://www.wqegfo.cn/Article/sycfsbdgnt_1.html
[行業(yè)資訊]商用廚房的功能特點(diǎn)及通風(fēng)系統要求[ 2017-12-22 15:40 ]
商用廚房的功能特點(diǎn)及通風(fēng)系統要求1 廚房功能特點(diǎn)概述餐飲業(yè)餐館、飲食店和食堂的廚房根據性質(zhì)大致分為以下若干類(lèi):中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房設備及美食廣場(chǎng)廚房等.中餐廚房烹飪溫度高,油煙多,污染嚴重;員工食堂油煙量大,而且集中;美食廣場(chǎng)油煙較少,比較分散;西餐廚房油煙相對少些.中餐廚房對送排風(fēng)要求是最高的.廚房設備一般以厚度為0.5~1.5mm的不銹鋼304板為主材制作,主要產(chǎn)品有各種爐灶,星盆(水池),蒸飯箱(車(chē)),工作臺,工作柜,保溫臺柜,四層貨架,油網(wǎng)煙罩,運水煙罩,通風(fēng)管道等.還包括各種進(jìn)口或國產(chǎn)的西餐設
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[行業(yè)資訊]商用廚房設備怎么選擇?[ 2017-12-21 16:29 ]
灶是商用廚房設備中的一種灶具,一般為商用廚房設備,中餐灶的一種.一般可以分為兩種:商用燃氣中餐灶、商用電磁爐.商用廚房設備市場(chǎng)上,中餐灶品類(lèi)繁多,質(zhì)量參差不齊,作為商用廚具小白改如何選擇商用燃氣灶、電磁灶呢?商用廚具各位網(wǎng)友聊聊商用灶類(lèi)設備的那些事.商用燃氣中餐灶主要分這兩類(lèi):商用燃氣中餐灶和商用燃氣大鍋灶.商用燃氣中餐灶又分為單炒單溫、雙炒單溫、雙炒雙溫.下面我們就從5個(gè)方面說(shuō)說(shuō)如何商用燃氣灶?一看爐頭爐頭是指爐灶的燃燒器,一般是鐵或鋼質(zhì).爐頭從外觀(guān)很難看出好壞優(yōu)劣,最簡(jiǎn)單的方法就是讓商家點(diǎn)火讓你親自看一下,藍色
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[行業(yè)資訊]幼兒園食堂廚房設備介紹[ 2017-12-21 16:22 ]
1、幼兒園廚房設備應該包括主副食加工間、主食庫、副食庫、冷藏室、配餐間、消毒間等.2、設置專(zhuān)用對外出入口,使雜物流線(xiàn)與幼兒流線(xiàn)分開(kāi),并應設置雜物院3、平面商用廚房設計應滿(mǎn)足操作流程、合理組織內部交通流線(xiàn),避免生、熟食物的流線(xiàn)交叉.4、幼兒園為樓房時(shí),可以設計小型垂直提升食梯.附加價(jià)值介紹:食梯的位置一般有兩種:(1)位于廚房設備間內,適用于設在主體主體建筑內的幼兒廚房.(2)位于幼兒生活用房的公共交通空間                
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[行業(yè)資訊]中小學(xué)校幼兒園食堂廚房設計規范及標準[ 2017-12-21 16:16 ]
食堂(包含幼兒園食堂、中小學(xué)食堂和其他學(xué)校食堂)的設計規范和飯店、酒店的廚房設計規范都是一樣的. 下面咱們來(lái)介紹一下食堂廚房的通用商用廚房設備設計規范和標準,還有設計時(shí)的注意事項.一、食堂廚房設計規范和標準食堂廚房設計需要遵守商用廚房設備的一般規范和標準,和地方的衛生防疫和消防等相關(guān)要求,如《餐飲建筑設計規范》、《冷庫設計規范GBJ72-84》、《給水排水設計手冊》、等設計規范,《城市規則與食品衛生監督機構的要求》《燃氣用具類(lèi)標準GBIL/69-1996》《餐飲業(yè)食用衛生管理辦法》《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要
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